Τι πρέπει να ξέρω για αυτό;
Τι είναι η κόκκινη ζύμη ρυζιού;
Το κόκκινο ρύζι ζύμης είναι μια ουσία που παράγεται με τη ζύμωση ενός τύπου κόκκινης μαγιάς που ονομάζεται Monascus purpureus πάνω από το ρύζι. Το κόκκινο ρύζι ζύμης έχει χρησιμοποιηθεί στην Κίνα ως συντηρητικό, μπαχαρικό και χρωματισμό τροφίμων. Χρησιμοποιείται για να δώσει στο Peking πάπια το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του και μπορεί επίσης να είναι ένα συστατικό σε σάλτσα ψαριών, πάστα ψαριών και κρασί από ρύζι. Το κόκκινο ρύζι ζύμης χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική ως φάρμακο για κακή κυκλοφορία, δυσπεψία και διάρροια.
Το κόκκινο ρύζι ζύμης περιέχει φυσικά απαντώμενες ουσίες που ονομάζονται μονοκολίνες. Οι μονοκολίνες, ιδιαίτερα η λοβαστατίνη, πιστεύεται ότι μετατρέπονται στο σώμα σε μια ουσία που αναστέλλει την αναγωγάση HMG-CoA, ένα ένζυμο που ενεργοποιεί την παραγωγή χοληστερόλης. Λόγω αυτής της δράσης, προϊόντα κόκκινου ρυζιού ζύμης που περιέχουν υψηλότερη συγκέντρωση μονοκολινών έχουν αναπτυχθεί και διατεθεί στο εμπόριο ως φυσικό προϊόν για τη μείωση της χοληστερόλης.
Σχετικές: Φυσικές θεραπείες για υψηλή χοληστερόλη .
Το πρόβλημα είναι ότι το κύριο συστατικό σε αυτά τα συμπληρώματα, η λοβαστατίνη, είναι επίσης το δραστικό φαρμακευτικό συστατικό στα συνταγογραφούμενα φάρμακα για υψηλή χοληστερόλη όπως το Mevacor. Στην πραγματικότητα, η λοβαστατίνη προήλθε αρχικά από έναν άλλο τύπο κόκκινης μαγιάς που ονομάζεται Monascus ruber.
Όταν ο FDA ανακάλυψε ότι το κόκκινο ρύζι ζύμης περιείχε μια ουσία που βρέθηκε στα συνταγογραφούμενα φάρμακα, απαγόρευσε προϊόντα κόκκινου ζυμομύκητα που περιέχουν λοβαστατίνη.
Τον Αύγουστο του 2007, η FDA εξέδωσε προειδοποίηση ότι πολλά προϊόντα κόκκινης ζύμης ρυζιού εξακολουθούν να περιέχουν λοβαστατίνη. Οι κατασκευαστές αυτών των προϊόντων έχουν από τότε θυμηθεί αυτά τα προϊόντα.
Χρήσεις για κόκκινο ρύζι ζύμης
- Για τη μείωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων
Δεδομένου ότι τα προϊόντα κόκκινου ζυμομύκητα δεν μπορούν πλέον να περιέχουν λοβαστατίνη, δεν είναι σαφές εάν τα προϊόντα μαγιάς που κυκλοφορούν σήμερα στην αγορά θα έχουν κάποια επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης.
Έχουν υπάρξει μόνο λίγες καλά σχεδιασμένες μελέτες για το κόκκινο ρύζι ζύμης στους ανθρώπους.
Για παράδειγμα, μια μελέτη που διεξήχθη από τη Σχολή Ιατρικής της UCLA εξέτασε τη χρήση του κόκκινου ρυζιού σε 83 άτομα με υψηλή χοληστερόλη.
Τα άτομα τυχαιοποιήθηκαν για να λάβουν 2,4 γραμμάρια ημερησίως κόκκινο ζυμομύκητα ή εικονικό φάρμακο και τους είπαν να καταναλώσουν δίαιτα 30% (με όχι περισσότερο από 10% από κορεσμένα λιπαρά και λιγότερο από 300 mg χοληστερόλης ημερησίως).
Μετά την περίοδο θεραπείας 12 εβδομάδων, υπήρξε σημαντική μείωση της ολικής χοληστερόλης, της LDL χοληστερόλης και των επιπέδων των τριγλυκεριδίων, σε σύγκριση με το εικονικό φάρμακο. Η HDL χοληστερόλη δεν επηρεάστηκε σε αυτή τη μελέτη.
Προειδοποιήσεις
Πληροφορίες σχετικά με τις παρενέργειες του κόκκινου ζυμομύκητα .
Τα προϊόντα κόκκινου ρυζιού ζύμης έχουν βρεθεί ότι περιέχουν κιτρίνίνη, ένα τοξικό παραπροϊόν της διαδικασίας ζύμωσης.
Τα άτομα με ηπατική νόσο ή σε κίνδυνο για ηπατική νόσο δεν πρέπει να χρησιμοποιούν κόκκινο ρύζι ζύμης, καθώς το κόκκινο ρύζι ζύμης μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία του ήπατος.
Τα άτομα με οξείες μολύνσεις, νεφρική νόσο ή που έχουν μεταμοσχεύσει όργανο δεν πρέπει να χρησιμοποιούν κόκκινο ρύζι ζύμης.
Οι άνθρωποι που παίρνουν κόκκινο ρύζι ζύμης που αναπτύσσουν μυϊκό πόνο ή τρυφερότητα θα πρέπει να διακόψουν αμέσως το προϊόν και να συμβουλευτούν το γιατρό τους.
Δείτε μια λίστα με ορισμένα από τα φάρμακα που μπορούν να αλληλεπιδράσουν με το κόκκινο ρύζι ζύμης.
Τα κόκκινα συμπληρώματα ζυμομυκήτων δεν έχουν ελεγχθεί για την ασφάλεια και δεν πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ασφάλεια των συμπληρωμάτων σε εγκύους, θηλάζουσες μητέρες, παιδιά και σε άτομα με ιατρικές παθήσεις ή που παίρνουν φάρμακα δεν έχει τεκμηριωθεί. Μπορείτε να πάρετε συμβουλές σχετικά με τη χρήση συμπληρωμάτων εδώ, αλλά αν σκέφτεστε τη χρήση του κόκκινου ρυζιού ζύμης, μιλήστε πρώτα με τον προμηθευτή πρωτοβάθμιας φροντίδας σας.
Πηγές
Baens-Arcega L, Ardisher AG, Beddows CG, et αϊ. Αυτόχθονες σάλτσες αμινοξέων / πεπτιδίων και πάστες με γεύσεις που μοιάζουν με κρέας. Κινεζική σάλτσα σόγιας, ιαπωνική shoyu, ιαπωνική miso, σάλτσες και πάστες ψαριών της Νοτιοανατολικής Ασίας και συναφή ζυμωμένα τρόφιμα. Στο: Steinkraus ΚΗ, ed. Εγχειρίδιο ιχθυοτροφικών τροφίμων. 2η έκδοση. New York, ΝΥ: Marcel Dekker, Inc. 1996: 625-633.
Endo A. Monacolin K. Ένα νέο υποχοληστερολαιμικό παράγοντα που παράγεται από ένα είδος Monascus. J Antibiot (Tokyo). 1979; 32: 852-854.
Heber D, Yip Ι, Ashley JM, Elashoff DA, Elashoff RM, Go VL. Επιδράσεις που μειώνουν τη χοληστερόλη ενός αποκλειστικού διατροφικού συμπληρώματος κινεζικού κόκκινου-ζύμης-ρυζιού. American Journal of Clinical Nutrition. 69,2 (1999): 231-6.
Μονογραφία. Monascus purpureus (κόκκινο ρύζι ζύμης). Εναλλακτική ιατρική αναθεώρηση. 9.2 (2004): 208-10.
Αποποίηση: Οι πληροφορίες που περιέχονται σε αυτόν τον ιστότοπο προορίζονται μόνο για εκπαιδευτικούς σκοπούς και δεν αποτελούν υποκατάστατο για συμβουλές, διάγνωση ή θεραπεία από εξουσιοδοτημένο γιατρό. Δεν προορίζεται να καλύψει όλες τις πιθανές προφυλάξεις, αλληλεπιδράσεις φαρμάκων, περιστάσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Θα πρέπει να αναζητήσετε άμεση ιατρική φροντίδα για οποιαδήποτε θέματα υγείας και να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε εναλλακτική ιατρική ή κάνοντας μια αλλαγή στο σχήμα σας.