Στο παρελθόν αποφεύγαμε τα αυγά, ιδιαίτερα τους κρόκους του αυγού, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη. Ωστόσο, αυτή η σκέψη έχει αλλάξει. Στην πραγματικότητα, οι νέες κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς για δίαιτα έχουν ανυψώσει τη σύσταση να περιοριστεί η χοληστερίνη σε 300 mg / ημέρα.
Οι κατευθυντήριες γραμμές δηλώνουν ότι "τα διαθέσιμα στοιχεία δείχνουν ότι δεν υπάρχει αξιόλογη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης διαιτητικής χοληστερόλης και της χοληστερόλης στον ορό ... η χοληστερόλη δεν αποτελεί θρεπτικό συστατικό ανησυχίας για υπερκατανάλωση".
Αλλά, αν και ίσως δεν πρέπει να επικεντρωθούμε στη διαιτητική χοληστερόλη, θα πρέπει να παρακολουθούμε την πρόσληψη κορεσμένων και trans λιπαρών στη διατροφή μας. Αυτοί οι δύο τύποι λιπών μπορούν να αυξήσουν την κακή χοληστερόλη (LDL). Και τα υψηλά επίπεδα LDL στο αίμα μπορούν να οδηγήσουν σε αθηροσκλήρωση (σκλήρυνση των αρτηριών) και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά περιλαμβάνουν:
- Μεταποιημένα κρέατα όπως το μπέικον και το λουκάνικο
- Υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρύα κομμάτια όπως η Μπολόνια και το σαλάμι
- Υψηλά λιπαρά κόκκινα κρέατα, όπως, τα πλευρά, το αλεσμένο βόειο κρέας και τα λιπαρά κομμάτια της μπριζόλας
- Τηγανητά φαγητά
- Πλήρη λιπαρά γαλακτοκομικά όπως πλήρες γάλα, τυρί, βούτυρο
Τα τρόφιμα πλούσια σε trans λίπος περιλαμβάνουν:
- Μεταποιημένα γλυκά όπως κρούστα πίτας, μπισκότα, κέικ, πάγωμα
- Βαθιά τηγανητά τρόφιμα
- Μαργαρίνη και απλώματα που περιέχουν μερικώς υδρογονωμένο έλαιο
- Τρόφιμα που περιέχουν μερικώς υδρογονωμένο έλαιο
- Ζωοτροφές και γαλακτοκομικά προϊόντα
Η American Heart Association συνιστά οι ενήλικες που θα επωφεληθούν από τη μείωση της LDL χοληστερόλης τους θα πρέπει:
- Μειώστε τα κορεσμένα λιπαρά σε όχι περισσότερο από πέντε με έξι τοις εκατό των συνολικών θερμίδων. Για κάποιον που τρώει 2.000 θερμίδες την ημέρα που είναι περίπου 11 έως 13 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών.
- Μειώστε το ποσοστό των θερμίδων από το trans λίπος.
Περιεχόμενο διατροφής των αυγών
Ένα επιπλέον μεγάλο αυγό (ολόκληρο με τον κρόκο) περιέχει:
- 80 θερμίδες
- 5.8g λίπος
- 1,8 γραμμάρια κορεσμένου λίπους
- 216 mg χοληστερόλης
- 80 mg νάτριο
- .4g υδατάνθρακες
- 0g ινών
- 4g ζάχαρης
- 7,3 g πρωτεΐνης
Όλα τα κορεσμένα λίπη βρίσκονται στον κρόκο. Με αυτό που είπατε, ακόμα κι αν επρόκειτο να φάτε έναν κρόκο την ημέρα, δεν θα χτυπήσετε ακόμα τη μέγιστη πρόσληψη 11 έως 13 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών.
Εκτός από τα κορεσμένα λιπαρά, ο κρόκος του αυγού είναι πραγματικά θρεπτικό πυκνό, που περιέχει βιταμίνη D, απαραίτητα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Τα αυγά είναι φυσικά χαμηλά σε υδατάνθρακες πάρα πολύ.
Η κατανάλωση μιας τροποποιημένης, χαμηλότερης δίαιτας υδατάνθρακα μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση των σακχάρων στο αίμα. Όταν τρώτε αυγά, εξισορροπήστε το κορεσμένο λίπος, έχοντας επίγνωση του τι τους τρώτε και ποια άλλα τρόφιμα έχετε φάει εκείνη την ημέρα. Για παράδειγμα, αντί του μπέικον και των αυγών με brownish brownies, επιλέξτε ένα μπρόκολο, αυγό και ομελέτα αβοκάντο με τοστ ολόκληρου.
Ακολουθούν μερικές άλλες μεγάλες ιδέες για τα αυγά:
5 Απλά Νόστιμα και θρεπτικά χαμηλότερα υδατάνθρακες επιλογές πρωινού
Διαβήτης Πρωινό Ομελέτς
Πώς να φτιάξετε ένα Frittata
> Πηγές
> Επιστημονική έκθεση της συμβουλευτικής επιτροπής για τα διαιτητικά προϊόντα του 2015. 30 Μαρτίου 2015. http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf
> American Heart Association. Γνωρίστε τα λίπη σας. 30 Μαρτίου 2015. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp
> Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας. Βιταμίνη D Πληροφοριακό Δελτίο. 30 Μαρτίου 2015. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/