Περιεχόμενο διατροφής, αποθήκευση και προετοιμασία
Περάστε οποιαδήποτε αγορά αγροτών και είστε βέβαιοι να δείτε ζουμερά, κόκκινα, πορτοκαλιά και όλες τις διαφορετικές χρωματιστές ώριμες ντομάτες. Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C (σημαντική για την επούλωση πληγών και μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση σιδήρου) και το λυκοπένιο (ένα αντιοξειδωτικό που έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον καρκίνο του προστάτη). Επιπλέον, το λυκοπένιο μπορεί να αυξήσει την HDL (υγιή χοληστερόλη) και να μειώσει την LDL (κακή χοληστερόλη).
Μερικές μελέτες έχουν δείξει μια σχέση μεταξύ λυκοπενίου στις τομάτες και τη μείωση της παρουσίας οξειδωμένης LDL, η οποία μπορεί να συμβάλει στην πλάκα στα τοιχώματα των αρτηριών.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις τομάτες και τη χοληστερόλη: Μπορούν οι ντομάτες να μειώσουν τη χοληστερόλη ;
Ποιο είναι το διατροφικό περιεχόμενο των ντοματών;
Μία μικρή κόκκινη ώριμη ντομάτα (περίπου 2-2 / 5 "διάμετρος)" περιέχει περίπου: 16 θερμίδες, .2 g λίπος, 0 g κορεσμένα λιπαρά, 3.5 g υδατάνθρακες, 215 mg κάλιο, 3.5 g υδατάνθρακες, 1.1 g fiber , 8 g πρωτεΐνης.
Πώς μπορώ να ενσωματώσω ντομάτες στο σχέδιο διατροφής μου;
Οι ντομάτες και τα προϊόντα τομάτας μπορούν να ενσωματωθούν σε ένα πρόγραμμα διατροφής για το διαβήτη. Εάν ακολουθείτε μια συνεπή δίαιτα υδατανθράκων , όμως, ίσως χρειαστεί να μετρήσετε τους υδατάνθρακες στις ντομάτες. Για παράδειγμα, το 1/2 φλιτζάνι εμπορικής σάλτσας ντομάτας είναι περίπου 7 γραμμάρια υδατανθράκων και οι ντομάτες από κεράσι είναι περίπου 1 γραμμάριο υδατάνθρακα το καθένα. Ο καλύτερος τρόπος να προσδιορίσετε εάν οι τομάτες επηρεάζουν το σάκχαρό σας είναι να δοκιμάσετε τη ζάχαρη δύο ώρες μετά το γεύμα.
Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη συνιστά το σακχάρου στο αίμα να είναι <180mg / dL δύο ώρες μετά την έναρξη ενός γεύματος. Εάν διαπιστώσετε ότι η ζάχαρη σας είναι πάνω από αυτόν τον στόχο, μπορείτε να ζητήσετε από τον αναγνωρισμένο εκπαιδευτικό σας για το διαβήτη, αν πρέπει να προσαρμόσετε το γεύμα σας ή το φάρμακό σας. Επίσης, σκεφτείτε τι τρώτε με αυτές τις ντομάτες - εάν γεμίσετε ένα μεγάλο μπολ ζυμαρικών με σάλτσα, οι πιθανότητες είναι ότι οι ντομάτες δεν επηρεάζουν τη ζάχαρη σας, αλλά ο ένοχος είναι τα ζυμαρικά.
Πώς πρέπει να τα προετοιμάσω;
Θέρμανση: Οι ντομάτες είναι ένα από τα τρόφιμα που είναι πιο θρεπτικά όταν μαγειρεύονται. Η τομάτα θέρμανσης σε μικρή ποσότητα λίπους, όπως το ελαιόλαδο, αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα του λυκοπενίου. Για να κρατήσετε θερμίδες στον κόλπο, να είστε συντηρητικοί με τη χρήση του πετρελαίου σας.
Φρύξη: Το ψήσιμο αποδίδει μια ζουμερή, συμπυκνωμένη γεύση και υφή. Πετάξτε τις ντομάτες με ελαιόλαδο, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά και άλλα βότανα και μπαχαρικά - τρώτε απλά ή χρησιμοποιήστε φρυγμένες ντομάτες σε πουρέ για μια σάλτσα ντομάτας ή σαν σάλτσα για ψητά, ψητά ή ψημένα κρέατα, κοτόπουλο ή ψάρι.
Σάλτσα ντομάτας: Μια από τις τροφές για την άνεση της ζωής, η σάλτσα ντομάτας δεν πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για ζυμαρικά. Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση φρυγμένων λαχανικών, σπαγγέτι squash ή για να προσθέσετε υφή και γεύση στα φασόλια, το τσίλι και τις πρωτεΐνες. Μπορείτε να σκεφτείτε τη σάλτσα ντομάτας σας όσο θέλετε.
Για να μειώσετε το κορεσμένο λίπος σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μειώσετε το βούτυρο.
Απλοί τρόποι για να φάτε ντομάτες: Οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν απλά - είναι εξαιρετικές προσθήκες σε σάντουιτς, σαλάτες, βουτήματα (όπως το guacamole) ή βουτηγμένα σε χυμό ή σε μια βουτιά με χαμηλά λιπαρά γιαουρτιού.
Τι είναι η αποθήκευση;
Μην αποθηκεύετε φρέσκες ντομάτες στο ψυγείο, στην πραγματικότητα, αυτό μπορεί να αλλάξει τη σάρκα και να μειώσει τη γεύση.
Αντ 'αυτού, φυλάξτε σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος.
> Πηγές:
> Ινστιτούτο Linus Pauling. Καροτενοειδή. 2014