Ένα από τα λιγότερο αγαπημένα μου πράγματα είναι να πω στους ασθενείς μου τι να μην φάει. Μου αρέσει να επικεντρωθώ στα θετικά και να εκπαιδεύσω τους ασθενείς μου για την πληθώρα των καλών τροφών που μπορείτε να φάτε. Όμως, από καιρό σε καιρό, βρίσκω ότι μερικοί άνθρωποι είναι ευγνώμονες όταν τους λένε ότι ορισμένα τρόφιμα είναι "εκτός ορίων". Τα είδη των τροφίμων που μπορώ να κρίνω "εκτός ορίων" ίσως να σας εκπλήξουν γιατί αυτά που πιστεύουν οι άνθρωποι ότι είναι υγιή δεν είναι πάντα η καλύτερη επιλογή.
Ορισμένα από αυτά τα τρόφιμα είναι προφανή επειδή περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα - για παράδειγμα, καραμέλες, μπισκότα, σόδα κλπ. Άλλα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε είναι τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες ή / και ζάχαρη με περιορισμένες ίνες και εκείνα που λείπουν από τη διατροφή (βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία). Ορίστε μερικά παραδείγματα:
Βούτυρες ολόκληρου σιταριού
Αν και αυτός ο τύπος bagel είναι ολικός σίτος, αυτό δεν σημαίνει ότι έχει λιγότερους υδατάνθρακες από το λευκό του αντίστοιχου. Ένα bagel ισοδυναμεί με το φαγητό περίπου 4-6 φέτες ψωμιού, που σημαίνει ότι είναι πολύ πυκνό υδατάνθρακα και μπορεί να αυξήσει τα σάκχαρα στο αίμα . Εξάλλου, τα χάμπουργκερ δεν έχουν συμπληρώσει τις ίνες και τις πρωτεΐνες. Επομένως, πιθανόν να είστε πεινασμένοι λίγες ώρες μετά το φαγητό που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα σάκχαρα και το βάρος του αίματός σας.
- Για να γίνει μια πιο υγιεινή επιλογή, αποφασίστε να φάτε 1/2 (βγάζουμε έξω) και στην κορυφή θα μερικά ασυσκεύαστα ασπράδια αυγών και ένα λαχανικό της επιλογής σας. Ο αγαπημένος μου συνδυασμός είναι 3 ασπράδια αυγού με 1/3 αβοκάντο και 1/2 φλιτζάνι σπανάκι - αυτό προσθέτει πρωτεΐνες, ίνες και υγιές λίπος. Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι ένα μεγαλύτερο, υψηλότερο πρωτεϊνικό, υψηλότερο πρωινό μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του HgbA1c.
Ολόκληρες σούπες από σιτάρι
Οι κουλούρες ολόκληρου του σιταριού μπορεί να φαίνονται σαν μια καλή επιλογή επειδή είναι ολόκληρο σιτάρι, αλλά οι κουλουράκια είναι πλούσια σε νάτριο και δεν έχουν θρεπτική αξία. Μια μερίδα κουλουριασμάτων από σιτάρι μελιού θα σας κοστίσει ~ 110 θερμίδες, 1 γραμμάριο λίπους, 20 γραμμάρια νατρίου, 24 γραμμάρια υδατάνθρακες, 1 γραμμάριο ινών και 3 γραμμάρια πρωτεΐνης. Οι πάστες έχουν επίσης υψηλό γλυκαιμικό δείκτη που μπορεί να επηρεάσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη υποδηλώνει ότι η υποκατάσταση τροφίμων χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη για τρόφιμα υψηλού γλυκαιμικού δείκτη μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
- Όταν επιλέγετε ένα σνακ, είναι καλύτερο να επιλέξετε τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Για παράδειγμα: ένα μήλο με φυστίκι βούτυρο ή καρότα με hummus. Για περισσότερες συμβουλές για σνακ: Όλοι για σνακ με διαβήτη τύπου 2
- 20 σνακ για 200 θερμίδες ή λιγότερο
Αποξηραμένα φρούτα (ακόμη και χωρίς ζάχαρη)
Αποξηραμένα φρούτα, ειδικά αποξηραμένα φρούτα που είναι καλυμμένα με γιαούρτι, σοκολάτα ή αλλιώς γλυκαμένα, φορτώνονται με ζάχαρη για πολύ μικρό μέρος. Επειδή οι ξηροί καρποί συμπυκνώνονται, η μερίδα είναι πολύ μικρή. Μια μερίδα σταφίδας είναι μόνο δύο κουταλιές της σούπας.
- Όταν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να τρώτε ολόκληρα φρούτα και να περιορίζετε τις μερίδες σας σε περίπου 2-3 φορές την ημέρα. Μάθετε πώς να ενσωματώνετε φρούτα στο σχέδιο γεύματός σας: Μπορώ να φάω φρούτα εάν έχω διαβήτη;
Μαργαρίνη
Δεν είναι όλες οι μαργαρίνες δημιουργούνται ίσες. Η πρόθεση της μαργαρίνης είναι να μειώσει τα κορεσμένα λίπη και τις θερμίδες. Ωστόσο, μερικές εξαπλώσεις μαργαρίνης γίνονται με μερικώς υδρογονωμένο έλαιο (trans λίπος). Αποφύγετε το trans λιπαρά διότι δρα παρόμοια με τα κορεσμένα λιπαρά.
- Όταν επιλέγετε μια μαργαρίνη, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει την ετικέτα. Εάν η ετικέτα παραθέτει "υδρογονωμένο ή μερικώς υδρογονωμένο λάδι", θα πρέπει να το αποφύγετε. Στόχος είναι να εξαπλωθεί το ψωμί ολικής αλέσεως με εναλλακτικές λύσεις καρδιάς όπως το χουμμού, το αβοκάντο και το βούτυρο.
> Πηγές
> Rabinovitz, HR, Boaz, Μ., Ganz, Τ., Jakubowicz, D., Matas, Z., Madar, Z. > και Wainstein, J. (2013) σε διαβητικούς τύπου 2. Ευσαρκία. doi: 10.1002 / oby.20654
> Αμερικανική Ένωση Διαβήτη. Γλυκαιμικό δείκτη και διαβήτη. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html