Συγκρίνοντας 5 μεγάλες γλυκαντικές ουσίες στην αγορά
Οι Αμερικανοί τρώνε κατά μέσο όρο 20 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη την ημέρα, σύμφωνα με την US Food and Drug Administration (FDA). Και το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ζάχαρης είναι κρυμμένο στα τρόφιμα που αγοράζουμε.
Η ζάχαρη βρίσκεται σε προφανώς γλυκά τρόφιμα, όπως σάντουιτς και συσκευασμένα ψημένα αγαθά, αλλά και σε όχι τόσο προφανείς, όπως σάλτσες σπαγγέτι και κονσερβοποιημένες σούπες. Αλλά, τα τεχνητά γλυκαντικά αντικαθιστούν τη ζάχαρη και κόβουν τις θερμίδες σε πλήθος προϊόντων από πλιγούρι βρώμης σε χυμούς φρούτων.
ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
Τα τεχνητά γλυκαντικά είναι τόσο πιο γλυκά από τη ζάχαρη που χρειάζονται πολύ μικρές ποσότητες για να δημιουργήσουν μια γλυκιά γεύση. Αυτό ελαχιστοποιεί τις θερμίδες των γλυκαντικών.
Τα τεχνητά γλυκαντικά συμβάλλουν σχεδόν χωρίς υδατάνθρακες στα τρόφιμα, έτσι ώστε τα άτομα με διαβήτη να απολαμβάνουν τα αγαπημένα τους τρόφιμα χωρίς να επηρεάζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα . Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι ακόμη και τα τρόφιμα χωρίς ζάχαρη μπορεί να περιέχουν ακόμα υδατάνθρακες που γίνονται ζάχαρη στο σώμα σας.
Ενώ υπάρχουν πολλά τεχνητά γλυκαντικά σε τρόφιμα (μπορείτε να εντοπίσετε τις αλκοόλες σακχάρων στις ετικέτες των τροφίμων με το "ol" τους τελειώνει), αυτές είναι οι πέντε κύριες FDA-εγκεκριμένες τεχνητές γλυκαντικές ουσίες στην αγορά.
Σακχαρίνη
Η σακχαρίνη είναι το αρχικό τεχνητό γλυκαντικό, το οποίο αναπτύχθηκε το 1879. Αφού υποψιάστηκε ότι προκάλεσε καρκίνο της ουροδόχου κύστης στους αρουραίους το 1972, έγιναν πολλές μελέτες οι οποίες τελικά διαψεύδουν οποιαδήποτε σχέση με τον καρκίνο.
Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου, «Οι μελέτες ανθρώπινης επιδημιολογίας (μελέτες για τα πρότυπα, τα αίτια και τον έλεγχο των ασθενειών σε ομάδες ανθρώπων) δεν έδειξαν συνεπείς ενδείξεις ότι η σακχαρίνη συνδέεται με την εμφάνιση καρκίνου της ουροδόχου κύστης».
Χρόνοι πιο γλυκείς από ζάχαρη: 200 έως 700
Τα εμπορικά σήματα: Sweet N 'Low, Sweet Twin και Necta Sweet.
Ασπαρτάμη
Η ασπαρτάμη εγκρίθηκε από το FDA το 1981. Η χημική της ένωση διασπάται σε μια ουσία γνωστή ως φαινυλαλανίνη. Αυτό μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο για τους ανθρώπους που έχουν φαινυλκετονουρία (PKU), αλλά η συνολική ασπαρτάμη θεωρείται ασφαλής για το ευρύ κοινό.
Χρόνια πιο γλυκά από τη ζάχαρη: 200
Εμπορικά σήματα: Equal και Nutrasweet
Ακεσουλφάμη-Κ
Το Acesulfame-K εγκρίθηκε το 1988 ως «επιτραπέζια γλυκαντική ουσία» και το 2003 ως γλυκαντικό γενικής χρήσης. Δεν μεταβολίζεται από το σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν απορροφώνται θερμίδες όταν αφομοιώνονται. Συνδυάζεται συχνά με άλλα τεχνητά γλυκαντικά.
Χρόνια πιο γλυκά από τη ζάχαρη: 200
Εμπορικά ονόματα: Sweet One και Sunett
Σουκραλόζη
Η σουκραλόζη προέρχεται από τη ζάχαρη, αλλά είναι 600 φορές πιο γλυκιά. Δεν απορροφάται από το σώμα, οπότε δεν προσθέτει θερμίδες στα τρόφιμα. Το 1999 εγκρίθηκε ως γλυκαντικό γενικής χρήσης. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ψησίματος στο σπίτι για τη μείωση των θερμίδων σε σπιτικά τρόφιμα.
Χρόνια πιο γλυκιά από τη ζάχαρη: 600
Μάρκα: Splenda
Neotame
Το Neotame είναι ένας ξάδελφος της ασπαρτάμης και είναι το πιο έντονα γλυκό από τα τεχνητά γλυκαντικά. Εγκρίθηκε το 2002 ως γλυκαντικό γενικής χρήσης. Παρόλο που σχετίζεται με την ασπαρτάμη, δεν φέρει την ίδια προειδοποίηση σχετικά με την φαινυλαλανίνη, καθώς μόνο μία ελάχιστη ποσότητα παράγεται κατά την πέψη.
Χρόνια πιο γλυκιά από τη ζάχαρη: Από 7.000 έως 13.000
Μάρκα: Newtame
Τεχνητό δείκτη αναφοράς γλυκαντικού
| Τεχνητά γλυκαντικά | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Γενικό όνομα | Μάρκα | Παράγοντας γλυκύτητας | Χρήσεις | Πρόσθετα γεγονότα | Εγκρίσεις FDA | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Σακχαρίνη | Sweet'N Low, Sweet Twin, Necta Sweet, Equal | 200 έως 700 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη | Επιτραπέζια γλυκαντικά, ποτά, ψητά, μαρμελάδες, κόμμι | Θερμοκρασία σταθερή | 1879 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ασπαρτάμη | Nutrasweet | 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη | Στα μεταποιημένα τρόφιμα και ποτά | Δεν είναι σταθερό στη θερμότητα | 1981 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ακεσουλφάμη-Κ | Sunett, Γλυκό | 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη | Γενικού σκοπού | Θερμοκρασία σταθερή έως 392 βαθμούς F | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Σουκραλόζη | Splenda | 600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη | Γενικού σκοπού | Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο στο σπίτι | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Neotame | Newtame | 7.000 έως 13.000 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη | Γενικού σκοπού | Παρόμοια με την ασπαρτάμη | 2002 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
> Πηγές:
> "Τεχνητά γλυκαντικά: Δεν υπάρχουν θερμίδες ... Γλυκό!" FDA Consumer Magazine Vol. 40, αριθμός 4.
> "Τεχνητά γλυκαντικά και καρκίνος: Ερωτήσεις και απαντήσεις". Εθνικό Φυλλάδιο Ινστιτούτου Καρκίνου. Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου.