Παρουσιάζοντας τα στοιχεία για τα μεταποιημένα τρόφιμα και το IBD
Ερ .: Το "Junk Food" προκαλεί φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD) ;
Α: Υπήρξε αύξηση κατά 114% στις περιπτώσεις εμφάνισης IBD (νόσου του Crohn και ελκωτικής κολίτιδας) που οδήγησε στην εισαγωγή νοσηλευτών στο νοσοκομείο στο Ηνωμένο Βασίλειο κατά τα έτη 2003 έως 2014. Η απότομη αύξηση έχει προκαλέσει κερδοσκοπία ως προς το τι θα μπορούσε να είναι πίσω από αυτό, και εάν υπάρχει κάτι στο περιβάλλον που συμβάλλει στην ανάπτυξη αυτών των ασθενειών.
Μπορούμε να βάλουμε τα χέρια μας γύρω από το εύρος του προβλήματος, αλλά, για να το πούμε απλά, οι επιστήμονες εξακολουθούν να μην γνωρίζουν τι ακριβώς προκαλεί το IBD.
Τι γνωρίζουμε
Το IBD βρίσκεται στα γονίδιά μας - μέχρι σήμερα περισσότερα από 100 γονίδια έχουν αναγνωριστεί ότι παίζουν κάποιο ρόλο στην ανάπτυξη του IBD. Το κλειδί που λείπουμε είναι η σκανδάλη: το πράγμα ή τα πράγματα στο περιβάλλον που "ενεργοποιούν" το IBD.
Ένας γιατρός στο Ηνωμένο Βασίλειο αναφέρθηκε από το BBC λέγοντας ότι η κατανάλωση "πολλών παλιοπραγμάτων" θα μπορούσε να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης IBD. (Πολλαπλές σειρές αντιβιοτικών δόθηκαν επίσης ως λόγος για αυξημένες εισαγωγές στο νοσοκομείο για την IBD). Η ιατρός δημοσίευσε αργότερα μια δήλωση διευκρινίζοντας ότι δεν προτίμησε την παραπομπή της να υποδηλώσει ότι η IBD προκλήθηκε από μόνη της. Δεν υπήρξε καμία επεξεργασία σχετικά με τον ακριβή ορισμό του "junk food".
Τι σημαίνει αυτό - "Junk Food";
Πολλοί στην κοινότητα των ασθενών με το IBD διαταράχθηκαν από την ένδειξη ότι οι άνθρωποι με IBD είναι ανθυγιεινοί που τρέφονται και ότι η κακή διατροφή ήταν αυτό που προκάλεσε το IBD τους.
Μερικοί ασθενείς επεσήμαναν γρήγορα ότι έτρωγαν υγιεινή διατροφή - ακόμη και βόγκαν ή χορτοφάγος - πριν από τη διάγνωση. Άλλοι αναρωτήθηκαν για πολύ μικρά παιδιά, ακόμη και μωρά, τα οποία διαγνώστηκαν με IBD και δεν θα είχαν εκτεθεί σε χρόνια κατανάλωσης κακής διατροφής.
Όταν κάποιος σκέφτεται «πρόχειρο φαγητό», έρχονται στο μυαλό κάποιες τροφές: τσιπς πατάτας, σόδα ποπ, παγωτό και άλλα τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και δεν έχουν πολύ λίγη θρεπτική αξία.
Αυτά είναι συνήθως θεωρούνται ως δυτικά τρόφιμα, και είναι αλήθεια ότι οι άνθρωποι σε μη δυτικές χώρες καταναλώνουν περισσότερα από αυτά τα τρόφιμα τα τελευταία χρόνια.
Τι γίνεται με το "Μεταποιημένα τρόφιμα";
Το "ανεπιθύμητο φαγητό" είναι ένας αόριστος όρος και δεν είναι σαφές τι εννοούσε ο όρος αυτός όσον αφορά την ανάπτυξη της IBD. Ένας ακριβέστερος όρος που πρέπει να χρησιμοποιείται όταν συζητάμε για τη διατροφή και την υγεία μπορεί να είναι "επεξεργασμένα τρόφιμα". Ωστόσο, ακόμη και αυτός ο όρος μπορεί να είναι παραπλανητικός επειδή δεν είναι όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα ανθυγιεινά. Τα κατεψυγμένα λαχανικά και το γιαούρτι, παραδείγματος χάριν, αποτελούν παραδείγματα επεξεργασμένων τροφίμων που εξακολουθούν να θεωρούνται υγιεινά τρόφιμα (όταν παρασκευάζονται χωρίς πρόσθετα). Τα τρόφιμα με πρόσθετα αναφέρονται μερικές φορές ως "βαριά" επεξεργασμένα, ενώ τα φρέσκα λαχανικά ή οι φρέσκοι χυμοί μπορούν να ονομαστούν "ελάχιστα" επεξεργασμένα.
Η κριτική επιτροπή εξακολουθεί να ασχολείται με το κατά πόσο τα βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα θα μπορούσαν να συμβάλουν στην ανάπτυξη του IBD. Τα τεχνητά γλυκαντικά θα μπορούσαν, ασφαλώς, να θεωρηθούν ως εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Ένα έγγραφο που δημοσιεύθηκε το 2012 δείχνει την αυξημένη χρήση τεχνητών γλυκαντικών όπως η σακχαρίνη και η σουκραλόζη ως πιθανή αιτία για την αύξηση των διαγνώσεων της IBD. Η επίδραση αυτών των γλυκαντικών επί των βακτηρίων που βρίσκονται στην εντερική οδό πιστεύεται ότι είναι ο μηχανισμός δράσης.
Μια μελέτη περίπτωσης-ελέγχου που έγινε στη Στοκχόλμη, στη Σουηδία κατά τη δεκαετία του '90 εξέτασε τα άτομα με IBD και τη διατροφή τους για μια περίοδο 5 ετών. Οι συγγραφείς διαπίστωσαν ότι στη μελέτη τους, οι ασθενείς που κατανάλωναν 55 γραμμάρια ή περισσότερο σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη) την ημέρα ή που κατανάλωναν «γρήγορο φαγητό» περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα είχαν αυξημένο σχετικό κίνδυνο ανάπτυξης IBD. Τα δεδομένα τους έδειξαν επίσης ότι περισσότερα από 15 γραμμάρια ινών ημερησίως συσχετίστηκαν με μειωμένο σχετικό κίνδυνο ανάπτυξης IBD. (Αυτό ονομάστηκε ως υψηλή ποσότητα ινών από τους συγγραφείς, αλλά το Ινστιτούτο Ιατρικής συνιστά ότι οι άνδρες να πάρουν μεταξύ 30 και 38 γραμμάρια ινών την ημέρα και οι γυναίκες μεταξύ 21 και 25 γραμμαρίων.) Μια άλλη μικρή μελέτη (87 ασθενείς) που έγινε στο Ισραήλ έδειξε επίσης τη σχέση μεταξύ της υψηλής πρόσληψης σακχαρόζης και της ανάπτυξης της IBD.
Η κατώτατη γραμμή
Δεν υπάρχει ακόμα συναίνεση σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο τα πρόσθετα τροφίμων, τα πρόχειρα φαγητά ή τα βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να επηρεάσουν την ανάπτυξη του IBD ή την πορεία του IBD. Η καλή διατροφή είναι σημαντική για όλους - και είναι ιδιαίτερα κρίσιμη για τους ανθρώπους που έχουν IBD και οι οποίοι μπορεί ήδη να κινδυνεύουν από υποσιτισμό ή κακή απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων από τα τρόφιμα. Είναι δίκαιο να πούμε ότι η διατροφή όσο το δυνατόν πιο υγιεινή διατροφή έχει μεγάλο πλεονέκτημα στην πρόληψη πολλών ασθενειών και μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της πορείας ορισμένων συνθηκών υγείας. Ανεξάρτητα από τα συμπεράσματα που συνάπτονται σχετικά με τον αντίκτυπο των «ανεπιθύμητων τροφών» στην IBD ή σε άλλες ασθένειες, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα άτομα με IBD δεν φέρνουν την ασθένειά τους στον εαυτό τους.
Πηγές:
Ίδρυμα Crohn και Colitis της Αμερικής. "Διατροφή και IBD". 30 Μαΐου 2012. 20 Ιουλίου 2014.
Ινστιτούτο Ιατρικής. "Δίαιτες αναφορές για την ενέργεια, υδατάνθρακες, ίνες, λιπαρά, λιπαρά οξέα, χοληστερόλη, πρωτεΐνες και αμινοξέα." Εθνική Ακαδημία Επιστημών, 5 Σεπτεμβρίου 2002. 20 Ιουλίου 2014.
Persson PG, Ahlbom Α, Hellers G. "Διατροφή και φλεγμονώδης νόσος του εντέρου: μελέτη περίπτωσης-ελέγχου." Επιδημιολογία . 1992 Jan 3: 47-52. 20 Ιουλίου 2014.
Qin X. "Αιτιολογία της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου: μια ενιαία υπόθεση." World J Gastroenterol . 2012 Apr 21 · 18 (15): 1708-22. doi: 10.3748 / wjg.v18.i15.1708. 20 Ιουλίου 2014.
Reif S, Klein Ι, Lubin F, Farbstein Μ, Hallak Α, Gilat Τ. "Προ-ασθένεια διατροφικοί παράγοντες στην φλεγμονώδη νόσο του εντέρου." Εντερο. 1997 Jun · 40: 754-760. 20 Ιουλίου 2014.