Ποια τυριά έχουν το χαμηλότερο επίπεδο χοληστερόλης και λιπών;

Καλύτερες και χειρότερες επιλογές τυριού

Αν δεν νομίζετε ότι ένα σάντουιτς ή ζυμαρικά είναι πλήρες χωρίς τυρί, δεν είστε μόνοι. Ενώ είναι γευστικό, το τυρί είναι η κορυφαία διαιτητική πηγή κορεσμένων λιπαρών για τους Αμερικανούς, σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου. Αλλά δεν είναι όλα τα τυριά είναι τα ίδια. Όταν βρίσκεστε σε μια δίαιτα μείωσης της χοληστερόλης, μπορείτε να κάνετε μια επιλογή από εκείνες που είναι χαμηλότερες σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη.

Δείτε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί στην υγιεινή διατροφή σας χωρίς να προσθέσετε επιπλέον λίπος και θερμίδες.

Ποια τυριά είναι τα χαμηλότερα στο λίπος;

Τα τυριά που χρησιμοποιούνται συνήθως, όπως το μοτσαρέλα, το τσένταρ, το τζάκκα Monterey, το μπλε τυρί, η προβολόνη και η ελβετική, περιέχουν όμοιες ποσότητες κορεσμένων λιπαρών, από 3,7 έως 5,7 γραμμάρια ανά ουγγιά. Η μοτσαρέλα και η φέτα βρίσκονται στο χαμηλό τέλος της κλίμακας για κορεσμένα λιπαρά. Τα τυριά Cheddar και Ελβετίας περιέχουν ελαφρώς μεγαλύτερες ποσότητες λίπους. Σκεφτείτε αυτές τις διαφορές όταν αποφασίζετε ποιο τυρί θα χρησιμοποιηθεί σε ένα σάντουιτς.

Άλλοι τύποι τυριών, όπως το τυρί μερικώς αποβουτυρωμένο και το τυρί cottage, έχουν ακόμη χαμηλότερες ποσότητες κορεσμένου λίπους ανά μερίδα. Ένα φλιτζάνι τυρί cottage περιέχει 6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, ενώ ένα φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί cheddar περιέχει περίπου 24 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών. Εάν επιλέγετε εκδόσεις χαμηλών λιπαρών αυτών των προϊόντων, η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά θα μειωθεί σχεδόν στο μισό.

Τα καλύτερα και χειρότερα τυριά για χοληστερόλη

Εξετάζοντας τη λίστα, υπάρχουν τυριά που είναι χαμηλότερα στη χοληστερόλη παρόλο που είναι κατά μέσο όρο για κορεσμένα λιπαρά. Αλλά οι χαμηλότερες επιλογές είναι εκείνες που γίνονται με γάλα χωρίς λιπαρά ή λίπη.

Τυρί χαμηλής χοληστερόλης

• Μερικό αλεύρι μοτσαρέλα (18 mg χοληστερόλης ανά ουγγιά)
• Χαβιάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (1 τοις εκατό) (1 mg χοληστερόλης ανά ουγγιά ή 8 mg ανά φλιτζάνι)
• Χαμηλού λίπους cheddar ή τυρί Colby (6 mg χοληστερόλης ανά ουγγιά)
• Κρέμα γάλακτος χωρίς λίπος (1 mg χοληστερόλης ανά κουτάλι σούπας)

Τυρί στο όριο

• Το τυρί ricotta πλήρους γάλακτος (14 mg χοληστερόλης ανά ουγγιά ή 125 mg χοληστερόλης ανά φλιτζάνι)
• Τυρί με 25 έως 27 mg χοληστερόλης ανά ουγγιά, συμπεριλαμβανομένου του cheddar, του Swiss, της φέτας, του Muenster και του τυριού της Αμερικής

Χρήσιμες συμβουλές για την προσθήκη τυριού στη δίαιτά σας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Ευτυχώς, υπάρχουν τρόποι που μπορείτε να κόψετε το κορεσμένο λίπος και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού που προσθέτετε στα τρόφιμα. Δοκιμάστε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές για όσους λαμβάνουν δίαιτα μείωσης της χοληστερόλης:

• Αλλαγή τυριού : Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το τυρί με ντόπιο τυρί ή τη ρίκο για τυρί υψηλότερου λίπους σε συνταγές. Μπορεί να ανακαλύψετε ότι αυτά λειτουργούν εξίσου καλά.
• Ψάξτε για εκδόσεις χαμηλών λιπαρών των αγαπημένων σας τυριών. Ελέγξτε αν υπάρχει διαθέσιμη μια έκδοση με λίγα λιπαρά του αγαπημένου σας τυριού. Πολλές ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά έχουν την ίδια γεύση και έχουν παρόμοια υφή με τους αντίστοιχους πλήρους λίπους. Ωστόσο, θα πρέπει πάντα να ελέγχετε την επισήμανση των τροφίμων για την περιεκτικότητα σε λιπαρά ώστε να βεβαιωθείτε ότι δεν εισάγετε πολύ λίπος στη διατροφή σας.

• Χρησιμοποιήστε ένα υποκατάστατο του βέγκαρου. Αν παρακολουθείτε την πρόσληψη λίπους, δοκιμάστε ένα υποκατάστατο τυριού από φυτικά προϊόντα, όπως η σόγια. Αυτά τα τυριά έχουν έλλειψη κορεσμένων λιπών που περιέχουν τα πλήρη λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα .
• Χρησιμοποιήστε μικρότερα τμήματα. Εάν δεν θέλετε ένα υποκατάστατο, θα μπορούσατε να μειώσετε την ποσότητα του αγαπημένου σας τυριού σε ένα πιάτο. Για παράδειγμα, αντί να τοποθετήσετε τρεις φέτες ελβετικού τυριού στο σάντουιτς σας, προσθέστε μόνο μία φέτα. Κατά την προσθήκη τεμαχισμένου τυριού, χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι μέτρησης ή κουτάλι αντί για τα δάχτυλά σας και τραβήξτε το βλέμμα προς τα έξω. Αναζητήστε λεπτές τυποποιημένες τυρί (που διατίθενται από πολλούς κατασκευαστές τροφίμων) που σας επιτρέπουν να απολαύσετε μια ολόκληρη φέτα τυριού μειώνοντας ταυτόχρονα την πρόσληψη λίπους.

• Μεγιστοποιήστε τη γεύση . Ψάξτε για σκληρά τυριά και "πικάντικα τυριά" που είναι πιο γευστικά. Μπορείτε να γαρνίρετε μόνο ένα μικρό κομμάτι ηλικίας παρμεζάνα ή Asiago πάνω στα ζυμαρικά σας ή να τσακώσετε το γευστικό τυρί σε μια σαλάτα για να ικανοποιήσετε μια λαχτάρα τυριού.

Ένα Word Από

Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε το τυρί εξ ολοκλήρου σε μια δίαιτα μείωσης της χοληστερόλης ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά θα χρειαστεί να επιλέξετε με σύνεση και να περιορίσετε τα μερίδιά σας. Μπορείτε να ανακαλύψετε τα πιο πικάντικα και γευστικά τυριά που μπορείτε να απολαύσετε ως ειδική φροντίδα λιγότερο συχνά, ενώ οι καθημερινές επιλογές σας θα περιλαμβάνουν εκδόσεις χαμηλών λιπαρών.

_Πηγές:

> USDA Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών για βασική αναφορά 28 Λογισμικό v.3.7.1 2017-03-29. USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index.

> Whitney EN, Rolfes SR. Κατανόηση της διατροφής . Stamford, CT: Εκπαίδευση για τις δαπάνες. 2016.