Εάν έχετε φάει ποτέ την κουζίνα της Ανατολικής Ασίας ή της Μέσης Ανατολής, υπάρχει μια καλή πιθανότητα να συναντήσατε πιθανώς κουρκούμη. Το κουρκούμη είναι κίτρινη σκόνη που χρησιμοποιείται συχνά ως παράγοντας χρωματισμού τροφίμων και ως μπαχαρικό σε μια ποικιλία τροφίμων. Ανήκει στην οικογένεια τζίντζερ και έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες στην κινεζική ιατρική για τη θεραπεία φλεγμονών, λοιμώξεων και διαφόρων γαστρεντερικών παθήσεων.
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του δραστικού συστατικού του, κουρκουμίνη, είναι γνωστές εδώ και αιώνες. Αν και το κουρκούμη είναι σήμερα πιο αξιοσημείωτο για τις αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, έχει γίνει πρόσφατη συζήτηση για την ικανότητά του να μειώνει τη χοληστερόλη.
Μήπως χοιρινό κουρκούμη;
Η έρευνα για το κουρκούμη μέχρι τώρα φαίνεται να είναι πολύ ευνοϊκή. Δυστυχώς, οι περισσότερες από αυτές τις μελέτες αφορούν μόνο ζώα. Από αυτές τις μελέτες, φαίνεται ότι η κουρκουμάνα επηρεάζει κυρίως την ολική χοληστερόλη, την LDL χοληστερόλη και τα επίπεδα τριγλυκεριδίων . Μία μελέτη που διεξήχθη σε κουνέλια που έλαβαν τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά έδειξε ότι το κουρκούμη φαίνεται να μειώνει τα επίπεδα της χοληστερόλης και τα τριγλυκερίδια, καθώς και την πρόληψη της οξειδώσεως της LDL. Η οξειδωμένη LDL έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει στον σχηματισμό της αθηροσκλήρωσης . Τα αποτελέσματα της μειώσεως της χοληστερόλης του κουρκούμη παρέμειναν σταθερά σε αυτές τις μελέτες.
Παρόλο που αυτές οι πληροφορίες φαίνονται πολλά υποσχόμενες, υπάρχει ένα πρόβλημα: δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου μελέτες που έχουν εξετάσει την ικανότητα του κουρκούμη να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στους ανθρώπους.
Δεδομένου ότι μειώνει τα λιπίδια στα ζώα, πιστεύεται ότι το κουρκούμη μπορεί επίσης να κάνει το ίδιο στον άνθρωπο. Ωστόσο, η δοσολογία και η λειτουργία της κουρκούμης στους ανθρώπους για τη μείωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων εξακολουθεί να βρίσκεται υπό διερεύνηση. Οι λίγες, μικρές μελέτες που εξέτασαν την επίδραση μείωσης των λιπιδίων του κουρκούμη ή του δραστικού συστατικού της, κουρκουμίνη, σημείωσαν ότι, ενώ υπάρχουν ελαφρώς μειωμένα επίπεδα ολικής και LDL χοληστερόλης, δεν αποτελεί σημαντική μείωση.
Σε αυτές τις μελέτες, οι άνθρωποι κατανάλωναν οπουδήποτε μεταξύ 60 mg και 1 γραμμάριο κουρκουμίνης για διάστημα έως και έξι μηνών.
Πρέπει να συμπεριλάβετε το κουρκούμη στη διατροφή σας;
Αν και οι μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι η συμπεριφορά του κουρκουμά μπορεί να επηρεάσει θετικά τα λιπίδια σας, υπάρχουν πολύ λίγες μελέτες που διεξάγονται στον άνθρωπο. Οι άνθρωποι που κατανάλωναν το κουρκούμη ή το δραστικό συστατικό της, κουρκουμίνη, δεν εμφάνισαν σημαντική θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Παρ 'όλα αυτά, το κουρκούμη θα μπορούσε ακόμα να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό για να συμπεριλάβει στη διατροφή σας λόγω των άλλων υγιεινών ιδιοτήτων του - και ειδικά αν ψάχνετε για υγιεινές εναλλακτικές λύσεις στη χρήση για να γευτείτε τα τρόφιμά σας.
Εάν ενδιαφέρεστε να χρησιμοποιήσετε κουρκούμη στο μαγείρεμα σας, υπάρχουν πολλές συνταγές διαθέσιμες. Επειδή η ικανότητά της για μείωση των λιπιδίων εξακολουθεί να μελετάται, δεν υπάρχει συνιστώμενη ποσότητα κουρκουμά για κατανάλωση. Επομένως, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες των αγαπημένων συνταγών σας χρησιμοποιώντας κουρκούμη για καθοδήγηση. Ωστόσο, εάν σκέφτεστε να συμπεριλάβετε υψηλά επίπεδα κουρκούμης στη διατροφή σας ή θέλετε να το καταναλώσετε ως συμπλήρωμα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι συμβουλευτείτε πρώτα τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης. Υψηλές ποσότητες αυτού του μπαχαρικού μπορεί να επιδεινώσουν ορισμένες ιατρικές καταστάσεις, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων γαστρεντερικών καταστάσεων, διαβήτη και αιμορραγικών διαταραχών.
Πηγές:
Alwi Ι, Santoso Τ, Suyono Τ et αϊ. Η επίδραση της κουρκουμίνης στο επίπεδο των λιπιδίων σε ασθενείς με οξύ στεφανιαίο σύνδρομο. Acta Med.Indones. 2008, 40: 201-210.
Baum L, Cheung SK, Mok VC, et αϊ. Οι επιδράσεις της κουρκουμίνης στο προφίλ λιπιδίων του αίματος σε 6μηνη ανθρώπινη μελέτη. Pharmacol Res 2007 · 56: 509-514.
Joshi J, Ghaisas S, Vaidya Α, et αϊ. Πρόωρη μελέτη για την ασφάλεια του ανθρακικού πετρελαίου (Curcuma longa oil) χορηγούμενη από το στόμα σε υγιείς εθελοντές. J. Assoc.Physicians India 2003, 51: 1055-1060.
Φυσικό πρότυπο. (2014). Turmeric [Μονογραφία]. Ανακτήθηκε από το http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-turmeric.asp