Με τα περισσότερα ταϊλανδικά εστιατόρια που ανοίγουν τις ΗΠΑ, τα τρόφιμα της Ταϊλάνδης κερδίζουν γρήγορα τη δημοτικότητα. Αυτή η νόστιμη κουζίνα χρησιμοποιεί μια ποικιλία από υγιεινά τρόφιμα - συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών, των άπαχων πρωτεϊνών, των φρούτων και των όσπριων. Επιπλέον, η ταϊλανδική μαγείρεμα χρησιμοποιεί επίσης πολλούς τύπους μπαχαρικών που κάνουν αυτά τα τρόφιμα μια γευστικότατη προσθήκη στη δίαιτά σας που μειώνει τη χοληστερόλη.
Δυστυχώς, η ταϊλανδική κουζίνα μπορεί να περιλαμβάνει κάποια ανθυγιεινά είδη διατροφής που μπορεί να εκτροχιάσουν την υγιεινή διατροφή της καρδιάς σας. Αυτές οι υγιείς συμβουλές θα σας δείξουν πώς να απολαύσετε αυτή την νόστιμη κουζίνα χωρίς να επηρεάζετε σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης σας.
Ορεκτικά
Τα ορεκτικά που εμπνέονται από την Ταϊλάνδη μπορεί να είναι ένα μεγάλο χτύπημα στα πάρτι, καθώς δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά γεμάτα γεύση. Αν σερβίρετε ή συμμετέχετε σε ταϊλανδέζικα τρόφιμα, θα πρέπει να συμπεριλάβετε ορεκτικά που περιέχουν μεγάλη ποικιλία λαχανικών, φρούτων και άπαχου κρέατος, όπως τα πουλερικά ή τα ψάρια. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφύγετε οποιοδήποτε από αυτά τα ορεκτικά που έχουν "τηγανητά" ή έχουν τραγανή εξωτερική επικάλυψη, επειδή αυτά τα τρόφιμα μπορεί να είναι υψηλά σε κορεσμένα λιπαρά (και, σε μερικές περιπτώσεις, σε trans-λιπαρά). Εδώ είναι υγιή παραδείγματα ορεκτικών που εμπνέονται από την Ταϊλάνδη και συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή σας:
- Ταϊλανδικά φρέσκα ρολά
- Πικάντικα ψητά πράσινα μπιζέλια
Πάθος Σούπες & Σαλάτες
Πολλές από τις σούπες και τις σάλτσες που βρίσκονται στο ταϊλανδικό μαγείρεμα είναι γεμάτες με πολλά συστατικά φιλικά προς τη χοληστερόλη.
Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε αυτά τα τρόφιμα, όπως λεμόνι, αγγούρι, κολοκύθα και ασβέστη, γεμίζουν και δίνουν μια πλούσια γεύση στα πιάτα. Εάν θέλετε να δώσετε σε αυτές τις πλευρές λίγο περισσότερη γεύση, θα πρέπει να επωφεληθείτε από τα πολλά μπαχαρικά που χρησιμοποιεί η ταϊλανδική μαγειρική - όπως το κουρκούμη, το κύμινο, το τζίντζερ και τα γαρύφαλλα.
Τα μπαχαρικά μπορούν να σας βοηθήσουν να ζωντανέψετε το πιάτο σας χωρίς να επηρεάσετε την υγιεινή διατροφή σας. Μερικές από αυτές τις σούπες μπορούν να παρασκευαστούν με γάλα καρύδας, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Εάν η σούπα σας ζητά αυτό το συστατικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έκδοση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά του γάλακτος καρύδας που είναι εμπορικά διαθέσιμη. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για να το αντικαταστήσετε.
- Ταϊλανδέζικη Σούπα Νούπι
- Αγγουροσαλάτα
Κύριο πιάτο
Το κυρίως πιάτο της ταϊλανδέζικης κουζίνας αποτελείται κυρίως από άπαχες πρωτεΐνες, λαχανικά, όσπρια και ζυμαρικά. Αν και αυτά τα τρόφιμα είναι ως επί το πλείστον υγιή, υπάρχουν ορισμένα συστατικά που μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία της καρδιάς σας εάν τα καταναλώνετε πολύ συχνά, όπως:
- Σάλτσα ψαριών - Πολλά από αυτά τα πιάτα μπορεί να χρησιμοποιούν σάλτσα ψαριών, που μπορεί να είναι λίγο ψηλά σε αλάτι. Αν παρακολουθείτε την πρόσληψη αλατιού, μπορείτε να επιλέξετε μια έκδοση χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο σάλτσας ψαριού ή να μειώσετε στο μισό το ποσό της σάλτσας ψαριού που απαιτεί το πιάτο, αν ακολουθείτε μια συνταγή. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, μια σάλτσα miso ή hoisin ή ένα συνδυασμό αυτών των συστατικών - τα οποία είναι διαθέσιμα στο παντοπωλείο σας.
- Βόειο κρέας και χοιρινό κρέας - Ορισμένα από αυτά τα πιάτα μπορούν να χρησιμοποιούν βόειο κρέας και χοιρινό κρέας, τα οποία έχουν την τάση να είναι λίγο υψηλότερα σε κορεσμένα λίπη σε σύγκριση με τα πιο λιτά πουλερικά ή ψάρια. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτών των φαγητών, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν ορατά τεμάχια λίπους προτού τα σερβίρετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βόειο κρέας ή το χοιρινό με κοτόπουλο, γαλοπούλα, ψάρι ή προϊόντα σόγιας.
- Το γάλα καρύδας - Επειδή το γάλα καρύδας μπορεί να έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, χρησιμοποιώντας μια έκδοση χαμηλού λίπους αυτού του συστατικού θα βοηθήσει να κόψει μερικά από τα κορεσμένα λίπη από το πιάτο σας.
- Βούτυρο και μαργαρίνη - Κάποια πιάτα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αυτά τα υλικά. Χρησιμοποιώντας μια ποικιλία πλούσια σε φυτοστερόλη αντί για βούτυρο ή μαργαρίνη, μπορείτε να εισαγάγετε τη γεύση αυτών των συστατικών στο πιάτο - χωρίς τα επιπλέον κορεσμένα λιπαρά.
Εδώ είναι καλά παραδείγματα βασικών πιάτων που είναι φιλικά προς την χοληστερόλη, εμπνευσμένα από την Ταϊλάνδη:
- Larb Κοτόπουλο Σαλάτα
- Ταϊλάνδης σαλάτα με ρύζι
- Ψητό σολομό με σάλτσα μαύρης φασολιάς