Συμπτώματα, διάγνωση και συμβουλές για την αντιμετώπιση
Μπορεί να έχετε ακούσει το σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου - έναν αστερισμό συμπτωμάτων (κυρίως πονοκέφαλο) που οι άνθρωποι βιώνουν μερικές φορές αφού τρώνε κινέζικο εστιατόριο.
Ενώ αυτό το σύνδρομο έχει συνδεθεί με το περιεχόμενο MSG του κινεζικού φαγητού, οι επιστήμονες δεν μπόρεσαν να αποδείξουν αυτή την ακριβή σύνδεση. Ανεξάρτητα από αυτό, πολλοί άνθρωποι συνήθως αναφέρουν το MSG ως πονοκέφαλο ή ημικρανία .
Τι είναι το MSG;
Το MSG σημαίνει γλουταμινικό μονονάτριο και είναι το άλας νατρίου ενός αμινοξέος που βρίσκεται φυσικά στο σώμα μας που ονομάζεται γλουταμικό οξύ. Ενώ η MSG βρίσκεται φυσικά σε τρόφιμα, όπως ντομάτες και τυριά, μπορεί επίσης να παραχθεί με τη ζύμωση αμύλου, ζάχαρης ή μελάσας και να προστεθεί σε τρόφιμα.
Σύμφωνα με τις αμερικανικές Υπηρεσίες Τροφίμων και Φαρμάκων, η MSG είναι "γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλής", να καταναλώνεται όταν προστίθεται στα τρόφιμα. Τρόφιμα που περιέχουν συνήθως προστιθέμενη MSG είναι επεξεργασμένα ή συσκευασμένα τρόφιμα.
Τι προκαλεί μια κεφαλαλγία που προκαλείται από MSG;
Οι περισσότεροι άνθρωποι με κεφαλαλγία που προκαλείται από MSG περιγράφουν μια αίσθηση σύσφιξης ή ακόμα και κάψιμο της κεφαλής. Οι άνθρωποι θα παρατηρήσουν επίσης ευαισθησία στους μυς γύρω από το κρανίο τους. Σε ανθρώπους με ιστορικό ημικρανιών , η MSG προκαλεί ημικρανία - στην περίπτωση αυτή, οι άνθρωποι συνήθως αναφέρουν έναν κλασικό ή παλλόμενο πονοκέφαλο.
Πώς προκαλείται η κεφαλαλγία που προκαλείται από MSG;
Ένας προκαλούμενος από MSG πονοκέφαλος αναπτύσσεται εντός 1 ώρας από την κατανάλωση MSG και διαλύεται μέσα σε 72 ώρες από την κατανάλωση MSG.
Επίσης, ένας πονοκέφαλος που προκαλείται από MSG έχει τουλάχιστον ένα από τα ακόλουθα πέντε χαρακτηριστικά:
- Διμερείς (δηλαδή και στις δύο πλευρές του κεφαλιού)
- Ήπια έως μέτρια ένταση
- Παλμική ποιότητα (δηλαδή, παλμική) - όπως μια ημικρανία
- που σχετίζεται με διάφορα άλλα συμπτώματα που περιλαμβάνουν: έξαψη του προσώπου, πίεση στο στήθος και στο πρόσωπο, αίσθημα καύσου στο λαιμό, στον ώμο και / ή στο στήθος, ζάλη και δυσφορία στο στομάχι.
- επιδεινώνεται από σωματική δραστηριότητα
Υπάρχουν άλλα συμπτώματα που σχετίζονται με έναν πονοκέφαλο που προκαλείται από MSG;
Μια μελέτη στην Κεφαλαλγία διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν μεγάλη ποσότητα σόδα χωρίς σάκχαρο που περιείχε MSG που περιείχε 150 mg / kg MSG - είχαν μια αύξηση της αρτηριακής τους πίεσης, αν και αυτό ήταν προσωρινό. Η χρόνια ημερήσια λήψη υψηλών δόσεων MSG μπορεί επίσης να προκαλέσει κόπωση.
Πώς προκαλείται η κεφαλαλγία που προκαλείται από MSG;
Οι επιστήμονες δεν είναι απολύτως βέβαιοι για τον μηχανισμό πίσω από πονοκεφάλους που προκαλούνται από MSG. Είναι πιθανό ότι το γλουταμικό τμήμα του MSG ενεργοποιεί υποδοχείς που ονομάζονται υποδοχείς NMDA. Αυτή η ενεργοποίηση οδηγεί στην απελευθέρωση του μονοξειδίου του αζώτου, η οποία στη συνέχεια οδηγεί στη διαστολή ή τη διεύρυνση των αιμοφόρων αγγείων γύρω από το κρανίο.
Η κατώτατη γραμμή
Αν υποψιάζεστε ότι ο MSG είναι ένας πονοκέφαλος ή η ημικρανία προκαλεί για εσάς, αποφεύγοντας το πιθανώς το καλύτερο στοίχημά σας, ανεξάρτητα από το τι λέει η επιστήμη - αυτό είναι ένα καλό παράδειγμα προσαρμογής της ατομικής σας δίαιτας στη μοναδική ημικρανία ή την κεφαλαλγία που προκαλεί.
Επιπλέον, η έρευνα έχει δείξει ότι η ανάπτυξη ανοχής για τη MSG είναι απίθανη - έτσι δεν είναι πιθανό να χτυπήσετε την ευαισθησία σας στο MSG. Αντ 'αυτού, περάστε έξω το θρεπτικό περιεχόμενο όλων των τροφίμων που καταναλώνετε. Εάν είστε ευαίσθητοι σε MSG, ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πρόσθετο MSG και στη συνέχεια να απολαύσετε.
Αν έχει προστεθεί MSG, επιλέξτε άλλη επιλογή, υγιή, αν είναι δυνατόν.
Πηγές:
Baad-Hansen L, Cairns Β, Ernberg M, & Svensson Ρ. Επίδραση του συστηματικού γλουταμινικού νατρίου (MSG) στην κεφαλαλγία και την ευαισθησία των πνευμονικών μυών. Κεφαλαλγία. 2010 Jan 30 (1): 68-76.
Επιτροπή ταξινόμησης κεφαλαλγίας της Διεθνούς Εταιρείας Κεφαλαλγίας. "Η διεθνής ταξινόμηση των διαταραχών κεφαλαλγίας: 3η έκδοση (βήτα έκδοση)". Cephalalgia 2013, 33 (9): 629-808.
Shimada Α et αϊ. Κεφαλαλγία και μηχανική ευαισθητοποίηση των ανθρώπινων περικρανικών μυών μετά από επανειλημμένη λήψη γλουταμινικού νατρίου (MSG). J Πόνος στην κεφαλαλγία. 2013 Ιαν. 24, 14: 2
Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. (2012). Ερωτήσεις και απαντήσεις σχετικά με το γλουταμινικό νάτριο (MSG). Έγινε πρόσβαση στις 9 Αυγούστου 2015.