Αιτίες και παράγοντες κινδύνου των λοιμώξεων της ταινίας

Οι λοιμώξεις με κεστοειδείς σκώληκες είναι κίνδυνος να μην τρώγεται ούτε να ωριμάσει ούτε ωμό κρέας ή ψάρι

Οι περισσότερες μολύνσεις με ταινίες, που ονομάζονται επίσης τανέια, προέρχονται από την κατανάλωση ακατέργαστου ή ακατέργαστου κρέατος, χοιρινού κρέατος ή ψαριών. Μια δεύτερη λιγότερο συχνή αιτία είναι όταν ένα μολυσμένο άτομο μεταδίδει την ασθένεια σε άλλους. Αυτό μπορεί να συμβεί, για παράδειγμα, με το να μην πλένετε τα χέρια σωστά αφού πήγαν στο μπάνιο και έπειτα τα τρόφιμα. Οι άνθρωποι που ζουν σε άμεση γειτνίαση με ζώα ή ζώα ελεύθερης βοσκής και / ή έχουν κακή υγιεινή έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης λοίμωξης από ταινία.

Οι μολύνσεις από ταινιοσάγγες είναι πιο συχνές σε αναπτυσσόμενες περιοχές του κόσμου όπου η υγιεινή είναι κακή και οι άνθρωποι μπορούν να τρώνε κρέατα που δεν έχουν ψηθεί. Συνεπώς, η μετάβαση σε αυτές τις περιοχές είναι ένας άλλος παράγοντας κινδύνου και η θεραπεία της λοίμωξης μετά τη διάγνωση είναι σημαντική για την αποτροπή περαιτέρω εξάπλωσης.

Πώς γίνεται η μόλυνση

Οι ταινίες της ταινίας συχνά αναφέρονται από τον τύπο κρέατος που μολύνουν: Taenia saginata (ταινία του βοείου κρέατος), Taenia solium (ταινία χοιρινού κρέατος) και Taenia asiatica (ασιατικός ταινία που προσβάλλει επίσης χοιρινό κρέας). Το Diphyllobothrium latum είναι ένας τύπος ευρείας ταινίας που προσβάλλει ψάρια γλυκού νερού. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η μετάδοση της ταινίας χοιρινού κρέατος ( T solium) είναι η μεγαλύτερη ανησυχία μεταξύ των πρόσφατων μεταναστών. Η μόλυνση με αυτή την ταινία μπορεί να προκαλέσει μια σοβαρή διαταραχή του εγκεφάλου που ονομάζεται νευροκυκτρίκωση.

Τα tapeworms ξεκινούν τον κύκλο ζωής τους ως αυγό. Τα αυγά μπορούν να ζουν εκτός ανθρώπινου ή ζωικού ξενιστή για μέρες ή μήνες και μπορεί να μολύνουν ζωοτροφή ή βλάστηση, η οποία μπορεί να καταναλωθεί από ζώα (χοίρους ή αγελάδες).

Τα αυγά εκκολάπτονται μέσα στο ζώο και στη συνέχεια οι νεαροί ταινίες (cysticerci) μετακινούνται από τα έντερα στον μυϊκό ιστό.

Το Cysticerci μπορεί να επιβιώσει στο μυϊκό ιστό των ζώων για χρόνια. Αν το ζώο συλλεχθεί και καταναλωθεί από τους ανθρώπους χωρίς να μαγειρευτεί καλά για να σκοτώσει τους κεστοειδείς σκώληκες, το εισπνεόμενο cysticerci μπορεί να επιβιώσει στο ανθρώπινο έντερο.

Χρειάζονται δύο μήνες για την κυστικερίνη να αναπτυχθεί σε ενήλικα κεστοειδές σκώληκα, ενώ ζει μέσα στο ανθρώπινο έντερο. Ο ενήλικος κεστοειδής σκώληκας προσκολλάται στη συνέχεια στον τοίχο του λεπτού εντέρου και μπορεί να ζήσει εκεί για χρόνια (για 30 χρόνια). Ένας ενήλικος κεστοειδής σκώληκας παράγει proglottids, το οποίο είναι ένα τμήμα του σκουληκιού που έχει αρσενικά και θηλυκά αναπαραγωγικά μέρη. Οι προγλωττίδες γίνονται έγκυες με αυγά και απομακρύνονται από το γονικό τους σκουλήκι, το οποίο εξακολουθεί να ζει στο έντερο. Το έγκυο σκουλήκι διέρχεται από το πεπτικό σύστημα και έξω από τον πρωκτό με κίνηση του εντέρου.

Αφού εγκαταλείψουν το σώμα με τα κόπρανα, τα αυγά της ταινίας απελευθερώνονται, όπου μπορούν στη συνέχεια να καταναλωθούν από άλλο ζώο ή άνθρωπο, ξεκινώντας τη διαδικασία πάλι.

Λοίμωξη από το κρέας

Ο πρωταρχικός τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι μπορούν να συστέλλουν έναν κεστοειδές σκώληκα είναι να τρώνε κρέας, χοιρινό κρέας ή ψάρια που έχουν προσβληθεί από ταινίες. Εάν το ζώο μολυνθεί, το κρέας θα φέρει προνύμφες ή αυγά.

Ενώ το καλό μαγείρεμα και / ή η κατάψυξη των κρεάτων μπορεί να σκοτώσει τις ταινίες, όταν υποψιάζεται ότι οποιαδήποτε κοπή κρέατος είναι μολυσμένη με παθογόνο, η καλύτερη πορεία δράσης είναι να το απορρίψετε. Το μαγειρικό κρέας βοηθάει στον περιορισμό του κινδύνου να περιέχει ζωντανά παράσιτα, αλλά το νωπό κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια δεν έχουν τέτοια προστασία και η κατανάλωσή τους θα πρέπει να αποφεύγεται.

Υπό ψάρια

Οι ευρείες ταινίες που μολύνουν τα ψάρια απαντώνται συχνότερα στα είδη γλυκών υδάτων, όπως ο σολομός, η πέστροφα, η πέρκα και ο τσίχλα. Τα ψάρια που είναι μαριναρισμένα, καπνισμένα ή "ελαφρώς αλατισμένα" δεν μπορούν να μαγειρευτούν ή να υποβληθούν σε επεξεργασία με τρόπο που θα σκοτώσει αυτά τα tapeworms. Η μόλυνση με αυτόν τον τύπο ταινία συχνότερα απαντάται στα ψάρια που προέρχονται από το βόρειο ημισφαίριο.

Τρώγοντας όταν ταξιδεύει

Το ταξίδι στις λιγότερο ανεπτυγμένες χώρες μπορεί να θέσει τους ταξιδιώτες σε κίνδυνο να προκαλέσουν ταινίες, επειδή η μόλυνση είναι πιο κοινή εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα ψάρια και τα κρέατα μαγειρεύονται σχολαστικά και ότι άλλα τρόφιμα (ακόμα και φρούτα και λαχανικά) παρασκευάζονται με νερό που βράζει ή έχει υποστεί χημική επεξεργασία για να σκοτώσει παθογόνους παράγοντες.

Εάν έχετε αμφιβολίες, αποφύγετε το πιάτο.

Λοίμωξη από τους ανθρώπους

Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να μολυνθούν με ταινίες από άλλους ανθρώπους, αν και αυτό είναι λιγότερο κοινό. Ένα πρόσωπο που έχει μολυνθεί θα περάσει τα αυγά από τον κεστοειδές σκώληκα στα κόπρανα τους. Εάν ένα μολυσμένο πρόσωπο αγγίξει το σκαμνί τους κατά τη διάρκεια της μετακίνησης του εντέρου, τα αυγά των κεστοειδών μπορούν να καταλήξουν στα χέρια τους και στη συνέχεια να μεταδοθούν σε άλλες επιφάνειες ή τρόφιμα.

Το σωστό πλύσιμο των χεριών με σαπούνι και ζεστό νερό μπορεί να αφαιρέσει αυτά τα αυγά, αλλά εάν ένα μολυσμένο άτομο δεν το κάνει ή δεν μπορεί να το κάνει αυτό μετά από να πάει στο μπάνιο, μπορεί να μεταφέρει τα αυγά σε άλλους ανθρώπους.

Πρόληψη

Μπορείτε να πάρετε τα μέτρα για να σκοτώσετε τα τσιγγάρια, εάν παγώσετε σωστά και μαγειρέψετε το φαγητό σας.

Κρέατα

Το να μαγειρεύετε καλά τα κρέατα και να τα παγώτετε στις κατάλληλες θερμοκρασίες μπορεί να βοηθήσει να σκοτώσουν τυχόν κεστοειδείς σκώληκες που μπορεί να φιλοξενήσουν. Το κρέας θα πρέπει να μαγειρεύεται έως ότου το κέντρο δεν είναι πλέον ροζ και οι χυμοί τρέχουν καθαρό. Περαιτέρω, αφήνοντας το κρέας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον τρία λεπτά πριν το σερβίρετε, θα βοηθήσει επίσης να σκοτώσει τυχόν tapeworms επειδή το κρέας συνεχίζει να μαγειρεύει ενώ βρίσκεται σε ηρεμία.

Το FDA συνιστά αυτές τις κατευθυντήριες γραμμές:

Ψάρι

Τα ψάρια θα πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να είναι νιφάδες και να έχουν ένα συμπαγές χρώμα. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) συνιστά τα ψάρια να μαγειρεύονται και σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών F (περίπου 63 μοίρες C). Η κατάψυξη τουλάχιστον -4 μοίρες (-20 βαθμοί C) για μια εβδομάδα (7 ημέρες) θα σκοτώσει επίσης τις ταινίες. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μικρότερο χρονικό διάστημα για να σκοτωθούν οι ταινίες, συμπεριλαμβανομένων:

> Πηγές:

> Παγκόσμια υγεία - Τμήμα παρασιτικών νόσων. "Συχνές ερωτήσεις για το Diphyllobothrium latum (και άλλα είδη)". Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών. 10 Ιαν 2012.

> Παγκόσμια υγεία - Τμήμα παρασιτικών νόσων. "Συχνές ερωτήσεις ταϊνών". Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών. 10 Ιαν 2013.

> Παγκόσμια υγεία - Τμήμα παρασιτικών νόσων. "Τανέαση Βιολογία." Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών. 10 Ιαν 2013.

> Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ. "Ασφαλής Διακίνηση Τροφίμων: Τι πρέπει να ξέρετε." Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων 30 Νοεμβρίου 2017.