Μια δίαιτα χαμηλών βακτηρίων έχει σχεδιαστεί για να μειώσει την έκθεσή σας σε βακτήρια και άλλα παθογόνα που μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε. Συχνά συνταγογραφείται για άτομα που διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο μόλυνσης, επειδή δεν κάνουν αρκετά λευκά αιμοσφαίρια λόγω κάποιων ασθενειών ή ιατρικών θεραπειών. Η έρευνα δεν είναι ξεκάθαρη για το πόσο επωφελής είναι η διατροφή χαμηλών βακτηρίων, αλλά ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης μπορεί να σας προτείνει να ακολουθήσετε τη δίαιτα ως πρόσθετη προφύλαξη.
Τα κλειδιά για μια δίαιτα χαμηλών βακτηρίων επιλέγουν τρόφιμα τα οποία είναι λιγότερο πιθανό να μεταφέρουν βακτηρίδια ενώ αποφεύγουν τα τρόφιμα που κάνουν. Απαιτείται επίσης η συχνή πλύση των χεριών και η ιδιαίτερη προσοχή στις πρακτικές ασφάλειας των τροφίμων.
Τρόφιμα προς αποφυγή
Μείνετε μακριά από ωμά και βρασμένα κρέατα και αυγά. Μην πίνετε μη παστεριωμένο (ή ακατέργαστο) γάλα ή τυχόν άψητα τρόφιμα που παρασκευάζονται με νωπό γάλα. Αποφύγετε τα περισσότερα τυριά, εκτός από το τυποποιημένο τυρί που παρασκευάζεται από παστεριωμένο γάλα. Το unfucked tofu μπορεί επίσης να είναι ένα πρόβλημα, και αποφύγετε miso και tempeh. Μην τρώτε τρόφιμα που περιέχουν ακατέργαστα καρύδια, ακατέργαστα βλαστάρια ή ακατέργαστο μέλι και μην τρώτε οικιακά κονσερβοποιημένα προϊόντα. Ο διατροφολόγος ή ο διαιτολόγος μπορεί να έχει πρόσθετα τρόφιμα για να προσθέσει σε αυτόν τον κατάλογο.
Τρόφιμα που μπορείτε να φάτε
Τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά είναι ωραία όσο τα πλένετε πρώτα ή μαγειρεύετε καλά. Το κρέας, τα ψάρια και τα αυγά πρέπει επίσης να μαγειρευτούν πλήρως. Τα εμπορικά παρασκευασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα είναι αποδεκτά, αλλά αποφεύγετε να αγοράζετε τρόφιμα σε κουτιά με φουσκωμένα και διογκωμένα κουτιά ή κατεστραμμένες συσκευασίες.
Ψωμί, έτοιμα για κατανάλωση δημητριακά, τηγανίτες, βάφλες και κροτίδες είναι ασφαλή για φαγητό. Τα εμφιαλωμένα ποτά, τα ζεστά ροφήματα και οι παστεριωμένοι χυμοί φρούτων και λαχανικών είναι επίσης καλές. Κρέμα τυρί, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, μαργαρίνη, εμπορικό βούτυρο αραχίδας και σοκολάτα είναι επίσης εντάξει.
Πρόσθετες συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων
Όποιος είναι ιδιοκτήτης των χεριών που ετοιμάζουν το φαγητό σας πρέπει να τα πλένουν και οι καλές διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων πρέπει να ακολουθούνται στην κουζίνα.
Όλα τα ωμά τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται μακριά από τα τρόφιμα που είναι έτοιμα για σέρβις και να μην δειγματοληψούν το φαγητό με μαγειρικά κουτάλια που θα επιστρέψουν στα τρόφιμα. Επίσης, είναι καλύτερο να μην μοιράζονται πιάτα, κύπελλα, γυάλινα σκεύη και πιατικά. Τα ζεστά τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται ζεστά μέχρι να καταναλωθούν και τα υπολείμματα πρέπει να ψυχθούν αμέσως. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε θερμάνει καλά τα υπολείμματα πριν τα φάτε.
Όταν πρέπει να ακολουθήσετε ένα χαμηλό βακτήριο σε ένα εστιατόριο, φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας μετά το χειρισμό των μενού (φέρτε το απολυμαντικό χεριών για να αποφύγετε την τουαλέτα). Παραγγείλετε πλήρως μαγειρεμένα τρόφιμα (όχι σπάνια ή μεσαία κρέατα) και να τα σερβίρετε στο τραπέζι σας. αποφύγετε το μπαρ σαλάτας, σάντουιτς σόου, τον μπουφέ του δείπνου και τις μηχανές παγωτού. Μην αγγίζετε τη μουστάρδα, τη σάλτσα πιπεριού και τα μπουκάλια κέτσαπ ή τα αλατοπιπερατάκια. Χρησιμοποιήστε μεμονωμένα πακέτα όταν είναι διαθέσιμα ή ζητήστε φρέσκα μπουκάλια.
Πηγές:
Mank AP, Davies M. "Εξετάζοντας τη χαμηλή βακτηριακή διατροφική πρακτική: μια έρευνα για τα χαμηλά βακτηριακά τρόφιμα." Eur J Oncol Nurs. 2008 Sep · 12 (4): 342-8.
Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης Ιατρικό Κέντρο Langone. "Διατροφή με χαμηλά βακτήρια".
van Dalen EC, Mank Α, Leclercq Ε, Mulder RL, Davies Μ, Kersten MJ, van de Wetering MD. "Η δίαιτα χαμηλής βακτηριακής δίαιτας έναντι ελέγχου για την πρόληψη μόλυνσης σε καρκινοπαθείς που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία προκαλώντας επεισόδια ουδετεροπενίας". Cochrane Database Syst Rev. 2012 Sep 12, 9: CD006247.