Τα όργανα της πέψης περιλαμβάνουν τη γαστρεντερική οδό, όπου συμβαίνει όλη η δράση και ορισμένα βοηθητικά όργανα. Είναι ένας πολύ μακρύς σωλήνας που ξεκινάει από το στόμα και τελειώνει με τον πρωκτό. Τα βοηθητικά όργανα εκκρίνουν διάφορες ουσίες στο γαστρεντερικό σωλήνα που διευκολύνουν την όλη διαδικασία. Εδώ είναι μια σύντομη ματιά στα όργανα της πέψης:
Οργανα του γαστρεντερικού σωλήνα
Στοματική κοιλότητα. Αυτό είναι το στόμα σας και ενώ δεν είναι τεχνικά όργανο, είναι σημαντικό επειδή η πέψη αρχίζει στο στόμα σας όταν δαγκώνετε και μασάτε το φαγητό σας, αναμειγνύοντάς το με το σάλιο. Το σάλιο (ή σούβλα) υγραίνει τα τρόφιμα έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να καταπιεί. Περιέχει επίσης λίγη σιαλική αμυλάση, ένα πεπτικό ένζυμο που διασπά τους υδατάνθρακες.
Φάρυγγας. Ο φάρυγγας είναι το τμήμα του λαιμού σας, όπου το πίσω μέρος του στόματος σας συναντά τον οισοφάγο και την τραχεία (το σαγόνι σας). Όπως και με το στόμα, δεν είναι τεχνικά όργανο, αλλά είναι σημαντικό. Όταν τελειώσετε να μασάτε φαγητό, η γλώσσα σας ωθεί το φαγητό προς τα πίσω στον φάρυγγα. Ένα πτερύγιο από ιστό που ονομάζεται επιγλωττίδα κλείνει την κάνναβη όταν καταπιείτε έτσι ώστε το φαγητό να μην πάει κάτω από λάθος σωλήνα.
Οισοφάγος. Μόλις καταπιείτε αυτό το bolus της τροφής, ταξιδεύει κάτω από τον οισοφάγο προς το στομάχι.
Είναι απλά ένα σωληνάριο και όχι ένα περίπλοκο όργανο.
Στομάχι. Το στομάχι σας είναι ένα μυώδες όργανο σαν τσάντα. Τα κύτταρα στην επένδυση του στομάχου εκκρίνουν γαστρικούς χυμούς που διασπούν τις πρωτεΐνες και σε μικρότερο βαθμό λίπη και μερικά άλλα πράγματα. Οι μύες συστέλλονται και πιέζουν τα περιεχόμενα του στομάχου για να τα ανακατεύσουν με το χυμό.
Αυτό αλλάζει τα κομμάτια των τροφίμων που έχετε καταπιεί σε μια υγρή ουσία που ονομάζεται χυμός.
Το λεπτό έντερο. Το λεπτό έντερο είναι εκεί όπου τελειώνει η πέψη και λαμβάνει χώρα η απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Τα πεπτικά ένζυμα καταστρέφουν τα τελευταία κομμάτια των τροφών στα μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά, έτσι ώστε να μπορούν να μεταφερθούν στα μικρά εντερικά τοιχώματα και στην κυκλοφορία του αίματος. Υπάρχουν τρία μέρη στο λεπτό έντερο που ονομάζεται δωδεκαδάκτυλο, η νήστιδα και ο ειλεός.
Παχύ έντερο. Μέχρι τη στιγμή που το χυμό φτάσει στο παχύ έντερο, τα θρεπτικά συστατικά έχουν απορροφηθεί, οπότε η κύρια λειτουργία εδώ είναι να απορροφήσει μέρος του νερού και να προετοιμάσει τα υπολείμματα για αποβολή ως υλικό κοπράνων. Τελειώνει με το ορθό και τον πρωκτό.
Αξεσουάρ όργανα πέψης
Σιελογόνων αδένων. Όλο αυτό το σάλιο πρέπει να έρθει από κάπου και γι 'αυτό είναι κατάλληλο για τους σιελογόνους αδένες. Έχετε τρία ζεύγη αδένων, τους παρωτιδικούς, τους υπογλώσσους και τους υπογνάθιους αδένες, οι οποίοι είναι όλοι συνδεδεμένοι με το στόμα σας.
Συκώτι. Αυτό είναι ένα πολύ απασχολημένο όργανο με πολλές λειτουργίες, αλλά όσον αφορά την πέψη, παράγει χολή , η οποία εκκρίνεται στο λεπτό έντερο για να βοηθήσει να διασπαστούν τα λίπη και τα έλαια.
Χοληδόχος κύστις. Ένα μικρό όργανο σαν τσάντα που αποθηκεύει τη χολή μέχρι να είναι απαραίτητο.
Είναι καλό να έχετε μια χοληδόχο κύστη, αλλά μπορείτε να ζήσετε χωρίς μια, αν είναι απαραίτητο.
Παγκρέας. Αυτό το όργανο κάνει τα πεπτικά ένζυμα που διασπούν τους υδατάνθρακες, τα λίπη και τις πρωτεΐνες στο λεπτό έντερο. Επίσης, εκκρίνει διττανθρακικά άλατα στο λεπτό έντερο, το οποίο εξουδετερώνει το όξινο pH του χυμού.
Εγκέφαλος και μύτη; Θα μπορούσατε να υποστηρίξετε ότι ο εγκέφαλος είναι ένα βοηθητικό όργανο αφού η απλή σκέψη της τροφής μπορεί να ξεκινήσει τη ροή του σάλιου. Με αυτό τον τρόπο, η μύτη σας είναι επίσης σημαντική, διότι μυρωδιά τροφίμων που σας αρέσει θα πάρει επίσης πότισμα στόματός σας. Έχοντας ένα άλμα-εκκίνηση του σάλιου βοηθά την πέψη, διότι διευκολύνει το μασή και την κατάποση των τροφίμων.
Πηγές:
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Προηγμένη Διατροφή και Ανθρώπινο Μεταβολισμό". Έκτη Έκδοση. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013, 8, 2016.
Smolin LA, Grosvenor, ΜΒ. "Διατροφή: Επιστήμη και Εφαρμογές". Τρίτη έκδοση. Wiley Publishing Company, 2013.
Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των Ηνωμένων Πολιτειών, Εθνικό Κέντρο Εκκαθάρισης Πληροφοριών για τις Πεπτικες Νόσους (NDDIC). "Το πεπτικό σας σύστημα και πώς λειτουργεί".