Τα πεπτικά ένζυμα είναι ουσίες που παράγονται από το σώμα μας και μας βοηθούν να αφομοιώσουμε τα τρόφιμα που τρώμε . Αυτά τα ένζυμα εκκρίνονται από τα διάφορα μέρη του πεπτικού μας συστήματος και βοηθούν στη διάσπαση συστατικών τροφίμων όπως πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη. Αυτή η διάσπαση επιτρέπει να απορροφώνται τα θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα στο αίμα μας ώστε να μπορούν να υποστηρίξουν τη λειτουργία όλων των κυττάρων στο σώμα μας.
Η απελευθέρωση των πεπτικών ενζύμων
Τα πεπτικά ένζυμα απελευθερώνονται τόσο στην πρόβλεψη της τροφής όσο και στην ανταπόκριση στα τρόφιμα. Αυτό σημαίνει ότι απλά να σκεφτόμαστε ή να κοιτάζουμε φαγητό είναι αρκετό για να φέρουμε τους χυμούς σας! Καθώς μυρίζουμε και τελικά δοκιμάζουμε το φαγητό μας, αυξάνεται η ποσότητα των ενζύμων που εκκρίνονται.
Τα ένζυμα εκκρίνονται από τους σιελογόνους αδένες μας και στη συνέχεια από τα κύτταρα που καλύπτουν το στομάχι, το πάγκρεας, τα μεγάλα και τα λεπτά έντερα. Διαφορετικοί τύποι ενζύμων εκκρίνονται ανάλογα με τους τύπους τροφίμων που τρώμε.
Τύποι πεπτικών ενζύμων
Τα σώματά μας παράγουν πολλούς διαφορετικούς τύπους πεπτικών ενζύμων για να βοηθήσουν το σώμα μας να επωφεληθεί από τα διάφορα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στα τρόφιμα που καταναλώνουμε. Ακολουθούν παραδείγματα μερικών από τους πιο διαδεδομένους τύπους ενζύμων:
Αμυλάση
Η αμυλάση είναι ένα πεπτικό ένζυμο απαραίτητο για την πέψη υδατανθράκων, καθώς η αμυλάση διασπά τα άμυλα σε σάκχαρα.
Η αμαλάση εκκρίνεται τόσο από τους σιελογόνους αδένες όσο και από το πάγκρεας. Η μέτρηση των επιπέδων αμυλάσης στο αίμα χρησιμοποιείται μερικές φορές ως βοήθημα στη διάγνωση διαφόρων ασθενών του παγκρέατος ή άλλων πεπτικών οδών.
Λακτάση
Η λακτάση είναι ένας τύπος ενζύμου που διασπά τη ζάχαρη, τη λακτόζη, που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Συμπληρωματική λακτάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη να αφομοιώσουν γαλακτοκομικά προϊόντα.
Lipase
Η λιπάση είναι το ένζυμο που είναι υπεύθυνο για την αποικοδόμηση των λιπών που καταναλώνουμε. Συγκεκριμένα, η λιπάση διασπά τα λίπη σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη (μια απλή αλκοόλη σακχάρων). Μέσα στο σώμα σας, η λιπάση παράγεται σε μικρές ποσότητες από το στόμα και το στομάχι σας και σε μεγαλύτερες ποσότητες από το πάγκρεας.
Μάλτας
Η μαλτάση εκκρίνεται από το λεπτό έντερο και είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση της μαλτόζης (ζάχαρη βύνης).
Πρωτεάσες
Οι πρωτεάσες είναι πεπτικά ένζυμα που διασπούν τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα. Εδώ είναι οι κύριοι τύποι πρωτεασών που βρίσκονται στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα:
- Καρβοξυπεπτιδάση Α
- Καρβοξυπεπτιδάση Β
- Χυμοτρυψίνη
- Πεψίνη
- Τρυψίνη
Σουκράση
Η σουκράση εκκρίνεται από το λεπτό έντερο όπου διασπά τη σακχαρόζη στα απλούστερα σάκχαρα φρουκτόζης και γλυκόζης.
Συμπληρώματα πεπτικού ενζύμου
Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία συνθηκών υγείας που παρεμβαίνουν στην έκκριση επαρκών ποσοτήτων πεπτικών ενζύμων για την πλήρη πέψη των τροφίμων. Σε μια τέτοια περίπτωση ένα άτομο μπορεί να επωφεληθεί από τη λήψη συμπλήρωμα πεπτικού ενζύμου. Μία από τις περιοχές όπου τα συμπληρώματα των πεπτικών ενζύμων είναι πολύ χρήσιμα είναι για τους ανθρώπους που πάσχουν από χρόνια παγκρεατίτιδα.
Για αυτά τα άτομα, τα συμπληρώματα πεπτικού ενζύμου όχι μόνο βοηθούν στην πέψη αλλά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην ανακούφιση του πόνου που σχετίζεται με την ασθένεια.
Πηγές:
Keller, J. & Layer, Ρ. "Ανθρώπινη παγκρεατική εξωκρινή απόκριση σε θρεπτικά συστατικά στην υγεία και τις νόσους" Gut 2005 54: 1-28.
Minoxa, A. & Adamec, C. (2011) Η Εγκυκλοπαίδεια του πεπτικού συστήματος και των πεπτικών διαταραχών (2η έκδοση) Νέα Υόρκη: Τα πραγματικά περιστατικά στο φάκελο.
Roxas, Μ. "Ο ρόλος της συμπλήρωσης ενζύμου στις πεπτικές διαταραχές" Εναλλακτική Επισκόπηση Ιατρικής 2008 13: 307-313.