Συμβουλές για την εξασφάλιση της σωστής διατροφής κατά τη διάρκεια του καρκίνου
Όταν υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία , το μαγείρεμα θα είναι πιθανώς το τελευταίο πράγμα που θέλετε να κάνετε τις μέρες μετά την έγχυση . Η έλλειψη ενέργειας, η ναυτία και άλλες ανεπιθύμητες παρενέργειες μπορεί να κάνουν τη σκέψη των τροφίμων δυσβάστακτη για κάποιους.
Ακόμη και αν έχετε μηδενική όρεξη , η σωστή διατροφή είναι ζωτικής σημασίας κατά τη θεραπεία του καρκίνου. Η κατανάλωση σνακ και μικρότερων γευμάτων καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας είναι συχνά πιο ρεαλιστικός στόχος από το να έχετε τα τυπικά "3 τετράγωνα την ημέρα".
Προγραμματίστε μπροστά για να εξασφαλίσετε σωστή διατροφή
Εξίσου σημαντική είναι η προετοιμασία πριν από την έναρξη της θεραπείας. Η κατάψυξη των μικρότερων γευμάτων εκ των προτέρων είναι συχνά ο καλύτερος τρόπος να το κάνετε, ειδικά εάν έχετε μια οικογένεια. Αντί να χτυπάτε, ας πούμε, ένα κατσαρόλα από το διάσημο τσίλι σας (τα αρωματικά μπαχαρικά του οποίου πιθανότατα θα σας αρρωστήσουν), μπορείτε να προετοιμάσετε μια μεμονωμένη μερίδα παρτίδας και ποπ σε τσάντες κατάψυξης. Εύκολο σε αυτό.
Μπορείτε επίσης να εξετάσετε την επένδυση σε βράσιους σάκους εάν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων. Σε αντίθεση με τις συνήθεις τσάντες τύπου ziplock (οι οποίες μπορούν να λιώσουν ή να εξαντλήσουν τα χημικά μέσα στο φαγητό σας), αυτές οι ειδικές σακούλες έχουν εγκριθεί από το FDA για βρασμό και διατίθενται από τα περισσότερα μαγειρικά καταστήματα ειδικών εφοδίων.
7 Συμβουλές για την κατάψυξη των γευμάτων με ασφάλεια
Εάν δεν έχετε ποτέ καταψύξει ένα γεύμα ή είστε αβέβαιοι πώς να το κάνετε με ασφάλεια για μεγαλύτερες μερίδες, εδώ είναι μερικές συμβουλές που μπορούν να σας βοηθήσουν:
- Διατηρείτε πάντα τη θερμοκρασία του καταψύκτη σας μηδέν (0) βαθμούς Φαρενάιτ ή χαμηλότερη. Υψηλότερες θερμοκρασίες επιτρέπουν την ανάπτυξη βακτηρίων και αλλοίωση.
- Πάντα να καταψύχετε τα τρόφιμα σε δοχεία ή σακούλες που είναι ασφαλείς κατά την κατάψυξη.
- Χρησιμοποιείτε πάντα το δοχείο κατάλληλου μεγέθους για το τμήμα που παγώτετε. Η περίσσεια αέρα αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης βακτηριδίων.
- Από την άλλη πλευρά, μην γεμίζετε υπερβολικά τα δοχεία, καθώς τα τρόφιμα τείνουν να επεκτείνονται καθώς παγώνουν. Εάν δεν είστε προσεκτικοί, μια υπερσυμπιεσμένη σακούλα μπορεί να σκάσει ανοικτή και να καταστρέψει ένα προετοιμασμένο γεύμα.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε γράψει το περιεχόμενο του δοχείου και την ημερομηνία κατάψυξης του τροφίμου είτε στο ίδιο το δοχείο είτε στις ετικέτες ασφαλείας ή στην ταινία κάλυψης. Βεβαιωθείτε ότι γράφετε με μελάνι που δεν θα μολύνει ή θα εξασθενίσει, ιδανικά μόνιμο δείκτη
- Αφήστε την τροφή να κρυώσει πριν την τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Εάν δεν το κάνετε, μπορεί μερικώς να λιώσει κοντινά δοχεία, προκαλώντας σχηματισμό πάγου και αλλοίωση της γεύσης και της οσμής.
- Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν διαρκούν για πάντα. Ο γενικός κανόνας είναι να μην κρατάτε τα προετοιμασμένα γεύματα κατεψυγμένα για περισσότερο από τρεις μήνες, πιθανώς λιγότερα εάν η θερμοκρασία του καταψύκτη σας είναι κάτι λιγότερο από τέλειο.
Τρόφιμα που δεν παγώνουν καλά
Σε γενικές γραμμές, η πλειοψηφία των μαγειρεμένων γευμάτων παγώνει όμορφα χωρίς να διακυβεύεται η γεύση, η υφή ή η ασφάλειά σας. Άλλοι τύποι τροφίμων δεν ταιριάζουν επίσης. Ανάμεσα τους:
- Τα πιάτα με βαριά γαλακτοκομικά προϊόντα συνήθως δεν παγώνουν καλά. Το λίπος στο γάλα, στη μαγιονέζα, στο τυρί κρέμας ή στην ξινή κρέμα μπορεί να χωριστεί στη διαδικασία κατάψυξης. Το ίδιο ισχύει για μερικές βουτυρικές σάλτσες.
- Ενώ είναι απόλυτα ασφαλές να παγώσουν τα σπαγγέτι χωρίς σάλτσα, τα ζυμαρικά θα είναι συνήθως μανταρίνια όταν αποψυχθούν. Από την άλλη πλευρά, συνθέτουν πιάτα ζυμαρικών όπως λαζάνια, ψητά ziti ή μακαρόνια και το τυρί πάγωμα όμορφα.
- Τα τηγανητά τρόφιμα θα γίνουν συχνά ζοφερά μετά την απόψυξη.
- Η σαλάτα φρέσκων φρούτων και λαχανικών δεν παγώνει καλά.
- Ορισμένα ξεχωριστά μαγειρεμένα λαχανικά, όπως το κολοκυθάκι, η μελιτζάνα ή το μπρόκολο, μπορεί επίσης να έχουν μια μικρή αλλαγή στην υφή μετά από απόψυξη.
Καλύτεροι τύποι τροφίμων για πάγωμα
Κατά τον προγραμματισμό των γευμάτων πριν από τη χημειοθεραπεία, προσπαθήστε να αποφύγετε τα ισχυρά καρυκεύματα και τις γεύσεις που μπορεί να προκαλέσουν ναυτία. Επικεντρωθείτε σε απλά, άνετα τρόφιμα όπως ψημένο κοτόπουλο, ρύζι, πατάτες πουρέ, και λαχανικά χωρίς αραίωση για τις πρώτες ημέρες μετά την έγχυση. Αυτά τα τρόφιμα είναι συνήθως το πιο εύκολο να ανεχθεί.
Άλλα συνιστώμενα τρόφιμα περιλαμβάνουν:
- κατεψυγμένα μούρα (ιδανικά για κουνήματα και λειοτριβείες)
- σούπα κοτόπουλου και άλλες σούπες ή ζωμούς
- προ-μαγειρεμένο κοτόπουλο το οποίο μπορεί να τεμαχιστεί, να κομματιστεί ή να τεμαχιστεί για σαλάτες, γρήγορο stews, ή απλώς για σνακ
- άπαχο φαγητό κόκκινου κρέατος, όπως το κρέας, η πίτα του βοσκού ή οι μύες του βοείου κρέατος με σάλτσα (αν είστε σε θέση να ανεχτείτε το κόκκινο κρέας)
- ψωμί (το οποίο μπορεί να δεσμεύει το τρέχον στομάχι)
Εάν δεν μπορείτε να κρατήσετε τα τρόφιμα κάτω ή δεν μπορείτε να φάτε, διατηρήστε ένα απόθεμα των θρεπτικών κουνημάτων στο χέρι, όπως το Ensure ή Boost. Ενώ αυτά δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα γεύματος, μπορούν να παρέχουν την απαραίτητη διατροφή κατά τη διάρκεια των "εκτός" ημερών που μπορεί να έχετε μετά από χημειοθεραπεία.