Τα τρόφιμα που βρέθηκαν στην ισπανική κουζίνα προέρχονται από τις επιρροές διαφόρων ισπανικών περιοχών, όπως η Μούρθια, η Καταλονία και η Μαδρίτη. Οι κόκκοι υψηλής ίνας, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια και τα ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λίπη είναι μερικές από τις πολλές υγιεινές τροφές που βρίσκονται στην ισπανική κουζίνα. Δυστυχώς, υπάρχουν μερικά τρόφιμα που χρησιμοποιούνται στην ισπανική μαγειρική θα πρέπει να περιορίσετε - ή να αποφύγετε εντελώς - εάν παρακολουθείτε τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια σας.
Αυτές οι συμβουλές θα σας δείξουν πώς μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο ισπανικό μαγείρεμα εάν ακολουθείτε μια δίαιτα για να μειώσετε τα λιπίδια σας.
Σούπες και αυγά
Οι σούπες και οι σούπες είναι πολύ δημοφιλείς στην ισπανική κουζίνα και περιλαμβάνουν πολλούς διαφορετικούς συνδυασμούς λαχανικών, άπαχο κρέας, βότανα - και μερικές φορές - ακόμη και φρούτα. Το σκόρδο προστίθεται συνήθως σε πολλούς τύπους σούπας, καθώς και στις πλευρές και τα εισόδους. Τα όσπρια χρησιμοποιούνται επίσης σε ισπανικές σούπες και σούπες, καθιστώντας τη σούπα ή το σούπας γεμιστό αρκετά για να χρησιμεύσει ως το κύριο μάθημα. Θα πρέπει να προσέχετε τι προσθέτετε σε αυτά τα πρώτα μαθήματα δεδομένου ότι ορισμένα συστατικά μπορούν να προσθέσουν λίπος και θερμίδες στο γεύμα σας. Βαρειές κρέμες προσθέτονται μερικές φορές για να κάνουν τη σούπα ή το στιφάδο παχύτερο, οπότε αυτές θα πρέπει να είναι περιορισμένες εάν παρακολουθείτε τα λιπίδια σας - καθώς αυτό μπορεί να συσσωρεύσει θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά στο πιάτο. Για μια εναλλακτική λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ελληνικό γιαούρτι ή καθαρισμένα ρεβίθια για να πάρετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα - χωρίς τις πρόσθετες θερμίδες.
Σαλάτες
Οι σαλάτες εμπνευσμένες από την Ισπανία είναι επίσης γεμάτες υγιεινά συστατικά. Νόστιμα λαχανικά, όπως ποικιλίες πιπεριών, αγκινάρες, μελιτζάνες, ντομάτες, φυλλώδη χόρτα και κρεμμύδια περιλαμβάνονται συνήθως. Δεν είναι επίσης ασυνήθιστο να δούμε γλυκά φρούτα και ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα, κομμένα στη σαλάτα. Ορισμένες σαλάτες μπορεί να περιλαμβάνουν τυρί, το οποίο μπορεί να προσθέσει επιπλέον θερμίδες αν χρησιμοποιηθεί υπερβολικά.
Μπορείτε να συμπεριλάβετε μια έκδοση με λίγα λιπαρά του αγαπημένου σας τυριού, αν χρειαστεί. Μερικοί επίδεσμοι μπορεί να περιέχουν κρέμα γάλακτος, η οποία είναι μια άλλη πιθανή πηγή κορεσμένων λιπαρών και θερμίδων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σάλτσα σαλάτας χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος στο πλάι ή να το απορρίψετε εντελώς - με το συνδυασμό των συστατικών που χρησιμοποιούνται σε πολλές από αυτές τις σαλάτες, υπάρχει συνήθως αρκετή γεύση στη σαλάτα χωρίς σάλτσα.
Πλευρές
Οι ισπανικές πλευρές συνήθως αποτελούνται από όσπρια και λαχανικά, όπως μελιτζάνες, πιπεριές ή πράσινα φύλλα. Αυτά τα λαχανικά είναι συνήθως ελαφρώς σοταρισμένα σε λίγο ελαιόλαδο ή σερβίρονται φρέσκα - και τα δύο είναι υγιείς μέθοδοι παρασκευής. Επιπρόσθετα, προστίθενται ευεργετικά βότανα και μπαχαρικά - όπως η πάπρικα, η ρίγανη, το δεντρολίβανο και το σκόρδο. Μερικές φορές, το βούτυρο και το λαρδί μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την προετοιμασία του πλευρικού πιάτου, το οποίο μπορεί να προσθέσει θερμίδες στο πιάτο. Επιπλέον, ορισμένες πλευρές μπορεί να έχουν προστεθεί σε αυτές μια προσθήκη με βάση τη μαγιονέζα, η οποία πρέπει να ελαχιστοποιηθεί ή να αποφευχθεί εάν παρακολουθείτε την υγεία της καρδιάς σας.
Κύριο πιάτο
Τα εισιτήρια που εμπνέονται από την Ισπανία είναι αρκετά ποικίλα και μπορούν να φιλοξενήσουν κάθε είδος δίαιτας - είτε ψάχνετε να συμπεριλάβετε κάποιο είδος πρωτεΐνης πλήρωσης ή ένα ελαφρύ χορτοφαγικό πιάτο. Οι κοινές πρωτεΐνες που βρίσκονται στην ισπανική κουζίνα περιλαμβάνουν θαλασσινά, κοτόπουλο, χοιρινό και βοδινό κρέας.
Τα ψάρια που είναι υγιή στην καρδιά - όπως ο σολομός, ο γαύρος και ο τόνος - είναι γεμάτοι ωμέγα-3 λίπη και είναι επίσης συνήθως προετοιμασμένοι σε αυτή την κουζίνα. Το χοιρινό και το βόειο κρέας μπορεί να περιέχουν περισσότερο κορεσμένο λίπος σε σύγκριση με άλλες πρωτεϊνικές επιλογές, οι οποίες μπορούν να αυξήσουν τις θερμίδες του πιάτου σας. Εάν πρόκειται να συμπεριληφθούν αυτά, θα πρέπει να φροντίσετε να αφαιρέσετε τυχόν λιπαρά κομμάτια από το κομμάτι κρέας σας πριν από την σίτιση. Τα τρόφιμα τυπικά είναι ψημένα στη σχάρα, στιφάδο ή καβουρδισμένα - όλα αυτά είναι καλές μέθοδοι προετοιμασίας εάν παρακολουθείτε τα επίπεδα λιπιδίων σας. Ωστόσο, ορισμένα τρόφιμα μπορεί να είναι βαθιά τηγανητά, οπότε αν παρακολουθείτε τα επίπεδα λιπιδίων σας, θα πρέπει να αποφύγετε τα εισιτήρια που περιέχουν τηγανητά τρόφιμα.