Ένα διαβητικό φιλικό γλυκό φαγητό
Το Tamarind προέρχεται από το δέντρο tamarind, το οποίο αρχικά προέρχεται από την Αφρική, αλλά τώρα μπορεί να βρεθεί και να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα της Ασίας, της Αραβίας, της Αυστραλίας, του Μεξικού και της Νότιας Αμερικής. Στο Μεξικό και σε ορισμένες άλλες χώρες της Λατινικής Αμερικής, ονομάζεται tamarindo.
Ο κολλώδης πολτός των καφέ λοβών είναι βρώσιμος και έχει μια γλυκιά και ξινή γεύση. Χρησιμοποιείται σε πιάτα για ένα αληθινό συστατικό (όπως στο pad thai) και σε chutneys, επιδόρπια, ποτά, σιρόπια, σάλτσες και καραμέλες.
Το Tamarind είναι ένα μακροχρόνιο λαϊκό φάρμακο με έναν μακρύ κατάλογο χρήσεων, συμπεριλαμβανομένης της θεραπείας του πονόλαιμου και του ηλιακού πόνου. Μπορεί επίσης να έχει αντιβιοτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Επιπρόσθετα, οι μελέτες σε ζώα έδειξαν ότι η tamarind μπορεί να έχει ιδιότητες μείωσης της χοληστερόλης και του σακχάρου, αλλά δεν φαίνεται να υπάρχουν στοιχεία στους ανθρώπους για να επιβεβαιώσουν αυτή τη θεωρία.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι παρόλο που το tamarind έχει πιθανά οφέλη για την υγεία, είναι μια πηγή υδατανθράκων και πρέπει να συμπεριληφθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή. Είναι καλύτερα να τρώγεται απλό σε μικρές ποσότητες ή να χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για να ξεφλουδίσει τη γεύση των τροφίμων και των ποτών.
Περιεχόμενο διατροφής
Αυτό το φαγητό είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β, βιταμίνης C, καλίου, μαγνησίου, σιδήρου, θειαμίνης, φωσφόρου, ριβοφλαβίνης και ινών.
Το μισό φλιτζάνι του πολτού tamarind περιέχει περίπου 140 θερμίδες, 0,4 g λιπαρά, 38 g υδατάνθρακες, 34 g ζάχαρη, 3 g ινών και 2 g πρωτεΐνης.
Πού να αγοράσετε Tamarind
Το Tamarind μπορεί να αγοραστεί σε μορφή pod ή σε ένα πουρέ, πάστα, σάλτσα, συμπύκνωμα ή μπλοκ. Πολλά καταστήματα τροφίμων το αποθέτουν και μπορούν να βρεθούν και στις αγορές της Ινδίας και της Ασίας. Μπορείτε επίσης να το παραγγείλετε στο διαδίκτυο, οπότε πιθανότατα το πλοίο θα καταψυχθεί. Το καθαρό Tamarind συνήθως δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη ή άλλα συστατικά, αλλά πάντα να είστε βέβαιος να ελέγξετε την ετικέτα.
Το Tamarind είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε καραμέλες, ποτά, σιρόπι και σάλτσες, όπως σάλτσα μπάρμπεκιου - από όλες τις οποίες μπορεί να έχει προστεθεί ζάχαρη.
Αποθήκευση
Η πάστα του Tamarind θα κρατηθεί σχεδόν απεριόριστα στο ψυγείο σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.
Πώς να φάτε Tamarind
Ο απλούστερος τρόπος για να απολαύσετε το tamarind είναι στη φόρμα του pod. Σπάστε το καφέ εξωτερικό πάτωμα και αφαιρέστε το στρογγυλό τμήμα που μοιάζει με μια μικρή ρίζα τυλιγμένη γύρω από τον πολτό. Θα μείνει με ένα μακρύ κομμάτι χαρτοπολτού που έχει σκληρούς σπόρους σκληρού τόνου μέσα στο μέγεθος των μεγάλων βόειων καλαμποκιού. Κόψτε το σε τμήματα και φάτε, ξεφλουδίζετε γύρω από τους σπόρους και φουσκώνετε. Λάβετε υπόψη ότι πάρα πολλά μπορούν να αυξήσουν τα σάκχαρα στο αίμα σας και μπορεί ακόμη και να έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα, οπότε είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Τα τμήματα tamarind μπορούν να τεθούν σε ένα baggie ή ένα δοχείο για μεσημεριανό γεύμα ή ένα σνακ.
Συνταγές με Tamarind
Αν ψάχνετε για ένα γεύμα με ισχυρή γεύση, τότε δοκιμάστε να προσθέσετε κάποια tamarind στο πιάτο σας. Συνδυάζει πολύ καλά με τα μπαχαρικά, όπως το κάρυ, το τζίντζερ και το κόκκινο πιπέρι. Πικάντικα ψάρια με σάλτσα tamarind είναι ένα μεγάλο πιάτο για να δοκιμάσετε, ή, αν δεν σας ενδιαφέρει το ψάρι, μπορείτε να δοκιμάσετε μπριζόλες steak tamarind σόγιας. Και για πιο φρέσκο, χορτοφαγικό ναύλο, δοκιμάστε αυτή τη ψιλοκομμένη σαλάτα καλέντουλας και ρεβιθιάς με βινεγκρέτ ταμαρίντ.
Οι γεύσεις σας δεν θα απογοητευτούν.
> Πηγές:
> Σόλα, SS. Srinivasan ΒΡ, Akarte, AS. Η αντιφλεγμονώδης δράση των σπόρων Tamarind μειώνει την υπεργλυκαιμική έκκριση καταστέλλοντας τη βλάβη των παγκρεατικών β-κυττάρων και ομαλοποιώντας τη συγκέντρωση SREBP-1c. Pharm Biol. 2013 Mar · 51 (3): 350-60.