Εκπληκτικές πηγές υδατανθράκων

Ξυπνάτε το πρωί και δοκιμάστε το σάκχαρό σας για να διαπιστώσετε ότι είναι υψηλό και δεν έχετε ιδέα γιατί; Το ελέγχετε ξανά και επιβεβαιώνετε ότι είναι υψηλό, αλλά δεν μπορείτε να φανταστείτε γιατί; Ίσως αυτό που φάγατε περιείχε περισσότερους υδατάνθρακες από ό, τι νομίζατε. Τα συντακτικά συστατικά όπως τα καρυκεύματα, οι σάλτσες, τα ψίχουλα ψωμιού και τα επιθέματα μπορούν να περιέχουν κρυφές πηγές υδατανθράκων.

Επιπλέον, ορισμένα ποτά μπορεί να περιέχουν φυσικούς υδατάνθρακες ή προστιθέμενα σάκχαρα ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους. Όταν μαγειρεύετε, ψωνίζετε ή παραγγέλνετε, στοχεύετε να διαβάσετε τις ετικέτες (όταν είναι διαθέσιμες) για να εντοπίσετε πηγές υδατανθράκων. Επειδή η ετικέτα ενδέχεται να μην είναι διαθέσιμη, είναι σημαντικό να είστε κατανοητοί με υδατάνθρακες .

Οι παρακάτω τύποι τροφίμων και τρόφιμα μπορεί να περιέχουν κρυφές πηγές υδατανθράκων.

Χωρίς λίπη και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τρόφιμα

Σκέφτεστε για την αγορά βουτύρου φυστικιών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή σάλτσας σαλάτας χωρίς λιπαρά; Μπορεί να θέλετε να ξανασκεφτείτε. Συχνά, το λίπος αντικαθίσταται με ζάχαρη. Ο Kristy Del Coro, μαγειρικής διατροφολόγος, λέει: «Όταν βγάζετε το λίπος, τα συμπληρώματα, συχνά με τη μορφή ζάχαρης, προστίθενται στη θέση του για να επιτύχουν την αίσθηση του στόματος και να προσθέσουν γεύση». Η αντικατάσταση του λίπους, ειδικά του καρδιακά υγιούς λίπους, πιθανότατα δεν είναι καλή ιδέα, όχι μόνο για τα σάκχαρα του αίματος αλλά για την υγεία της καρδιάς. Στην πραγματικότητα, οι κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς για το 2015 αναφέρουν ότι η μείωση του ολικού λίπους (αντικαθιστώντας το συνολικό λίπος με τους συνολικούς υδατάνθρακες) δεν μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, ενώ ισχυρά και συνεπή στοιχεία δείχνουν ότι η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών με πολυακόρεστα λιπαρά μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών επεισοδίων και στεφανιαίων θνησιμότητα.

Τα λίπη και ορισμένα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (που δεν περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά), όπως το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά φυστικέλαιο, μπορεί να περιέχουν περισσότερους υδατάνθρακες. Αντί να αγοράσετε την έκδοση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φάτε την πλήρη έκδοση λίπους και διατηρήστε τα μέρη σας ελεγχόμενα. Τα τρόφιμα που περιέχουν υγιή καρδιά όπως λίπος καρυδιών και βάτες πετρελαίου είναι καλό για σας με μετριοπάθεια. μπορούν να έχουν ευνοϊκές επιδράσεις στη χοληστερόλη.

Σάλτσες

Πολλές σάλτσες και σάλτσες περιέχουν αλεύρι ή ζάχαρη για πρόσθετη γεύση και υφή. Βεβαιωθείτε ότι διαβάζετε πάντα την ετικέτα. Όταν είναι δυνατόν, αποφεύγετε συσκευασμένες ή κονσερβοποιημένες σάλτσες ή σάλτσες, καθώς αυτά τα τρόφιμα είναι ιστορικά πλούσια σε νάτριο και μπορούν να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση.

Καρυκεύματα

Τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν γεύση στα τρόφιμα. Βυθίζουμε, ρίχνουμε και ψιλοκομίζουμε τα καρυκεύματα σε σάντουιτς, ψωμί και άλλα είδη διατροφής, αλλά συχνά ξεχνάμε να τα παραγάγουμε στην κατανομή των υδατανθράκων και των θερμίδων μας. Όταν χρησιμοποιείται με μέτρο, τα καρυκεύματα είναι καλά. Αλλά αν δεν δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στο μερίδες και το μέγεθος των μερίδων, οι θερμίδες, η ζάχαρη και οι υδατάνθρακες μπορούν να προστεθούν γρήγορα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετρήσει τα καρυκεύματα και την ετικέτα που έχετε διαβάσει για ακριβείς μετρήσεις υδατανθράκων.

Χωρίς ζάχαρη ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Πολλοί άνθρωποι υποθέτουν ότι χωρίς ζάχαρη και χωρίς ζάχαρη πρόσθετα είδη διατροφής δεν θα επηρεάσει το σάκχαρο του αίματός τους. Αυτό δεν συμβαίνει πάντοτε. Τα τρόφιμα χωρίς ζάχαρη και χωρίς ζάχαρη μπορούν να περιέχουν υδατάνθρακες, ειδικά γλυκά που παρασκευάζονται με γάλα ή αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες.

Τρόφιμα που είναι κακοποιημένα ή τηγανητά

Τα είδη διατροφής, όπως ψήγματα κοτόπουλου, μελιτζάνα παρμεζάνας και φτερά κοτόπουλου, για να αναφέρουμε μερικά, ψωμιώνονται ή βυθίζονται στο αλεύρι πριν από το μαγείρεμα.

Το αλεύρι και η ζύμωση θεωρούνται άμυλο και συνεπώς περιέχουν πρόσθετους υδατάνθρακες.

Cheat Sheet για κρυφές πηγές υδατανθράκων

> Πηγές:

> Επιστημονική έκθεση της συμβουλευτικής επιτροπής για τα διαιτητικά προϊόντα του 2015.