Μάθετε γιατί αυτό το φρούτο είναι μια Powerhouse Nutrition
Είναι αυτή η εποχή του χρόνου να απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση της κολοκύθας. Κολοκύθα είναι πολύ περισσότερο από κολοκυθόπιτα και κολοκύθα καρυκευμένο λατέ-κολοκύθα παίρνει μεγάλη ευελιξία και είναι μια θαυμάσια προσθήκη σε κάθε γεύμα. Η κολοκύθα είναι μια φυσική δύναμη διατροφής, πλούσια σε βιταμίνη Α ( σημαντική για την υγεία των ματιών ), ίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, του σιδήρου και του μαγνησίου (οι σπόροι).
Μερικές έρευνες υποδεικνύουν ότι η υψηλότερη πρόσληψη μαγνησίου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη και στην πρόληψη της υψηλής αρτηριακής πίεσης - δύο παράγοντες κινδύνου που μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη .
Κολοκύθα είναι φυσικά χαμηλότερη σε υδατάνθρακες από άλλα φρούτα. Αυτό είναι σωστό, κολοκύθα είναι στην πραγματικότητα ένα φρούτο. Ο μαγειρευμένος διατροφολόγος, Kristy Del Coro MS, RDN, CDN, λέει: "Η κολοκύθα είναι φρούτο, ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae και είναι πυκνότερη σε θρεπτικά συστατικά όταν παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια τεχνική ψησίματος: κολοκύθα με λίγο ακόρεστο λίπος, (έχουν υψηλότερα σημεία καπνού) μπορεί να ενισχύσει την απορρόφηση της βιταμίνης Α κατά την κατάποση. Επίσης, η τεχνική ψησίματος θα αναδείξει την καραμελοποίηση της φυσικής ζάχαρης για καλύτερη γεύση ». Λέει επίσης: "Μην ξεχνάτε τους σπόρους, οι σπόροι κολοκύθας, που άλλως αναφέρονται ως pepitas είναι πλούσιοι σε ακόρεστα λιπαρά (που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της κακής χοληστερόλης), πρωτεΐνες και μαγνήσιο - είναι ένα πολύ γεμιστικό, θρεπτικό πυκνό, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες σνακ . " Εάν δεν είστε στην κοπή της δικής σας κολοκύθας και το ψήσιμο των σπόρων, μπορείτε να αγοράσετε αυτούς τους σπόρους στο μπακάλικο πάρα πολύ.
Σκοπός είναι να αγοράσετε μια ποικιλία που δεν έχει διατεθεί στην αγορά.
Ποιο είναι το περιεχόμενο διατροφής της κολοκύθας;
1 φλιτζάνι κολοκύθα περιέχει: ~ 80 θερμίδες, 0,7 γραμμάρια λίπους, 0,4 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 20 γραμμάρια υδατάνθρακες, 7 γραμμάρια ίνας, 8 γραμμάρια ζάχαρης, 2,7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 504 mg κάλιο, 763% βιταμίνη Α, , 6% ασβέστιο, 19% σίδηρος
Ποιο είναι το περιεχόμενο διατροφής των σπόρων κολοκύθας;
1/4 φλιτζάνι ακατέργαστων σπόρων κολοκύθας: ~ 170 θερμίδες, 15 γραμμάρια λίπους, 2,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 6 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 5 γραμμάρια μονοακόρεστα λιπαρά, 3 γραμμάρια υδατάνθρακες, 2 γραμμάρια ινών, 0 γραμμάρια ζάχαρης, 9 γραμμάρια πρωτεΐνης, βιταμίνη Α, 2% βιταμίνη C, 2% ασβέστιο, 14% σίδηρο, 307 mg μαγνήσιο
Πώς μπορώ να ψήσω μια κολοκύθα;
Με κάθε ειλικρίνεια, αυτό δεν είναι το πιο εύκολο πράγμα που κάνει, αλλά αξίζει τον κόπο. Αν σκοπεύετε να ψητήσετε κύβους κολοκύθας πρέπει:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας σε περίπου 375 μοίρες.
2. Πλένετε το εξωτερικό της κολοκύθας.
3. Κόψτε την κολοκύθα στο μισό και ρίξτε έξω τους σπόρους και το χονδροειδές τμήμα.
4. Ξεπλύνετε τους σπόρους και αφήστε το για ψήσιμο.
5. Κόψτε την κολοκύθα σε τέταρτα και κόψτε προσεκτικά το δέρμα μέχρι να έχετε μόνο τη σάρκα της κολοκύθας.
6. Κόψτε τη σάρκα της κολοκύθας σε κύβους.
7. Πετάξτε με λίγο έλαιο canola, μπαχαρικά όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο (για γλυκά) ή φασκόμηλο και σκόρδο (για αλμυρά).
8. Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να γίνει - περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μπορέσετε να περάσετε μέσα από τους κύβους της κολοκύθας με ένα πιρούνι.
9. Μπορείτε να τρώτε όπως είναι ή παλμό τους κύβους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να κάνετε ένα πολτό, σούπα ή προσθήκη σε, πλιγούρι βρώμης, σαλάτες σιταριού, stews και chilis.
Για περισσότερες ιδέες για το πώς να μαγειρέψουν κολοκύθα:
Μαγειρική χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες με κολοκύθα
Συνταγές με κολοκύθα:
Πάρτε το μαγείρεμα σήμερα με κολοκύθα. Είτε χρησιμοποιείτε φρέσκα είτε κονσερβοποιημένα το σώμα σας και τις γεύσεις σας, θα σας ευχαριστήσω.
Κολοκύθια κολοκύθας
Σούπα κολοκύθας (για να γίνει αυτό λίγο πιο creamier μπορείτε να αντικαταστήσετε μη λιπαρά γάλα για το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα)
Γεύμα κοτόπουλου και κολοκύθας
Σπόροι κολοκύθας (από την ψησταριά μέχρι την κολοκυθόπιτα καρυκεύματα, οι επιλογές είναι ατελείωτες)
Πηγές:
> Ινστιτούτο Linus Pauling. Μαγνήσιο.
> Φάτε το σωστό Οντάριο. Τι πρέπει να γνωρίζετε για το μαγνήσιο.