Κάνοντας οπτικές εργασίες μπορεί να φανεί αδύνατη μερικές φορές, ειδικά όταν είστε συνηθισμένοι να βλέπετε τι μαγειρεύετε. Αλλά δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο το δημιουργικό σας πάθος για την προετοιμασία των γαστρονομικών απολαύσεων πρέπει να τεθεί στη μία πλευρά μόνο και μόνο επειδή αντιμετωπίζετε χαμηλή όραση.
Σκεφτείτε αυτό - έχετε ήδη τελειοποιήσει πολλές τεχνικές για να δημιουργήσετε τα αγαπημένα σας πιάτα ασκώντας, δοκιμάζοντας τι λειτουργεί και τι όχι.
Το μαγείρεμα δεν βασίζεται αποκλειστικά στην εμφάνιση. Προετοιμασία των αγαπημένων σας πιάτων είναι μια αισθητική υπόθεση και γνωρίζοντας αυτό είναι το πλεονέκτημα αιχμής σας στην κουζίνα.
Αν θέλετε να μάθετε πώς μπορείτε να κρατήσετε ζωντανή τη μαγειρική σας ζωντανή καθώς γίνεται όλο και πιο δύσκολο να δείτε, εδώ είναι μερικές εξαιρετικές συμβουλές: "Μην φοβάστε να κάνετε λάθη. Μη φοβάστε να δοκιμάσετε νέα πράγματα », λέει η Christine Ha, τυφλός σεφ και νικητής της εποχής 3 του MasterChef USA.
Από ένα μάγειρα με προβλήματα όρασης σε άλλο: Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο και επικίνδυνο που μπορεί να φανταστεί κανείς. Στο νοικοκυριό μου, δεν υπήρχε άλλη επιλογή παρά να προσαρμόσω τις δεξιότητες μαγειρικής μου. Η νεαρή μου οικογένεια θα είχε πεθάνει από το θάνατο αν δεν είχα βάλει πολλά να εμπιστευτώ τις άλλες αισθήσεις μου στο μίγμα.
Οι άνθρωποι μπορούν να προσαρμόσουν τον χώρο της κουζίνας τους για να βοηθήσουν τη ζωή να τρέξει ομαλά. Τώρα έρχεται η πραγματικά διασκεδαστική μέρος-συναρπαστικό άλλες αισθήσεις σας για τη μαγειρική υπόθεση στην κουζίνα σας.
1. Μαγειρική με την αίσθηση της αφής
Τα χέρια σας είναι ένα από τα πιο χρήσιμα «εργαλεία» για κάθε είδους μάγειρα, άτομα με προβλήματα όρασης ή άτομα με προβλήματα όρασης.
Είναι ο τρόπος με τον οποίο τα χρησιμοποιείτε που κάνει τη διαφορά. Εμπιστευθείτε τα καθαρά χέρια σας για να αισθανθείτε και να κολυμπήσετε, να γυρίσετε και να περιστρέψετε τα τρόφιμα με την ευαισθησία σας στα άκρα των δακτύλων σας. Είναι ευχάριστο.
Το αίσθημα της ετοιμότητας πολλών πιάτων επιτυγχάνεται με χαμηλή όραση καθώς κερδίζετε δεξιότητες αγγίζοντας απαλά το δρόμο σας γύρω από δίσκους ψησίματος και κονσέρβες κέικ.
Μπορείς ακόμα να χρησιμοποιήσεις αιχμηρά μαχαίρια για να κόβεις και να κόβεις; Ναι, όσο εσύ μένεις συγκεντρωμένος. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι δίνει καλύτερο έλεγχο από τις μακρύτερες λεπίδες. Ο τεμαχισμός απαιτεί πρόβα, έτσι ώστε να αναπτύξετε την τεχνική της διατήρησης των δακτύλων που σφίγγονται ενώ κόβονται. Ποτέ μην βιάζετε αυτή τη διαδικασία ή αφήνετε να ξεσκεπάζεστε για να σβήσετε το μυαλό σας από τα δάχτυλά σας.
2. Μαγειρική με την αίσθηση της οσμής
Κάθε μάγειρας στηρίζεται στη μύτη για να μυρίσει την τέλεια ετοιμότητα ενός πιάτου. Ο μάγειρας με προβλήματα όρασης βρίσκεται στο κορυφαίο πλεονέκτημα εδώ. Η όραση δεν έχει καν ρόλο να παίξει όταν πρόκειται να εκτιμήσει τα αρώματα του μαγειρέματος.
Η μύτη ξέρει απλά πώς να μετρήσει το άρωμα του ψημένου κρέατος, τη φρεσκάδα των φρέσκων φρούτων και των λαχανικών, τη μυρωδιά ενός τελειωμένου πιάτου.
Καθώς εμπιστεύεστε την αίσθηση της όσφρησης σαν ένα νευροτακτικό, θα κερδίσετε την αξιοζήλευτη φήμη του ταλαντούχου σκύλου στην κουζίνα σας.
3. Μαγειρική με την αίσθηση της ακοής
Ακούστε. Ναι, μπορείτε πραγματικά να ακούσετε πότε το φαγητό μαγειρεύει για να ενημερώσετε τις άλλες αισθήσεις σας πότε πρέπει να πάρετε το επόμενο βήμα προετοιμασίας φαγητού. Καθώς τα μάτια εξασθενίζουν, προσέχετε περισσότερο την ακουστική φούσκωμα και τα κτυπήματα που συμβαίνουν σε βαθιές λεκάνες και μίξερ. Με την προσεκτική ακρόαση, θα ακούσετε τους ήχους στην κουζίνα σας που ποτέ δεν έχετε παρατηρήσει καθώς δημιουργείτε μουσική με αναδευτήρες μπαχαρικών, κουτιά, γλάστρες και σκεύη, χρονοδιακόπτες και ακουστικά gadgets.
Πριν το ξέρετε, θα δημιουργήσετε μια απολαυστική συμφωνία ήχων που θα σας συνοδεύσουν στην κουζίνα.
4. Μαγειρική με την αίσθηση της γεύσης
Ένα από τα πλεονεκτήματα της μη εμφάνισης είναι ότι μπορείτε να απολαύσετε τις γεύσεις σας πιο συχνά βυθίζοντας τα πιάτα σας στη φάση προετοιμασίας. Έχετε την τέλεια δικαιολογία για να πιείτε και να δοκιμάσετε όσο περνάτε.
Ανεξάρτητα από το πόσο καλά παρουσιάζεται ένα πιάτο για ορατά άτομα, τελικά η απόλαυση του φαγητού και η επιτυχία του κρίνεται από την λεπτή ισορροπία των γεύσεων, τα ευαίσθητα μπαχαρικά και τις υφές που συνδυάζονται έξυπνα. Όχι από την όραση αλλά από την αίσθηση.
Έτσι, τι σας κρατά πίσω από τη δημιουργία νέων πιάτων δεν είναι η έλλειψη θέαμα σας, αλλά μια νέα προσωπική πρόκληση μαγείρεμα.
Είστε έτοιμοι για αυτό; Σίγουρα είσαι.
Μια συναρπαστική αισθησιακή μαγειρική υπόθεση σας περιμένει ως τον σεφ με προβλήματα όρασης στην κουζίνα σας - υπάρχουν μόνο μερικά μυστικά που δεν έχουμε να μοιραστούμε με τους φίλους μας που βλέπουν.