5 τρόφιμα που μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο

Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC), μέρος της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας (WHO), κατέληξε οριστικά σε μια έκθεση σχετικά με τα μεταποιημένα κρέατα που προκαλούν καρκίνο, δηλώνοντας ότι τέτοια κρέατα μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο του παχέος εντέρου. Έχουν επίσης δηλώσει ότι το κόκκινο κρέας γενικά "πιθανώς" προκαλεί καρκίνους όπως ο παχύσαρκος, ο παγκρεατικός και ο καρκίνος του προστάτη.

Δεδομένου ότι η παχυσαρκία αποτελεί παράγοντα κινδύνου για διάφορους τύπους καρκίνου , είναι χρήσιμο να κάνετε ό, τι μπορείτε για να μειώσετε τον κίνδυνο.

Παρακάτω είναι πέντε τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε, βάσει της έκθεσης.

1 -

Χοτ ντογκ
James Ross / Getty Images

Σύμφωνα με το δελτίο τύπου του IARC, "Το μεταποιημένο κρέας αναφέρεται στο κρέας που έχει μετασχηματιστεί με αλάτισμα, σκλήρυνση, ζύμωση, κάπνισμα ή άλλες διεργασίες για την ενίσχυση της γεύσης ή τη βελτίωση της συντήρησης".

Τα ζεστά σκυλιά παρατίθενται ως ένα παράδειγμα επεξεργασμένου κρέατος που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Συγκεκριμένα, το IARC ταξινόμησε το μεταποιημένο κρέας ως «καρκινογόνο [προκαλώντας καρκίνο] στον άνθρωπο, με βάση επαρκή στοιχεία στους ανθρώπους ότι η κατανάλωση μεταποιημένου κρέατος προκαλεί καρκίνο του παχέος εντέρου».

Σύμφωνα με το IARC, λίγο πάνω από το ισοδύναμο ενός θερμού σκύλου την ημέρα είναι αρκετό για να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 18%.

2 -

Βόειο Τζέρκι
Juanmonino / iStock / Getty Images

Το βόειο κρέας μπερδεύεται επίσης στην ομάδα επεξεργασμένου κρέατος και αναφέρθηκε ως συγκεκριμένο παράδειγμα στο δελτίο τύπου του IARC ως επεξεργασμένο κρέας που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.

Το δελτίο τύπου του IARC σχετικά με τα πρόσφατα ευρήματα ανέφερε ότι οι εμπειρογνώμονες του IARC «εξέτασαν περισσότερες από 800 μελέτες που διερευνούν ενώσεις περισσότερων από δώδεκα τύπων καρκίνου με την κατανάλωση κόκκινου κρέατος ή επεξεργασμένου κρέατος σε πολλές χώρες και πληθυσμούς με ποικίλες δίαιτες».

Η Ομάδα Εργασίας του IARC διαπίστωσε ότι "οι σημαντικότερες αποδείξεις προέρχονταν από μεγάλες προοπτικές μελέτες κοόρτης που διεξήχθησαν τα τελευταία 20 χρόνια".

3 -

Λουκάνικο
dm909 / Moment / Getty Images

Το λουκάνικο είναι ένα άλλο είδος επεξεργασμένου κρέατος που δόθηκε ως παράδειγμα στο δελτίο τύπου του IARC ότι προκαλεί καρκίνο.

Το IARC δήλωσε ότι "κάθε μερίδα 50 γραμμαρίων επεξεργασμένου κρέατος που καταναλώνεται καθημερινά αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 18%."

Το IARC σημείωσε επίσης ότι "η κατανάλωση κρέατος ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των χωρών, από μερικές εκατοντάδες μέχρι το 100% των ανθρώπων που καταναλώνουν κόκκινο κρέας, ανάλογα με τη χώρα και κάπως χαμηλότερα ποσοστά κατανάλωσης μεταποιημένου κρέατος".

4 -

Ζαμπόν
Cultura RM / Diana Miller / Getty Images

Το ζαμπόν είναι μεταποιημένο κρέας που δεν είναι μόνο καρκινογόνο λόγω της επεξεργασμένης φύσης του αλλά έχει επίσης συνδεθεί με υψηλή αρτηριακή πίεση και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητάς του σε νάτριο.

Άλλα μεταποιημένα αλλαντικά όπως παστάρα, σαλάμι, πεπερόνι και τα παρόμοια παρουσιάζουν τον ίδιο κίνδυνο που προκαλεί καρκίνο.

5 -

Παστό βοδινό
Tetra Images / Getty Images

Το Corned Beef ήταν επίσης ένα από τα παραδείγματα που απαριθμούνται από το IARC ως επεξεργασμένο κρέας που συνδέεται με τον καρκίνο του παχέος εντέρου.

Το IARC σημείωσε επίσης ότι "τα περισσότερα επεξεργασμένα κρέατα περιέχουν χοιρινό ή βοδινό κρέας, αλλά τα μεταποιημένα κρέατα μπορεί επίσης να περιέχουν άλλα κόκκινα κρέατα, πουλερικά ... ή υποπροϊόντα κρέατος όπως αίμα".

Άλλα παραδείγματα επεξεργασμένου κρέατος που απαριθμούνται στο δελτίο τύπου του IARC περιλάμβαναν κονσέρβα κρέατος και παρασκευάσματα με βάση το κρέας και σάλτσες.

Πηγές :

Nagle CM, Wilson LF, Hughes MC, et αϊ. Οι καρκίνοι στην Αυστραλία το 2010 αποδίδονται στην κατανάλωση κόκκινου και μεταποιημένου κρέατος. Aust NZJ Δημόσια Υγεία. 2015, 39: 429-33.

Amiano Ρ, Chamosa S, Etxezarreta Ν, et αϊ. Μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας και μεταποιημένη κατανάλωση κρέατος και κίνδυνος αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου στην ισπανική συνοικία της ευρωπαϊκής προοπτικής έρευνας για τον καρκίνο και τη διατροφή (EPIC). Eur J Clin Nutr 2015 Sep 30. [Epub μπροστά από την εκτύπωση]