Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες για προϊόντα καλαμποκιού ή αραβοσίτου
Το καλαμπόκι είναι ένας κόκκος δημητριακών με πρωτεΐνες που είναι παρόμοιες με εκείνες άλλων δημητριακών δημητριακών, όπως το σιτάρι. Σε αντίθεση με το σιτάρι, όμως, που είναι ένα κοινό αλλεργιογόνο τροφίμων, υπάρχουν σχετικά λίγες αναφορές αλλεργικών αντιδράσεων στο καλαμπόκι.
Ωστόσο, οι υπάρχουσες αναφορές δείχνουν ότι οι αντιδράσεις μπορεί να είναι σοβαρές. Αυτές οι αναφορές περιλαμβάνουν αναφυλαξία ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης καλαμποκιού και τροφίμων που σχετίζονται με το καλαμπόκι, καθώς και σοβαρές αντιδράσεις μετά την έκθεση σε άμυλο καλαμποκιού σε χειρουργικά γάντια.
Αλλεργικές αντιδράσεις στο καλαμπόκι
Αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να προκύψουν ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης τόσο του πρώτου όσο και του μαγειρεμένου καλαμποκιού. Εκείνες με αλλεργία καλαμποκιού μπορούν επίσης να αντιδράσουν στη γύρη καλαμποκιού (τυπικά με αλλεργική ρινίτιδα ή / και άσθμα ), γύρη χόρτου και άμυλο αραβοσίτου. Όπως και με άλλες τροφικές αλλεργίες, η αποφυγή των τροφών που σχετίζονται με το καλαμπόκι και το καλαμπόκι είναι ο κύριος τρόπος για την αποτροπή μελλοντικών αντιδράσεων.
Τα άτομα με αλλεργία σε έναν κόκκο δημητριακών εμφανίζουν συχνά θετικές δοκιμές αλλεργίας σε άλλους κόκκους δημητριακών. Ωστόσο, αυτές οι δοκιμές συχνά αντιπροσωπεύουν ψευδώς θετικές δοκιμές, πράγμα που σημαίνει ότι δεν προκαλείται αλλεργική αντίδραση με την κατανάλωση πολλών άλλων σιτηρών δημητριακών. Είναι όμως σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι μια θετική δοκιμή αλλεργίας θέτει ένα άτομο σε υψηλό κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης σε αυτό το τρόφιμο και το φαγητό θα πρέπει να καταναλώνεται μόνο εφόσον το καθοδηγεί ένας γιατρός.
Πώς να ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς καλαμπόκι
Όλες οι ετικέτες πρέπει να διαβάζονται προσεκτικά για προϊόντα που περιέχουν προϊόντα καλαμποκιού ή αραβοσίτου.
Ακολουθεί μια λίστα με τα τρόφιμα που μπορεί να περιέχουν καλαμπόκι (παρακαλώ σημειώστε ότι αυτό δεν είναι μια εξαντλητική λίστα):
- Σιρόπι καλαμποκιού, αραβοσιτέλαιο, αλεύρι καλαμποκιού, άμυλο αραβοσίτου
- Φυτικό λάδι
- Αραβόσιτος
- Ποπ κορν
- Χονδράλευρο
- Χονδροκομένος αραβόσιτος
- Σάκχαρα καλαμποκιού (δεξτρόζη, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, γλυκόζη)
- Μαργαρίνη
- Τσιπς καλαμποκιού (τσιτλίτσα, Fritos) και φουντούκια καλαμποκιού
- Πρωτεϊνούχα δημητριακά (όπως νιφάδες καλαμποκιού)
- Τορτίλες καλαμποκιού
Επιπλέον, ορισμένοι περιέκτες χαρτιού (κουτιά, κύπελλα, πλάκες, χαρτοκιβώτια γάλακτος) μπορεί να περιέχουν καλαμπόκι και η εσωτερική επιφάνεια των πλαστικών περιτυλιγμάτων τροφίμων μπορεί να επικαλυφθεί με άμυλο καλαμποκιού.
Να είστε προσεκτικοί με τα παρακάτω τρόφιμα, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν πηγές καλαμποκιού από διάφορα προϊόντα, όπως άμυλο καλαμποκιού, σιρόπι καλαμποκιού και καλαμπόκι / φυτικά έλαια:
- Λαχανικά, εμπορικές σούπες και τσίλι
- Φυστικοβούτυρο
- Διάφορα κρέατα (κρύα κομμάτια, ζαμπόν, χοτ-ντογκ, λουκάνικα)
- Ψωμιά ή τηγανητά τρόφιμα
- Τυριά και τυριά
- Ψιλοκόψτε και ψωμί mein
- Ράβδοι ψαριών
- Τηγανητές πατάτες ή τηγανητό ρύζι (εάν χρησιμοποιείται καλαμπόκι)
- Μικτά λαχανικά (κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα) και κρέμα λαχανικά
- Succotash
- Χοιρινό και φασόλια
- Ψωμί πασπαλισμένο με αλεύρι καλαμποκιού
- Γκράχαμ κροτίδες
- Μείγματα ψησίματος, τηγανίτες (ορισμένα μείγματα) και σιρόπια κρέμας
- Αγγλικά muffins
- Tacos και tamales
- Polenta
- Gravy (πάχους με άμυλο καλαμποκιού, για παράδειγμα)
- Σάλτσες σαλάτας και σάλτσες
- Κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα φρούτα γλυκαμένα με σιρόπι καλαμποκιού
- Ημερομηνίες και άλλα φρούτα
- Παγωτά, βότανα
- Γάλα σοκολάτας, μιλκσέικ, γάλα σόγιας, eggnog
- Αμερικανικά κρασιά, ουίσκι, τζιν, μπύρα, μπύρα
- Ανθρακούχα ποτά όπως Coca-Cola, 7-Up κ.λπ.
- Λεμονάδα
- Άμεσοι καφέδες
- Μαρμελάδες και ζελέ
- Καραμέλες και τσίχλες
- Σάλτσα ντομάτας
- Λευκό αποσταγμένο ξύδι
- Το όξινο γλουταμινικό νάτριο
- Σκόνη ψησίματος, ζάχαρη σε σκόνη, μαγιά κέικ και λευκασμένο αλεύρι
- Κάψουλες ζελατίνης
- Κόλλες (φακέλους, αυτοκόλλητα, γραμματόσημα)
- Οδοντόκρεμες
- Παρασκευάσματα βιταμινών
- Άμυλο πλυντηρίου
Ένα Word Από
Εκτός από την αυστηρή αποφυγή οποιουδήποτε από τα παραπάνω τρόφιμα, είναι σημαντικό να διατίθεται πάντοτε το Epi-pen® για χρήση σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης σε περίπτωση που θα συμβεί τυχαία κατάποση.
Ένα βραχιόλι Medic-Alert® μπορεί να είναι χρήσιμο σε σοβαρές μορφές τροφικής αλλεργίας, έτσι ώστε το προσωπικό έκτακτης ανάγκης να μπορεί να γνωρίζει την ιατρική σας κατάσταση αν δεν μπορείτε να επικοινωνήσετε.
Πηγές:
> Aresery, Μ., Et αϊ. (2002). Αντιδραστικότητα αντιγόνου IgE από καλαμπόκι, γύρη και αμύλου των DBPCFC αραβικών αντικειμένων. Αφηρημένη. J Allergy Clin Immunol .
> 110: S92.
> Lakness J. Δίαιτες απομάκρυνσης αλλεργιών. Στο: Lawor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Εγχειρίδιο Αλλεργίας και Ανοσολογίας. 3η έκδοση. Boston: Little, Brown και Co., 1995: 557-59.
> Sampson HA. Ανεπιθύμητες αντιδράσεις στα τρόφιμα. Στο: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et αϊ, eds. Οι αρχές και η πρακτική αλλεργίας του Middleton. 6η έκδοση. Φιλαδέλφεια: Εκδόσεις Mosby. 2003: 1619-1644.
> Tanaka, LG, El-Dahr, JM, Lehrer, SB (2001). Διπλή-τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο πρόκληση καλαμποκιού που έχει ως αποτέλεσμα την αναφυλαξία. J Allergy Clin Immunol . 107: 744.