Το σύνδρομο αλλεργίας στο στόμα (OAS) προκαλείται από διασταυρούμενη αντιδραστικότητα μεταξύ πρωτεϊνών σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά και γύρη. Αυτό το σύνδρομο εμφανίζεται σε μεγάλο αριθμό (έως και 70%) ατόμων με αλλεργία στη γύρη . Οι πρωτεΐνες στα φρούτα και τα λαχανικά που προκαλούν το ΟΑΚ μπορούν να διασπαστούν εύκολα με το μαγείρεμα ή την επεξεργασία. Ως εκ τούτου, το OAS τυπικά δεν συμβαίνει με μαγειρεμένα ή ψημένα φρούτα και λαχανικά, ή μεταποιημένα φρούτα όπως στο applesauce.
Ποια συμπτώματα εμφανίζονται με το OAS;
Οι περισσότεροι άνθρωποι με OAS έχουν συμπτώματα όπως φαγούρα, καύση, μυρμήγκιασμα και περιστασιακά πρήξιμο των χειλιών, του στόματος, της γλώσσας και του λαιμού όπου άγγιξε το φρέσκο φρούτο ή το λαχανικό. Τα συμπτώματα συνήθως διαρκούν μόνο από δευτερόλεπτα έως λίγα λεπτά και σπάνια προχωρούν σε κάτι πιο σοβαρό.
Ωστόσο, μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι μέχρι και το 9% των ατόμων με ΟΑΥ μπορεί να εμφανίσουν πιο σοβαρά συμπτώματα τροφικής αλλεργίας και έως 2% μπορεί να εμφανίσουν αναφυλαξία . Για το λόγο αυτό, ορισμένες αρχές προτείνουν την αλλαγή του ονόματος στο σύνδρομο της γύρης-τροφής. Τα συμπτώματα είναι πιθανότερο να εμφανιστούν και να είναι πιο σοβαρά κατά τη διάρκεια της εποχής κατά την οποία βρίσκεται η υπεύθυνη γύρη .
Ποιοι είναι οι σύνδεσμοι μεταξύ των τροφίμων και των γύρων;
Οι παρακάτω ενώσεις φρούτων και γύρης έχουν παρουσιαστεί σε άτομα με ΟΑΣ. Τα άτομα με αλλεργία σε αυτές τις γύρους εμφανίζουν συχνά συμπτώματα του ΟΑΑ όταν τα νωπά φρούτα ή λαχανικά τρώγονται:
- Ragweed (ζιζάνιο): πεπόνια (καρπούζι, πεπόνι, μέλι), μπανάνες, αγγούρια και κολοκυθάκια.
- Birch (δέντρο): πατάτες, καρότα, κεράσια, σέλινο, μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, ροδάκινα, παστινάκι, ακτινίδιο, φουντούκια και βερίκοκα.
- Μύκητες (ζιζάνια): σέλινο, καρότα, διάφορα μπαχαρικά.
- Χόρτα: ντομάτες, πατάτες, ροδάκινα.
Πώς γίνεται διάγνωση του OAS;
Το OAS διαγιγνώσκεται όταν υπάρχει ιστορικό των παραπάνω συμπτωμάτων σε άτομα με εποχική αλλεργική ρινίτιδα με γύρη ως σκανδάλη.
Η θετική δερματική δοκιμασία στο ύποπτο τρόφιμο μπορεί να επιβεβαιώσει τη διάγνωση του ΟΑΑ, αν και τα εκχυλίσματα δοκιμής δέρματος τροφίμων που λαμβάνονται εμπορικά είναι συνήθως αρνητικά, καθώς οι πρωτεΐνες που προκαλούν ΟΑΑ διασπώνται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τα νωπά φρούτα ή τα λαχανικά στη δοκιμή δέρματος. Η βελόνα δοκιμής δέρματος εισάγεται στο φρέσκο φαγητό και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να τσιμπήσει το δέρμα του ατόμου.
Πώς θεραπεύεται το OAS;
Λόγω της μικρής πιθανότητας για πιο σοβαρή αντίδραση, συνιστάται η αποφυγή των νωπών φρούτων ή λαχανικών. Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν ήδη τα ύποπτα τρόφιμα, καθώς τα συμπτώματα είναι δυσάρεστα. Συνήθως, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι ανεκτά σε μαγειρεμένα, ψημένα και επεξεργασμένα έντυπα. Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι αλλεργικές βολές στις σταυρωτές αντιδράσεις γύρης μπορούν να μειώσουν ή να εξαλείψουν τα συμπτώματα του OAS.
Τι να μάθετε περισσότερα; Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις τροφικές αλλεργίες .
Πηγές
- Sicherer SH. Κλινικές επιπτώσεις των αντιδραστικών τροφικών αλλεργιογόνων. J Allergy Clin Immunol. 2001; 108: 881-90.
- Ortolani C, Ispano Μ, Pastorella ΕΑ, Ansaloni R, Magri GC. Σύγκριση των αποτελεσμάτων των δοκιμασιών πόνου δέρματος και RAST σε 100 ασθενείς με σύνδρομο στοματικής αλλεργίας. J Allergy Clin Immunol. 1989; 83: 683-90.
- Sampson ΗΑ. Ανεπιθύμητες αντιδράσεις στα τρόφιμα. Στο: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et αϊ, eds. Οι αρχές και η πρακτική αλλεργίας του Middleton. 6η έκδοση. Φιλαδέλφεια: Εκδόσεις Mosby. 2003: 1619-1643.