Η νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα περιλαμβάνει διάφορες γεύσεις από χώρες της περιοχής, συμπεριλαμβανομένων των Φιλιππίνων, του Βιετνάμ, του Λάος και της Μαλαισίας. Αυτός ο τύπος κουζίνας περιλαμβάνει συνήθως πολλούς τύπους λαχανικών, φρούτων (όπως εσπεριδοειδών), ζυμαρικών και άπαχων πρωτεϊνών. Τα καρύδια, όπως τα φιστίκια και τα κάσιους, πασπαλίζονται επίσης πάνω από μερικά από αυτά τα πιάτα ή φτιάχνονται σε μια παχιά πάστα.
Υπάρχουν επίσης πολλά μπαχαρικά που συμπεριλαμβάνονται σε αυτό το μαγείρεμα, όπως κόλιανδρο, μέντα, κανέλα και κουρκούμη. Αν και υπάρχουν πολλά υγιεινά τρόφιμα που χρησιμοποιούνται σε αυτή την τοπική κουζίνα, υπάρχουν μερικά τρόφιμα που θα μπορούσαν να εισάγουν επιπλέον κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες στο πιάτο σας. Αυτές οι συμβουλές - και οι συνταγές - θα σας δείξουν πώς να προετοιμάσετε νόστιμα, νοτιοανατολικά ασιατικά πιάτα αν ακολουθείτε μια δίαιτα μείωσης της χοληστερόλης.
Ορεκτικά
Οι μεζέδες που εμπνέονται από τη νοτιοανατολική Ασία μπορούν να είναι υγιείς και να γεμίζουν μέχρι το σημείο που μπορούν να χρησιμεύσουν ως ένα μικρό γεύμα, ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε εάν παρακολουθείτε την υγεία της καρδιάς σας. Μερικά από αυτά τα ορεκτικά απαιτούν πρόσθετη ζάχαρη - η οποία μπορεί να συσκευάσει σε θερμίδες στο πιάτο σας. Μπορείτε να περιορίσετε την προσθήκη - ή να εξαλείψετε πλήρως - τη ζάχαρη χωρίς να υπονομεύσετε σημαντικά τη γεύση. Μερικά ορεκτικά μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα ψαριού. Επειδή η σάλτσα ψαριών μπορεί να είναι υψηλή σε αλάτι, θα πρέπει να περιορίσετε την προσθήκη αυτού του συστατικού εάν παρακολουθείτε την πρόσληψη αλατιού.
Πλευρικά στοιχεία
Υπάρχουν επίσης πολλά, γευστικά αντικείμενα στην κουζίνα της νοτιοανατολικής Ασίας. Πολλές από αυτές τις πλευρές είναι γεμάτες φρέσκα λαχανικά, καρύδια, φρούτα και μπαχαρικά. Ορισμένες σάλτσες σαλάτας μπορεί να περιέχουν μαγιονέζα, η οποία μπορεί να εισάγει κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή σας. Για να μειώσετε την ποσότητα λίπους που εισάγετε, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ντύσιμο ή να χρησιμοποιήσετε μια έκδοση που γίνεται με μια μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (εάν υπάρχει).
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρούτα ή μπαχαρικά για να γευτείτε τα τρόφιμα, όπως ασβέστη, παπάγια ή μέντα, αντί να χρησιμοποιήσετε ένα ντύσιμο.
Επιπλέον, μερικές από τις μεθόδους μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των πλευρών σας μπορεί να επηρεάσουν την υγεία της καρδιάς σας. Ορισμένα λαχανικά μπορούν να τηγανιστούν, κάτι που είναι ένας άλλος τρόπος για να εισαγάγετε λίπος στη διατροφή σας. Για να πάρετε την ίδια τραγανότητα που είναι συγκρίσιμη με το τηγάνισμα, μπορείτε να ψήνετε τα λαχανικά σας ή να τα ψήνετε στο φούρνο.
Δείπνο
Τα εισιτήρια που εμπνέονται από τη νοτιοανατολική Ασία μπορούν επίσης να είναι μια νόστιμη προσθήκη στη δίαιτα που μειώνει τη χοληστερόλη σας. Λόγω της περιοχής που καλύπτει αυτή η κουζίνα, τα ψάρια συχνά ενσωματώνονται στα κύρια μαθήματα - συμπεριλαμβανομένων εκείνων που έχουν υψηλά καρδιακά υγιή ωμέγα-3 λίπη, όπως ο σολομός και ο τόνος. Επιπλέον, οι συνδυασμοί δημητριακών ολικής αλέσεως, ξηρών καρπών, μπαχαρικών, τσίλι και λαχανικών παρέχουν πολλά από αυτά τα πιάτα με ένα υγιεινό και γευστικό γεύμα. Υπάρχουν μερικά τρόφιμα που συμπεριλαμβάνονται συνήθως σε αυτό το μαγείρεμα που θα μπορούσε ενδεχομένως να εκτροχιάσει τις προσπάθειές σας για να κρατήσετε τα λιπίδια σας υπό έλεγχο εάν καταναλώνονται τακτικά:
- Πρωτεΐνες - Αν και η νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα περιλαμβάνει πολλές πρωτεΐνες άπαχου στα κύρια πιάτα τους, υπάρχουν μερικές πρωτεΐνες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που πρέπει να περιορίσετε αν ακολουθείτε μια δίαιτα μείωσης λιπιδίων. Αυτές οι πρωτεΐνες περιλαμβάνουν το χοιρινό και το βόειο κρέας. Οι πιο λιτές πρωτεΐνες, όπως τα ψάρια, τα πουλερικά και τα προϊόντα σόγιας, είναι πιο υγιεινά τρόφιμα για να συμπεριλάβετε αν παρακολουθείτε την πρόσληψη λίπους.
- Σάλτσες, καρυκεύματα και άλλες γεύσεις - Μερικές σάλτσες, όπως αυτές που χρησιμοποιούν βάση καρύδας, μπορούν επίσης να εισάγουν κορεσμένα λιπαρά στο πιάτο σας. Ως εκ τούτου, πρέπει να περιορίσετε τη χρήση αυτών στο πιάτο σας ή να έχετε την σάλτσα που σερβίρεται στο πλάι. Θα πρέπει να αισθάνεστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε όσα καρυκεύματα θέλετε - κανέλα, εστραγκόν, κοράνιο, σκόρδο και τσίλι χρησιμοποιούνται ευρέως και προσθέστε πολλά μπαχαρικά χωρίς να προσθέσετε θερμίδες ή λιπαρά στο γεύμα σας.
- Κόκκοι - Ρύζι και noodles περιλαμβάνονται επίσης σε μερικά πιάτα. Αν ψάχνετε να αυξήσετε την πρόσληψη ινών, επιλέξτε τα προϊόντα δημητριακών ολικής αλέσεως ή ολόκληρου του σιταριού να συμπεριληφθούν στα γεύματά σας.