Υπάρχει ένα κομμάτι της επιστήμης για να υποστηρίξει τους ισχυρισμούς στη διατροφή Pickle
Η διατροφή του μαρουλιού μοιάζει σαν να θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως μια διατροφή απώλειας βάρους μανίας: απλώς φάτε πολλά τουρσιά, λένε οι υποστηρικτές της, και θα χάσετε βάρος. Αλλά υπάρχει στην πραγματικότητα κάποια επιστήμη πίσω από τη δίαιτα που παρέχει λίγη απόδειξη για τους μάλλον αμφισβητούμενους ισχυρισμούς.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές στη διατροφή του μαρουλιού, αλλά η πιο συνηθισμένη φαίνεται να περιλαμβάνει αυτή τη στρατηγική: φάτε τη φυσιολογική διατροφή σας, αλλά κάθε φορά που κανονικά θα έχετε ένα πρόχειρο φαγητό, φάτε ένα γιγάντιο pickle αντί.
Ορισμένοι διαιτολόγοι λένε ότι αυτό λειτουργεί μέσω της αρνητικής ενίσχυσης: ακόμα και αν αρχίσετε να προτιμάτε τα τουρσιά, δεν θα έχετε μετά από ένα ή δύο μήνες αυτής της δίαιτας και θα αποφύγετε όλα τα σνακ (κυρίως τουρσί). Αλλά η χημεία που εμπλέκεται στην κατασκευή του μαρουλιού προσφέρει έναν άλλο πιθανό λόγο για την απώλεια βάρους.
Πώς το ξίδι στο τσίπουρο μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος
Οι βούτυρες παρασκευάζονται με ξύδι, το οποίο προσθέτει την οικεία, πικάντικη γεύση στα αγγούρια. Αρχικά, η αποξήρανση ήταν ένας τρόπος για να διατηρηθεί η τροφή χωρίς ψύξη, καθώς το ξύδι δεν θα επιτρέψει την ανάπτυξη επιβλαβών μικροβίων στα διατηρημένα αγγούρια.
Αλλά όπως αποδεικνύεται, το ξίδι μπορεί επίσης να βοηθήσει μερικούς ανθρώπους να ελέγξουν τα επίπεδα ινσουλίνης και σακχάρου στο αίμα. Αυτό είναι το κλειδί σε όσους έχουν αντίσταση στην ινσουλίνη ή διαβήτη τύπου 2, επειδή η υψηλή ινσουλίνη και το σάκχαρο του αίματος συνδέονται με σοβαρές επιπλοκές. Ο έλεγχος της ινσουλίνης και του σακχάρου στο αίμα μπορεί επίσης να βοηθήσει τους ανθρώπους να χάσουν βάρος.
Μία μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Diabetes Care εξέτασε τη χρήση ξιδιού για τη μείωση της ινσουλίνης και του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με ποικίλους βαθμούς αντοχής στην ινσουλίνη. Οι άνθρωποι στη μελέτη κλήθηκαν να πίνουν είτε ένα μείγμα ξιδιού, τεχνητού γλυκαντικού και νερού είτε ένα εικονικό φάρμακο και έπειτα να τρώνε ένα γεύμα αποτελούμενο σχεδόν αποκλειστικά από απλούς υδατάνθρακες (άσπρη ζύμη, βούτυρο και χυμό πορτοκαλιού).
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το ξίδι βελτίωσε την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Η μελέτη αυτή δεν αποδεικνύει ότι το ξίδι μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια βάρους, αν και η βελτιωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη και ο έλεγχος του σακχάρου στο αίμα μπορούν να συμβάλουν στην επίτευξη και διατήρηση ενός υγιούς βάρους. Μια άλλη μελέτη ακολούθησε παχύσαρκους ιαπωνικούς υποψήφιους που έπιναν είτε ξίδι είτε μη τοξικό εικονικό φάρμακο κάθε μέρα για 12 εβδομάδες και διαπίστωσαν ότι όσοι έπιναν το ξύδι έχαναν περισσότερο βάρος από αυτούς που δεν το έπιναν.
Περισσότερα για τη διατροφή Pickle
Προφανώς, το πόσιμο ξύδι δεν είναι το ίδιο πράγμα με την κατανάλωση τουρσιών. Δεν είναι σαφές πόσο πραγματικό ξύδι καταναλώνετε όταν τρώτε ένα τουρσί (αυτό θα ποικίλει, ανάλογα με τον τύπο και το μέγεθος του τουρσιού), οπότε δεν πρέπει να υποθέσετε ότι τα αποτελέσματα των μελετών ξυδιού θα μεταφραστούν σε απώλεια βάρους που προκαλείται από τη λήψη .
Αλλά υπάρχει ένας άλλος λόγος που η διατροφή του μαρμελάδα μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος: τα τουρσιά έχουν χαμηλές θερμίδες. Πολύ χαμηλό, στην πραγματικότητα - ένα μαρούλι μήκους τεσσάρων ιντσών έχει λιγότερες από 10 θερμίδες. Έτσι, όταν αντικαθιστάτε τα τουρσιά για ένα άλλο σνακ (ας πούμε, ένα τεράστιο muffin), προφανώς κόβετε θερμίδες στα σνακ σας.
Αυτό, με τη σειρά του, θα πρέπει να οδηγήσει σε απώλεια βάρους, με την προϋπόθεση ότι δεν αντισταθμίζετε την έλλειψη του muffin αλλού στη διατροφή σας (με μια γιγαντιαία πλάκα κέικ μετά το δείπνο, ίσως).
> Πηγές:
> Johnson CS et αϊ. Το ξίδι βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη σε γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη ή διαβήτη τύπου 2. Διαβήτης φροντίδας. 2004 Jan · 27 (1): 281-2.
> Kondo Τ et αϊ. Η πρόσληψη ξυδιού μειώνει το σωματικό βάρος, τη σωματική μάζα λίπους και τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στον ορό σε παχύσαρκους ιαπωνικούς ασθενείς. Βιοεπιστήμες, βιοτεχνολογία και βιοχημεία. 2009 Aug · 73 (8): 1837-43.