Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή ενός οργάνου που ονομάζεται πάγκρεας. Το πάγκρεας σας κάνει την ινσουλίνη, η οποία είναι απαραίτητη για τη χρήση του σακχάρου στο αίμα, αλλά ένα υγιές πάγκρεας παράγει επίσης πεπτικά ένζυμα που σπάνε τα τρόφιμα κάτω από ατομικά θρεπτικά συστατικά, τα οποία στη συνέχεια απορροφούνται στον εντερικό τοίχο. Όταν πάσχετε από χρόνια παγκρεατίτιδα , το πάγκρεας σας δυσκολεύεται να παράγει και να εκκρίνει τα ένζυμα στο λεπτό έντερο.
Η απώλεια της κανονικής λειτουργίας του παγκρέατος οδηγεί σε δυσαπορρόφηση διαφόρων θρεπτικών ουσιών, αλλά τα εσφαλμένα αφομοιωμένα λίπη μπορεί να είναι ιδιαίτερα δυσάρεστα, οπότε η μείωση των λιπαρών τροφών μπορεί να βοηθήσει με κάποια από τα συμπτώματα.
Οι διατροφικές αλλαγές για τη χρόνια παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν την κατανάλωση δίαιτας χαμηλών λιπαρών και την αποφυγή αλκοόλ. Ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης και ο διαιτολόγος / διατροφολόγος μπορεί να έχουν επιπλέον περιορισμούς.
Διαιτητικές οδηγίες για τη χρόνια παγκρεατίτιδα
- Ακολουθήστε μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών: Χρησιμοποιείτε λιπαρά και ελαφρά λιπαρά.
- Μην τρώτε τηγανητά, σοταρισμένα, ή τηγανητά τρόφιμα.
- Ψήνετε, ψήνετε, βράζετε, ψήνετε, ή ατμού τους αντ 'αυτού.
- Φάτε φρούτα και λαχανικά και πηγές πρωτεϊνών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- Αποφύγετε όλες τις μορφές αλκοόλ.
- Τρώτε αρκετά μικρότερα γεύματα την ημέρα αντί για τρία μεγάλα.
Τρόφιμα προς αποφυγή
- Τηγανητά φαγητά
- Μεταποιημένα κρέατα
- Ολόκληρα αυγά
- Κρέας οργάνων
- Λιπαρά κομμάτια κόκκινου κρέατος
- Πουλερικά δέρμα
- Γάλα μη αποβουτυρωμένο
- Βούτυρο
- Μαργαρίνη
- Παγωτό
- Κρέμα γάλακτος
- Αναζωογονημένα φασόλια
- Ξηροί καρποί και σπόροι
- Φιστίκια και άλλα βούτυρα
- Τσιπς πατάτας ή καλαμποκιού
- Muffins
- Τούρτα, πίτες και γλυκά
- Μπισκότα
- Σάλτσα σαλάτας
- Μαγιονέζα
- Μαγειρικό λάδι
- Λαρδί
Τρόφιμα για φαγητό
- Λιπαρά κομμάτια κρέατος
- Πουλερικά χωρίς δέρμα
- Ασπράδια
- Τόνος κονσέρβες στο νερό, όχι λάδι
- Προϊόντα με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα
- Γάλα αμυγδάλου
- Γάλα ρυζιού
- Φασόλια
- Φακές
- Τροφές σόγιας και σόγιας
- Ψωμί ολικής αλέσεως, ρολά και κροτίδες
- Δημητριακά ολικής αλέσεως
- Ζυμαρικά
- Ρύζι
- Tortillas
- Φρέσκα και κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά
- Σορμπέ
- Ζελατίνη
- Popsicles
- Μέλι
- Καφές
- Χυμοί φρούτων και λαχανικών
- Τσάι
- Νερό
- Διαυγές σούπες λαχανικών (όχι κρεμώδη σούπες)
Δείγμα μενού
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Δύο ασπράδια αυγού, ανακατεμένα με σπανάκι
- Μια φέτα ολόκληρο τοστ σίτου, ξηρό ή με σούπας φρούτα διατηρήσουν
- Καφέ ή τσάι
Μεσημεριανό σνακ
- Ενα μήλο
- Τσάι βοτάνων
Μεσημεριανό
- Ρύζι και κόκκινα ή μαύρα φασόλια
- Μια τορτίγια
- Τρεις ουγγιές κρέατος στήθος κοτόπουλου
- Σάλσα
- Νερό ή χυμός
Μεσημεριανό σνακ
- Ολόκληρα κράκερ σίτου
- Μια μπανάνα
- Νερό
Βραδινό
- Ζυμαρικά με γαρίδα και σάλτσα μαρινάρας
- Μικρή πράσινη σαλάτα με επικάλυψη χωρίς λίπος ή βαλσαμικό ξύδι (χωρίς λάδι)
- Νερό ή χυμός
Βραδινό σνακ
- Μη λιπαρό ελληνικό γιαούρτι με βατόμουρα και μέλι
- Νερό ή τσάι βοτάνων
Να είστε βέβαιος να διαβάσετε τις ετικέτες όταν ψωνίζετε στο κατάστημα παντοπωλείων και να ρωτήσετε για το περιεχόμενο λίπους των τροφίμων που θέλετε να παραγγείλετε σε οποιοδήποτε εστιατόριο. Επιλέξτε προϊόντα που είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χωρίς λιπαρά. Οι ετικέτες των διατροφικών στοιχείων θα περιλαμβάνουν επίσης τις ποσότητες λίπους ανά μερίδα. μπορεί να υπάρχουν περισσότερες από μία μερίδες σε ένα δοχείο.
Μιλήστε στο γιατρό σας και διαιτολόγο για τη διατροφή σας εάν έχετε επίσης διαβήτη , κοιλιοκάκη , δυσανεξία στη λακτόζη ή οποιοδήποτε άλλο είδος ζητήματος υγείας που απαιτεί διαιτητικές αλλαγές.
> Πηγές:
> Bansal R. Χρόνια παγκρεατίτιδα. Εγχειρίδιο Merck για επαγγελματίες υγείας. http://www.merckmanuals.com/professional/gastrointestinal-disorders/pancreatitis/chronic-pancreatitis.
> Επιλογές του NHS. "Χρόνια παγκρεατίτιδα - Θεραπεία". http://www.nhs.uk/Conditions/Pancreatitis-chronic/Pages/Treatment.aspx.
> Νοσοκομείο και κλινικές του Στάνφορντ Υπηρεσίες διατροφής στο Κέντρο Υγείας του Πεπτικού. "Οδηγίες Διατροφής για την Εκπαίδευση Ασθενών Χρόνιας Παγκρεατίτιδας". https://stanfordhealthcare.org/medical-clinics/nutrition-services/resources.html.