Το Kale προσφέρεται ως τρόφιμο θαύματος και μπορείτε να το βρείτε σε μενού παντού. Ωστόσο, μπορεί να υπάρχουν κάποιες ανησυχίες σχετικά με την κατανάλωση καζεϊού εάν έχετε ασθένεια του θυρεοειδούς .
Ας ρίξουμε μια ματιά σε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το θρεπτικό εργοστάσιο παραγωγής ενέργειας ενός εργοστασίου.
Τι είναι η Kale;
Το λατινικό όνομα για το kale είναι Brassica oleracea acephala . Ο Kale είναι μέλος της σταυροειδούς οικογένειας λαχανικών.
Είναι σκληρό και πικρό όταν καταναλώνεται ωμό. Ο Kale είναι ένας στενός συγγενής άλλων λαχανικών σταυροειδών, όπως το λάχανο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα βλαστάρια της Βρυξελλών και τα χόρτα των ζαχαρωτών. Το Kale έχει μακριά φύλλα, είτε σγουρά ή λεία, και τα φύλλα δεν αποτελούν ενιαίο στέλεχος ή κεφάλι.
Τα φύλλα Kale μπορεί να είναι πράσινα ή μοβ. Το Kale είναι γεμάτο βιταμίνες και ανόργανα άλατα και ιδιαίτερα το αντιοξειδωτικό γνωστό ως άλφα-λιποϊκό οξύ, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία.
Οφέλη για την υγεία του Kale
Ένα φλιτζάνι ακατέργαστο λάχανο (2,4 ουγγιές) παρέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
- Βιταμίνη Α: 206 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (RDA) (από βήτα-καροτίνη)
- Βιταμίνη Κ: 684 τοις εκατό του RDA
- Βιταμίνη C: 134 τοις εκατό του RDA
- Βιταμίνη Β6: 9 τοις εκατό του RDA
- Μαγγάνιο: 26 τοις εκατό του RDA
- Ασβέστιο: 9 τοις εκατό του RDA
- Χαλκός: 10% του RDA
- Κάλιο: 9 τοις εκατό του RDA
- Μαγνήσιο: 6 τοις εκατό του RDA
Εκτός από το γεγονός ότι είναι ένα θρεπτικό, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες τρόφιμο, πολλά οφέλη για την υγεία αποδίδονται στην κατανάλωση βιταμινών και ορυκτών πλούσιων φρούτων, τα οποία είναι ψηλά στους καταλόγους των πιο υγιεινών τροφίμων του κόσμου.
Αυτά τα οφέλη περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Υγιές δέρμα και τρίχα χάρη στις υψηλές ποσότητες βιταμινών Α και C.
- Βοηθάει στην πέψη
- Μειώνει τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις
- Βελτιώνει την υγεία των οστών
- Μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης άσθματος
- Χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης και βελτιώνει την ισορροπία σακχάρου στο αίμα και την ευαισθησία στην ινσουλίνη
- Αποτρέψτε τις αλλαγές που προκαλούνται από το οξειδωτικό στρες σε ασθενείς με διαβήτη
- Βοηθά στη μείωση της περιφερικής νευροπάθειας στους διαβητικούς
- Χαμηλή ενεργειακή πυκνότητα λόγω χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες / υψηλή περιεκτικότητα σε νερό
- Βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, βοηθά στην πέψη και προάγει την κανονικότητα
- Υψηλή σε βιταμίνη Κ (ανεπαρκείς ποσότητες βιταμίνης D μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο κατάγματος οστού)
- Υψηλή σε λουτεΐνη, η οποία βοηθά στην προστασία της υγείας των ματιών
- Μπορεί να παρεμποδίσει τις καρκινογόνες επιδράσεις στο ψήσιμο των τροφίμων σε υψηλές θερμοκρασίες
Kale και σύνδεσμος θυρεοειδούς
Το Kale, ως λαχανικό σταυροειδές, ανήκει σε μια οικογένεια τροφίμων γνωστών ως goitrogens , που σημαίνει ότι έχουν τη δυνατότητα, όταν είναι ωμά και σε μεγαλύτερες ποσότητες, να επιβραδύνουν τον θυρεοειδή και να προάγουν το σχηματισμό ενός διευρυμένου θυρεοειδούς (που ονομάζεται γοφοειδής) .
Τούτου λεχθέντος, η ακριβής ποσότητα καλαμποκιού που μπορεί να καταναλωθεί δεν έχει μελετηθεί καλά. Επομένως, η ακριβής ποσότητα που μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητη ενέργεια σε ασθενείς με θυρεοειδή είναι άγνωστη.
Επιπλέον, για τον γενικό πληθυσμό, τα οφέλη για την υγεία από το κάλο υπερτερούν κατά πολύ των κινδύνων για τον θυρεοειδή και η κατανάλωση κάπριου ως μέρος της διατροφής θεωρείται ασφαλές και διατροφικά ευεργετικό.
Επιπλέον, σε άτομα με ασθένεια του θυρεοειδούς, ο κίνδυνος χειροτέρευσης της κατάστασης του θυρεοειδούς είναι επίσης ελάχιστος, αρκεί να μην καταναλώνεται υπερβολικά το καλαμπόκι (ή οποιοδήποτε λαχανικό σταυροειδές).
Είναι σημαντικό να σημειωθεί, ωστόσο, ότι η κατανάλωση ακατέργαστου καλαμποκιού και ζαχαροκάλαμου μπορεί να είναι ανησυχητική. Η αποξήρανση του ακατέργαστου καλαμποκιού καθιστά τη συνολική συγκέντρωση των goitrogenic χημικών ουσιών στο ψητό. Έτσι, εάν καταναλώνονται τακτικά, ο ακατέργαστος χυμός καλέντου έχει τη δυνατότητα να επηρεάσει δυσμενώς τη λειτουργία του θυρεοειδούς, παρεμποδίζοντας την απορρόφηση του διαιτητικού ιωδίου .
Ένα Word Από
Στο τέλος, εάν έχετε μια κατάσταση θυρεοειδούς, μπορεί να θέλετε να αποφύγετε ή να περιορίσετε σημαντικά την πρόσληψη ακατέργαστου λάχανου ή ακατέργαστου χυμού κρέμας και άλλων goitrogens. Αντ 'αυτού, επιλέξτε ατμό ή μαγειρέψτε λαχανικά σταυροειδών, καθώς τα περισσότερα από τα goitrogens καταστρέφονται εντελώς από τη θερμότητα (έτσι μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια με μετριοπάθεια).
Είναι επίσης λογικό να κρατάτε ένα ημερολόγιο φαγητού, ώστε να μπορείτε να καταγράφετε την κατανάλωσή σας (και πώς είναι προετοιμασμένο). Στη συνέχεια, φροντίστε να φέρετε το ημερολόγιό σας στο ραντεβού του γιατρού σας για να βεβαιωθείτε ότι είστε και οι δύο στην ίδια σελίδα.
> Πηγές:
> Bajaj JK, Salwan Ρ, Salwan S. Διάφορες πιθανές τοξικές ουσίες που εμπλέκονται στην δυσλειτουργία του θυρεοειδούς: Μια ανασκόπηση. J Clin Diagn Res . 2016 Jan · 10 (1): ΡΕ01-ΡΕ03.