Όταν αποφασίσατε αρχικά να παρακολουθήσετε τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, ένα από τα πρώτα πράγματα που ξεκινήσατε κατά πάσα πιθανότητα όταν ξεκινήσατε τη διατροφή σας ήταν να ψωνίζετε για πιο υγιεινά τρόφιμα. Ένας τρόπος που το κάνατε αυτό-εκτός από τη φόρτωση των προϊόντων - ήταν να αναζητήσετε τρόφιμα με την ένδειξη "χωρίς λιπαρά". Σε τελική ανάλυση, αν λέγεται "χωρίς λιπαρά" σε μια συσκευασία, αυτό σημαίνει ότι το φαγητό δεν περιέχει λίπος και θα πρέπει ως εκ τούτου να είναι μια υγιεινή τροφή για να συμπεριλάβετε τη δίαιτα που μειώνει τα λιπίδια σας;
ΟΧΙ ακριβως.
Τι σημαίνει η ετικέτα
Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), οι παραγωγοί τροφίμων μπορούν να επισημάνουν τα τρόφιμά τους ως "χωρίς λιπαρά" μόνο εάν περιέχουν λιγότερα από 0,5 γραμμάρια συνολικού λίπους ανά μερίδα που αναγράφεται στην ετικέτα. Το "συνολικό λίπος" περιλαμβάνει κορεσμένα λιπαρά και trans λίπος . Ως εκ τούτου, είναι πιθανό στην ετικέτα Nutritional Facts να δηλώνεται ότι υπάρχουν 0 γραμμάρια ολικού λίπους, αν και στην πραγματικότητα υπάρχει ίχνος ανθυγιεινών λιπών που υπάρχουν στο φαγητό. Παρόλο που τα τρόφιμα αυτά έχουν λιγότερα λιπαρά από τα αντίστοιχα υψηλά λιπαρά τους, μπορούν να προστεθούν εάν καταναλώσετε πολλές μερίδες του φαγητού σε μία συνεδρίαση. Εάν ένα τρόφιμο ταξινομείται ως 100% χωρίς λίπος, δεν ανταποκρίνεται μόνο στα παραπάνω κριτήρια, αλλά περιέχει επίσης λιγότερο από 0,5 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια προϊόντος διατροφής και δεν έχει προστεθεί λίπος στο προϊόν.
Άλλα συστατικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη
Ωστόσο, τα λίπη δεν είναι το μόνο συστατικό που θα πρέπει να ανησυχείτε αν ακολουθείτε μια δίαιτα που μειώνει τα λιπίδια.
Τα εξευγενισμένα σάκχαρα είναι ένα άλλο συστατικό που προστίθεται σε ορισμένα τρόφιμα που θα μπορούσαν επίσης να επηρεάσουν αρνητικά τα επίπεδα των λιπιδίων σας εάν τα καταναλώνετε πολλά. Έρευνες έχουν δείξει ότι όχι μόνο μπορούν να καταναλώνουν τρόφιμα να αυξήσουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων σας, αλλά μπορούν επίσης να μειώσουν την HDL χοληστερόλη σας. Δυστυχώς, όταν οι παραγωγοί τροφίμων μειώνουν την ποσότητα λίπους σε ορισμένα τρόφιμα που χαρακτηρίζονται ως μη λιπαρά, αυτό συνήθως οδηγεί σε αύξηση των εξευγενισμένων σακχάρων που προστίθενται σε αυτά τα τρόφιμα για να διατηρήσουν τη γεύση και τη συνοχή τους.
Άλλοι τρόποι για να προσθέσετε τρόφιμα χωρίς λίπος
Εάν αποφασίσετε να φάτε πολλές μερίδες από την αγαπημένη σας χωρίς λιπαρά τροφή, αυτό θα μπορούσε να μεταφραστεί σε πολλά γραμμάρια λίπους και θερμίδων που έχουν συσσωρευτεί στη διατροφή σας. Ακριβώς επειδή κάτι χαρακτηρίζεται ως "χωρίς λιπαρά", δεν σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε όσο θέλετε. Υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να προσθέσετε τρόφιμα χωρίς λίπος στην υγιεινή διατροφή σας χωρίς να θυσιάζετε σε θρεπτικά συστατικά, όπως:
- Αντικατάσταση των γρήγορων γευμάτων σας χωρίς φαγητά με γεύματα παρασκευασμένα με φρέσκα λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως και άπαχες πρωτεΐνες.
- Πειράζοντας με διαφορετικούς τύπους μπαχαρικών, αντί να επιλέγετε έναν παράγοντα καρυκευμάτων παντός προορισμού με την ένδειξη "χωρίς λιπαρά".
- Αντί να πιάσετε ένα προσυσκευασμένο, χωρίς λιπαρά σνακ, αναζητήστε υγιεινά τρόφιμα για τα δάχτυλα, όπως κόκκοι ολικής αλέσεως ή κομμάτι φρούτων. Ορισμένα τρόφιμα, όπως καρύδια και σπόροι, περιέχουν ακόρεστα λίπη , τα οποία είναι ένα υγιές λίπος που συμπεριλαμβάνεται στην υγιεινή διατροφή της καρδιάς σας.
Αυτές οι συμβουλές θα σας επιτρέψουν να έχετε νόστιμα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά και ζάχαρη στο σχέδιο γεύματός σας, χωρίς να θυσιάζετε άλλα θρεπτικά συστατικά που μπορεί να χαθούν κατά τη διαδικασία παραγωγής τροφίμων.
Πηγές:
Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. Οδηγίες για τη βιομηχανία: Οδηγός επισήμανσης τροφίμων (9. Προσάρτημα Α: Ορισμοί ισχυρισμών περιεχομένου θρεπτικών ουσιών) 2013.
Rolfes SR, Whitney Ε. Η κατανόηση της διατροφής, 13η έκδοση 2013.