Καλύτερες επιλογές για γεύση και υγεία
Είναι δύσκολο να βρεθεί μια ισορροπία ανάμεσα στη μεγάλη γεύση και την καλή διατροφή, ειδικά όταν πρόκειται για γλυκές απολαύσεις. Η μέρα του Αγίου Βαλεντίνου είναι συμβολική για υπερμεγέθη σοκολατάκια, γλυκές καρδιές και όλα τα διαφορετικά είδη καλούδια.
Είναι εντάξει να επιδοθείτε σε μια γλυκιά θεραπεία από καιρό σε καιρό, αλλά παραμέληση μπορεί να είναι επιζήμια για τα σάκχαρα του αίματος και το βάρος. Αλλάζοντας τις απολαύσεις σας για επιλογές χωρίς ζάχαρη ίσως δεν είναι η απάντηση.
Η αλήθεια είναι ότι το ελεύθερο από ζάχαρη δεν σημαίνει πάντα υδατάνθρακες και οι υδατάνθρακες είναι τα θρεπτικά συστατικά που αυξάνουν περισσότερο τα σάκχαρα στο αίμα. Αντ 'αυτού, επιλέξτε να φάτε ένα μικρό ποσό από το πραγματικό πράγμα - θα αισθανθείτε ικανοποιημένοι και ευτυχείς. Στην πραγματικότητα, μερικές απολαύσεις μπορούν επίσης να είναι θρεπτικές και νόστιμες. Ρωτήσαμε μερικούς από τους αγαπημένους μας εγγεγραμμένους διαιτολόγους να μιλάνε για τα αγαπημένα τους λιπαρά λιχουδιές. Η απάντησή τους: "Οτιδήποτε με σκοτεινή σοκολάτα".
Μαύρη σοκολάτα
Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση μικρής ποσότητας κακάου που βρίσκεται στη μαύρη σοκολάτα μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση, την αντίσταση στην ινσουλίνη και τη λειτουργία των αγγείων και των αιμοπεταλίων. Ο λόγος για αυτό οφείλεται πιθανώς στις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις του. Το κακάο προέρχεται από τους καρπούς ή τους σπόρους του κακάο, ένα μικρό τροπικό αμερικανικό αειθαλές δέντρο.
Τα πολλά από τα οφέλη του κακάο μπορεί να μην ισχύουν για τη μεταποιημένη σοκολάτα γάλακτος που καταναλώνουμε συχνά σε προϊόντα σοκολάτας.
Το εμπορικό επάγγελμα είναι ένας συνδυασμός κακάου, ζάχαρης, γάλακτος και άλλων συστατικών. Το υψηλότερο ποσοστό κακάο στη μαύρη σοκολάτα, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Όταν επιλέγετε μια πηγή μαύρης σοκολάτας, επιλέξτε ένα με τουλάχιστον 70% ή περισσότερο κακάο για να μεγιστοποιήσετε την αντιοξειδωτική δράση και να μειώσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Εδώ είναι αυτό που προτείνουν
Ο κ. Kristy Del Coro, ανώτερος ειδικός διατροφολόγος SPE Certified, λέει ότι η γλυκιά γεύση του είναι παγωμένη (δεν προστίθεται ζάχαρη), αποψυγμένα κεράσια με απλό μη λιπαρό ελληνικό γιαούρτι και ξυρισμένη μαύρη σοκολάτα ή μανιτάρια κακάο. "Αντικαταστήστε την κανέλα στο έδαφος αν θέλετε να εξοικονομήσετε θερμίδες και λιπαρά", λέει. Εάν έχετε διαβήτη, περιορίστε το τμήμα των κερασιών σας σε περίπου 15, καθώς 1 κεράσι είναι περίπου 1 γραμμάριο υδατάνθρακα.
Η Del Coro δίνει επίσης τις καλύτερες επιλογές για τις μάρκες μαύρης σοκολάτας:
- Μαύρη σοκολάτα Mast Brothers: κυμαίνεται από 70-75% κακάο
- Jelina Chocolate: κυμαίνεται περίπου 70-72% κακάο
Μια άλλη μεγάλη θεραπεία μαύρης σοκολάτας είναι να λιώσει 1 ουγκιά 70 έως 90% μαύρη σοκολάτα και να βουτήξετε φρέσκες φράουλες (ή άλλο φρούτο της επιλογής σας ) για πρόσθετα οφέλη ινών.
- 1 ουγκιά μαύρης σοκολάτας περιέχει περίπου 155 θερμίδες, 13 γραμμάρια λίπους, 7 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 13 γραμμάρια υδατάνθρακες, 7 γραμμάρια ζάχαρη, 2,5 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 1 φλιτζάνι φράουλες είναι περίπου 50 θερμίδες, 0,5 γραμμάρια λίπους, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 12 γραμμάρια υδατάνθρακες, 3 γραμμάρια ίνας, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης
Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια για προστιθέμενη γεύση, ίνες και λιπαρά οξέα Ωμέγα 3. Μοιραστείτε αυτή τη θεραπεία με κάποιον που αγαπάτε.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε σκουρόχρωμα σύκα με σοκολάτα.
Άλλα πράγματα που μπορείτε να κάνετε με τη σκοτεινή σοκολάτα
Η Amy Shapiro, MS, RD, ιδρυτής της realnutritionnyc.com, προτείνει το ψήσιμο με μαύρη σοκολάτα σε μεμονωμένες μερίδες για μια θρεπτική και γευστική θεραπεία.
Και όταν δεν μπορεί να ψήσει, αρπάζει ένα μικρό κομμάτι από αυτά τα μπαρ:
- Hu Κουζίνα Αλάτι Bar: 72% κακάο
- Raaka: Οι ποικιλίες κυμαίνονται από 60-82% κακάο
- Nib Mor: Οι ποικιλίες κυμαίνονται από 72-82% κακάο
Η Amy μοιράστηκε τη συνταγή της για φλυτζάνια βουτύρου αμυγδάλου σοκολάτας :
Μέγεθος σερβιρίσματος: 1 φλιτζάνι
Μερίδες: 15
- 2 έως 4 ουγγιές μπάρες ψησίματος μαύρης σοκολάτας (70% cocao από Ghirardelli)
- 1/2 φλιτζάνι αμυγδάλου βουτύρου (όλα φυσικά)
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας Αλατισμένο θαλασσινό αλάτι ή Fluer de Sel
Κατευθύνσεις:
- Διαχωρίστε τις σοκολατένιες μπάρες σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα διπλό κοτόπουλο για να λιώσει (ένα μεταλλικό μπολ πάνω από ένα δοχείο γεμάτο με βραστό νερό λειτουργεί πάρα πολύ). Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και κρεμώδη.
- Γραμμή ενός κασσίτερου μίνι καστανιάς με περιτυλίγματα και τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένη σοκολάτα στο κάτω μέρος του καθενός. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για ψύξη για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αμυγδαλέλαιο και τη ζάχαρη σε σκόνη μέχρι να συνδυαστούν.
- Ενώ η σοκολάτα ψύχεται, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα βουτύρου αμυγδάλου και κυλήστε σε μια μικρή σφαίρα, στη συνέχεια, ισιώστε σε ένα δίσκο. Επαναλάβετε για να διαμορφώσετε 15 δίσκους.
- Τοποθετήστε ένα δίσκο βουτύρου αμυγδάλου πάνω από τις σκληρές σοκολάτες και μετά καλύψτε με το υπόλοιπο της λιωμένης σοκολάτας. Πασπαλίστε τις κορυφές με ένα άγγιγμα αλάτι και επιστρέψτε στο ψυγείο για να ρυθμίσετε.
Στοιχεία διατροφής: ανά 1 μίνι σοκολάτα (σερβίρεται 15): ~ 137 θερμίδες, 12 γραμμάρια λίπους, 4,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 10 γραμμάρια υδατάνθρακες, 5 γραμμάρια ζάχαρη, 2 γραμμάρια ίνας, 400 mg νάτριο,
Τι εάν δεν σας αρέσει η σοκολάτα;
Ίσως να μην είσαστε σε σοκολάτα και συνήθως πηγαίνετε με καραμέλες, ζελέ ή άλλα είδη καραμελών ζαχαροπλαστικής σε αυτές τις διακοπές. Εάν έχετε διαβήτη, αυτά είναι πιθανώς μερικά από τα χειρότερα πράγματα που τρώτε. Φορτωμένο με ζάχαρη, τεχνητό χρωματισμό και πραγματικά τίποτα άλλο, αυτοί οι τύποι καραμελών θα προκαλέσουν την αύξηση του σακχάρου στο αίμα γρήγορα. Αντί να κάνετε σνακ σε αυτά, ίσως μπορείτε να κάνετε τον εαυτό σας και το αγαπημένο σας πρόσωπο ένα ειδικό επιδόρπιο.
Συμβουλές για να κάνετε τα επιδόρπια σας πιο υγιεινά
- Προσθέστε αλεύρι από λιναρόσπορο, chia, κάνναβη, ηλίανθο, καρύδια, αμύγδαλα ή άλλα καρύδια για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και Ωμέγα 3
- Αναζητήστε συνταγές με αλεύρι ολικής αλέσεως ή άλευρο αμυγδάλου για πρόσθετες ίνες, αντιοξειδωτικά και υγιή λίπη
- Επιλογίστε φρέσκα φρούτα αντί για ζελέ ή άλλα σιρόπια για να γλυκάνετε απολαύσεις
> Πηγές:
> Corti R, Flammer AJ, Hollenberg ΝΚ, Norman HK, Thomas LF. "Κακάο και καρδιαγγειακή υγεία." Κυκλοφορία . 2009; 119: 1433-1441.
> Αρίθμηση θερμίδων >. Φράουλες.
> Αρίθμηση θερμίδων >. Μαύρη σοκολάτα.