Ενώ είναι δυνατό για ένα άτομο να έχει μια αλλεργία στην κόκκινη βαφή ή άλλη αλλεργία στην χρωστική τροφή, αυτό είναι σπάνιο. Συχνά βλέπω ασθενείς στην κλινική μου που αναφέρουν αλλεργικές αντιδράσεις μετά την κατανάλωση χρωστικής τροφής, αν και αυτό είναι συχνά δύσκολο να αποδειχθεί. Δοκιμές αλλεργίας είναι δυνατές σε χρωστικές τροφίμων, αν και τα εκχυλίσματα των διαφόρων χρωστικών τροφίμων μπορεί να είναι δύσκολο να ληφθούν.
Τα παρακάτω είναι τα πιο συνηθισμένα χρωστικά τροφίμων που έχουν αναφερθεί ότι προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις:
Ταρτραζίνη. Επίσης γνωστή ως FD & C Yellow Dye # 5, η ταρτραζίνη έχει υποψιαστεί ως αιτία πολλών αντιδράσεων, όπως η κνίδωση και η επιδείνωση του άσθματος και του έκζεμα . Πρόσφατες μελέτες, ωστόσο, έχουν διαψεύσει τη θεωρία ότι ασπιρίνη-αλλεργικοί ασθματικοί ήταν αλλεργικοί στην ταρτραζίνη.
Μάθετε πώς να ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς ταρτραζίνη .
Κατακόκκινος. Η Carmine είναι μια χρωστική ουσία κόκκινου χρώματος από ένα αποξηραμένο έντομο που ονομάζεται Dactylopius coccus Costa, το οποίο μπορεί να βρεθεί σε φυτά φραγκοσυκιών. Αυτός ο χρωματισμός βρίσκεται επίσης σε διάφορα καλλυντικά, ποτά, κόκκινο γιαούρτι και λουκάνικα. Οι αντιδράσεις στην καρμίνη είναι πραγματικά αλλεργικές .
Annatto. Το Annatto είναι μια κίτρινη χρωστική χρωστική ουσία που παρασκευάζεται από τους σπόρους ενός δέντρου της Νότιας Αμερικής, Bixia orellana . Αυτό το πρόσθετο έχει βρεθεί ότι προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, συμπεριλαμβανομένης αναφυλαξίας και κνίδωσης.
Κρόκος. Αυτός ο χρωματισμός κίτρινου χρώματος τροφίμων, που λαμβάνεται από το λουλούδι του φυτού Crocus sativa , έχει αναφερθεί ως αιτία αναφυλαξίας.
Πολλοί άλλοι χρωματισμοί τροφίμων είναι λιγότερο συχνές, αλλά είναι πιθανές αιτίες αλλεργικών αντιδράσεων. Αυτά περιλαμβάνουν κίτρινο ηλιοβασίλεμα (κίτρινο # 6), αμαράνθιο (κόκκινο # 2), ερυθροσίνη (κόκκινο # 3) και κίτρινο κινολίνη, μεταξύ άλλων.
Οι σοβαρές αντιδράσεις αντιμετωπίζονται κατά τον ίδιο τρόπο με τις άλλες τροφικές αλλεργίες. Εάν οι αντιδράσεις είναι σοβαρές, μπορεί να είναι απαραίτητο για ένα άτομο να προετοιμαστεί για μια σοβαρή αντίδραση (όπως η μεταφορά ενέσιμης επινεφρίνης και η χρήση ενός βραχιόλι ιατρικής συναγερμού.
Διαφορετικά, ο βασικός άξονας της θεραπείας για άτομα με ανεπιθύμητες αντιδράσεις στα πρόσθετα τροφίμων είναι η αποφυγή του πρόσθετου τροφίμου.
Μάθετε πώς να ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς χρωστικές τροφίμων.
Πηγές:
1. Wilson BG, Bahna SL. Ανεπιθύμητες αντιδράσεις πρόσθετων τροφίμων. Ann Allergy Asthma Immunol. 2005; 95: 499-507.
2. Bush RK, Taylor SL, Hefle SL. Ανεπιθύμητες αντιδράσεις στα πρόσθετα τροφίμων και ναρκωτικών. Στο: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et αϊ, eds. Οι αρχές και η πρακτική αλλεργίας του Middleton. 6η έκδοση. Φιλαδέλφεια: Εκδόσεις Mosby. 2003: 1645-1663.