Η υπερβολική κατανάλωση πρόσθετων σακχάρων έχει αναγνωριστεί ως μία από τις κυριότερες αιτίες της επιδημίας της παχυσαρκίας. Μια μέθοδος που έχει προταθεί για τη μείωση αυτής της κατανάλωσης είναι μέσω της χρήσης ενός "φόρου για τη ζάχαρη".
Επομένως, τι είναι "φόρος ζάχαρης", και πράγματι δουλεύει για να μειώσει τα ποσοστά παχυσαρκίας;
Συστάσεις σχετικά με την πρόσληψη ζάχαρης
Η American Heart Association (AHA) συστήνει ότι η πρόσληψη ζάχαρης δεν υπερβαίνει τα 6 κουταλάκια του γλυκού (περίπου 24 γραμμάρια) ημερησίως για τις γυναίκες και 9 κουταλάκια του γλυκού (περίπου 36 γραμμάρια) ημερησίως για τους άνδρες.
Εν τω μεταξύ, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), το μέσο δοχείο της κόλας των 12 ουγκιών περιέχει πάνω από 8 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Έτσι, πίνοντας μόνο ένα μικρό αναψυκτικό, μια γυναίκα θα είχε υπερβεί κατά πολύ το συνιστώμενο ημερήσιο μέγιστο της ζάχαρης και ένας άνθρωπος θα είχε φθάσει σχεδόν στο δικό του. Με αριθμούς όπως αυτό, είναι εύκολο να δούμε πώς ο μέσος Αμερικανός μπορεί να καταναλώσει 22 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη την ημέρα, πολύ πιο πέρα από το μέγιστο που συνιστά το AHA. Και, εξάγοντας από αυτό, είναι ακόμη ευκολότερο να δούμε πώς αυτό το επίπεδο υψηλής κατανάλωσης ζαχαρούχου σάκχαρης θα μπορούσε να συμβάλει στην άνοδο της επιδημίας της παχυσαρκίας με την πάροδο του χρόνου.
Η άνοδος του φόρου για τη ζάχαρη
Αρκετές πόλεις των ΗΠΑ έχουν προτείνει - και μερικοί έχουν περάσει με επιτυχία - φόρο για την κατανάλωση πρόσθετης ζάχαρης, συνήθως με τη μορφή φόρου στα ζαχαρούχα ποτά.
Για παράδειγμα, η πόλη της Νέας Υόρκης διάσημο πρότεινε έναν φόρο στα ζαχαρούχα ποτά υπό τον Δήμαρχο Michael Bloomberg, και το 2016, το Δημοτικό Συμβούλιο της Φιλαδέλφειας ψήφισε φόρο επί των γλυκών ποτών.
Επιπλέον, άλλες χώρες έχουν επιβάλει φόρους στα ζαχαρούχα ποτά. Στο Μεξικό, ένας φόρος επί των ζαχαρούχων γλυκών ποτών οδήγησε σε μείωση των πωλήσεων αυτών των ποτών. Παρόμοιο αποτέλεσμα παρατηρήθηκε όταν η Γαλλία καθιέρωσε το 2012 φόρο επί των γλυκαντικών ποτών (συμπεριλαμβανομένων εκείνων με τεχνητά γλυκαντικά ).
Η Νορβηγία έχει γενικό φόρο για τη ζάχαρη σε όλα τα προϊόντα που περιέχουν ραφιναρισμένα πρόσθετα σάκχαρα, συμπεριλαμβανομένων των ζαχαρούχων ποτών
Και η Νότια Αφρική έχει σχέδια για φόρο ζάχαρης στον προϋπολογισμό της για το 2017, καθιστώντας την πρώτη αφρικανική χώρα να το πράξει.
Αντίκτυπος του φόρου του Berkeley
Σε άρθρο που κυκλοφόρησε στην Αμερικανική Εφημερίδα της Δημόσιας Υγείας τον Οκτώβριο του 2016, ο Falbe και οι συνάδελφοί του ανέλυσαν το ενδεχόμενο αντίκτυπο, εάν υπήρχε, του ειδικού φόρου κατανάλωσης του Berkeley στην κατανάλωση ζαχαρούχων ποτών.
Όπως σημειώνουν οι συγγραφείς, το Μάρτιο του 2015 το Berkeley, Καλιφόρνια, έγινε η πρώτη αμερικανική δικαιοδοσία για την εφαρμογή τέτοιου φόρου, στα $ 0,01 ανά ουγκιά ζαχαρούχου ποτού. Έτσι, μπορούσαν να εξετάσουν τις μεταβολές στην κατανάλωση ποτών πριν και μετά τη φορολογία και επέλεξαν να εξετάσουν ιδιαίτερα τις γειτονιές χαμηλού εισοδήματος στο Μπέρκλεϊ έναντι των πόλεων του Σαν Φρανσίσκο και του Όκλαντ.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ζαχαρούχων ποτών μειώθηκε κατά 21% στο Μπέρκλεϊ, ενώ αυξήθηκε κατά 4% στο Σαν Φρανσίσκο και το Όκλαντ. Επιπλέον, η κατανάλωση νερού αυξήθηκε κατά 63% στο Μπέρκλεϊ, σε σύγκριση με αύξηση μόλις 19% στις άλλες πόλεις.
Αυτή η βραχυπρόθεσμη μελέτη δείχνει ότι, τουλάχιστον στις γειτονιές χαμηλού εισοδήματος, η κατανάλωση ζαχαρούχων ποτών μπορεί να μειωθεί με την εφαρμογή ειδικού φόρου κατανάλωσης. Το αν θα υπάρξει βιώσιμη μακροπρόθεσμη επίδραση στα ποσοστά του διαβήτη και της παχυσαρκίας θα παραμείνει προς το παρόν.
Υποστηρίζεται από την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας
Τον Οκτώβριο του 2016, η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (ΠΟΥ) υπεβλήθη υπέρ της επιβολής φόρου για τη ζάχαρη στα αναψυκτικά.
Ο ΠΟΥ είχε προηγουμένως εκδώσει μια κατευθυντήρια γραμμή το 2015, η οποία συνιστά ότι «οι ενήλικες και τα παιδιά θα μειώσουν την καθημερινή κατανάλωση ελεύθερων σακχάρων σε λιγότερο από το 10% της συνολικής πρόσληψης ενέργειας». περίπου 25 γραμμάρια (6 κουταλάκια του γλυκού) ανά ημέρα θα προσφέρουν επιπλέον οφέλη για την υγεία ».
Επιπλέον, σε μια έκθεση της ΠΟΥ με τίτλο «Φορολογικές πολιτικές για τη διατροφή και την πρόληψη μη-μεταδοτικών ασθενειών», ο ΠΟΥ δήλωσε ότι «η φορολόγηση των ζαχαρούχων ποτών μπορεί να μειώσει την κατανάλωση και να μειώσει την παχυσαρκία, τον διαβήτη τύπου 2 και τη φθορά των δοντιών».
Η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας σημείωσε επίσης στην παρούσα έκθεση ότι "οι δημοσιονομικές πολιτικές που οδηγούν σε αύξηση κατά τουλάχιστον 20% της λιανικής τιμής των ζαχαρωδών ποτών θα οδηγήσουν σε αναλογικές μειώσεις στην κατανάλωση τέτοιων προϊόντων".
Ο ΠΟΥ διαπίστωσε και πάλι τη σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης πρόσθετων σακχάρων και της παγκόσμιας παχυσαρκίας και των επιδημιών του διαβήτη, οι οποίες σε πολλές περιπτώσεις είναι δύο όψεις του ίδιου νομίσματος.
Όπου προστίθενται τα προστιθέμενα σάκχαρα
Αναφορικά με το πού τα πρόσθετα σάκχαρα είναι μερικές φορές δύσκολα, επειδή πρέπει να ξέρετε τι να ψάξετε σε μια ετικέτα συστατικών. Αλλά γνωρίζοντας ότι αυτές οι πληροφορίες είναι κρίσιμες για να σας βοηθήσουν να εξαλείψετε τα πρόσθετα σάκχαρα από τη διατροφή σας.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να έχετε κατά νου ότι ο όρος "προστιθέμενη ζάχαρη" αναφέρεται και περιλαμβάνει όλα τα σάκχαρα που προστίθενται στα τρόφιμα, και όχι αυτά που απαντώνται φυσικά.
Επειδή οι παρασκευαστές τροφίμων έχουν βρει πολλές διαφορετικές μεθόδους και πηγές για να προσθέσουν ζάχαρη σε τρόφιμα που κυμαίνονται από κέτσαπ έως δημητριακά μέχρι αναψυκτικά, μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστεί η προστιθέμενη ζάχαρη στους καταλόγους συστατικών στις ετικέτες των τροφίμων.
Όταν ψάχνετε για πρόσθετα σάκχαρα σε οποιοδήποτε προϊόν που αγοράζετε - τροφή ή ποτό - εκτός από οποιονδήποτε όρο περιέχει τη λέξη "ζάχαρη", αναζητήστε τα εξής: οποιοδήποτε συστατικό που τελειώνει σε "-σεζέ" (όπως μαλτόζη, δεξτρόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη, λακτόζη), καθώς και σιρόπι αραβοσίτου υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, μελάσα, μέλι, γλυκαντικό καλαμποκιού, εξατμισμένο χυμό ζαχαροκάλαμου, σιρόπι και συμπυκνώματα χυμού φρούτων.
Οι περισσότερες κοινές πηγές προστιθέμενης ζάχαρης
Ενώ τα ζαχαρούχα ποτά φαίνεται να οδηγούν το φορτίο μόνο στον καθαρό όγκο της προστιθέμενης ζάχαρης που μπορεί να βρεθεί σε μία μερίδα, υπάρχουν και άλλες κοινές πηγές που πρέπει να γνωρίζετε.
Σύμφωνα με την American Heart Association, σημαντικές πηγές προστιθέμενης ζάχαρης στη διατροφή μας είναι τα αναψυκτικά, τα γλυκά, τα κέικ, τα μπισκότα, οι πίτες, τα φρουτοποτάμια, τα γαλακτοκομικά επιδόρπια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (όπως το παγωτό και το γλυκαντικό γιαούρτι). Τα περισσότερα γλυκά ποτά και ποτά από φρούτα περιέχουν τόσο πολύ πρόσθετα σάκχαρα, που στην πραγματικότητα αναφέρονται από τους εμπειρογνώμονες ως «υγρή ζάχαρη».
Το διάδρομο των δημητριακών, για παράδειγμα, έχει γίνει πασίγνωστο για την ποσότητα προστιθέμενης ζάχαρης που υπάρχει στα προϊόντα εκεί. Δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε δημητριακά από γνωστά εμπορικά σήματα που περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη ως το μοναδικό μεγαλύτερο συστατικό τους, που αποτελούν το 50% ή περισσότερο του περιεχομένου του κουτιού δημητριακών.
Επίσης, μην ξεχνάτε τους κινδύνους των ενεργειακών ποτών, πολλά από τα οποία περιέχουν 20 ή περισσότερα κουταλάκια ζάχαρης, κάτι που είναι ένα τεράστιο ποσό, ειδικά αν λάβουμε υπόψη τη σύσταση της AHA ότι οι ενήλικες γυναίκες δεν καταναλώνουν περισσότερο από 6 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρης ανά ημέρα , και όχι περισσότερο από 9 κουταλάκια του γλυκού για ενήλικες άνδρες. Και αυτό είναι εκτός από τους καρδιαγγειακούς κινδύνους που προκαλούν τα ενεργειακά ποτά, συμπεριλαμβανομένης της αύξησης της αρτηριακής πίεσης και του καρδιακού ρυθμού.
Κάνοντας το νερό το κύριο ποτό σας
Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω, υπάρχουν πολλά που πρέπει να ειπωθούν για την παρασκευή του νερού από το ποτό σας. Ο μαύρος καφές και το τσάι χωρίς ζάχαρη (σημειώστε το τμήμα "χωρίς ζάχαρη" εκεί, το οποίο είναι το κλειδί) είναι επίσης εντάξει και έχουν τα δικά τους οφέλη για την υγεία.
Όχι μόνο το νερό έχει μηδενικές θερμίδες, αλλά έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία, που κυμαίνονται από τη βοήθεια με την απώλεια βάρους στη μείωση της κόπωσης και την πρόληψη των νεφρών πέτρες. Έτσι, την επόμενη φορά που φτάνετε για ένα ποτό, δώστε στο ταπεινό ποτό νερό μια ευκαιρία. Το σώμα σας θα σας ευχαριστήσει γι 'αυτό.
> Πηγές:
> Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas Ν, McCulloch CE, Madsen ΚΑ. Αντίκτυπος του ειδικού φόρου κατανάλωσης του Berkeley στην κατανάλωση ποτών με ζάχαρη. Αμερικανική Εφημερίδα της Δημόσιας Υγείας. 2016, 106: 1865-1871.
> Johnson R et αϊ. Πρόσληψη διαιτητικών σακχάρων και καρδιαγγειακή υγεία: επιστημονική δήλωση από την American Heart Association. Κυκλοφορία 2009.
> Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας. Φορολογικές πολιτικές για τη διατροφή και την πρόληψη μη μεταδοτικών ασθενειών (NCDs). Κανω ΑΝΑΦΟΡΑ. 2016.
> Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας. Πρόσληψη ζάχαρης για ενήλικες και παιδιά. Κατευθυντήρια γραμμή. 2015.