Οφέλη για την υγεία του Edamame

Είναι το Edamame καλό για άτομα με διαβήτη;

Εάν έχετε πάει ποτέ σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο, έχετε πιθανούς σνακς σε μικρά φασόλια edamame, σκεπασμένα μέσα σε ασαφή πράσινα λοβό που έπεσαν στο στόμα σας όταν έτρωγαν. Αλλά δεν χρειάζεται να τρώτε έξω για να απολαύσετε αυτό το σνακ με πρωτεΐνη. Το Edamame διατίθεται εύκολα στην κατάψυξη των περισσότερων μπακάλικων. Δεν είναι μόνο διασκεδαστικό να τρώτε, είναι θρεπτικό επίσης.

Εδώ γιατί μπορεί να θέλετε να φάτε περισσότερο edamame.

Τι είναι το Edamame;

Το Edamame είναι φασόλια σόγιας που συλλέγονται νωρίς - ενώ είναι ακόμα πράσινα. Μια πρώιμη συγκομιδή παράγει ένα μαλακό, γλυκότερο φασόλι από ό, τι αν τους επιτραπεί να ωριμάσουν πλήρως στην αμπέλια. Μπορείτε να βρείτε τα κατεψυγμένα αποφλοιωμένα και μη φασόλια σόγιας στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων σήμερα, στο κατεψυγμένο τμήμα λαχανικών. Είναι ένας γρήγορος μάγειρας, που παίρνει μόνο πέντε ή έξι λεπτά για να βράσει. Ελαφρά αλατισμένα μπορείτε να τα απολαύσετε ως σνακ ή να τα πετάξετε σε σαλάτες, σούπες ή οποιαδήποτε συνταγή στη θέση άλλων φασολιών.

Στοιχεία διατροφής Edamame

Το Edamame είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά και θρεπτικής πυκνότητας. Ένα φλιτζάνι στο κέλυφος περιέχει περίπου 250 θερμίδες, 20 γραμμάρια υδατάνθρακες, 8 γραμμάρια ινών, 22 γραμμάρια πρωτεΐνης και περίπου 10 γραμμάρια υγιή λίπη. Επίσης, σας δίνει πάνω από μια μέρα την αξία του φολικού, καθώς και μια σειρά από άλλες βιταμίνες Β και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του καλίου.

Το Edamame αποτελεί μια καλή πηγή πρωτεΐνης που δεν βασίζεται σε ζώα και καταναλώνεται συνήθως σε χορτοφαγικά και χορτοφαγικά γεύματα.

Το Edamame και τον διαβήτη

Όσον αφορά τις μελέτες σχετικά με τα οφέλη της σόγιας, το πρόβλημα είναι ότι οι περισσότερες μελέτες σόγιας ήταν σχετικά μικρής διάρκειας και αφορούσαν μικρό μέγεθος δείγματος. Εξαιτίας αυτού, οι περισσότεροι ερευνητές συμφωνούν ότι χρειάζεται περαιτέρω έρευνα για τα οφέλη της σόγιας.

Αλλά η προκαταρκτική έρευνα δείχνει ότι η πρωτεΐνη σόγιας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη, των νεφρών και του λιπώδους ήπατος σε άτομα με διαβήτη . Μια συγκεκριμένη μελέτη, η οποία διεξήχθη σε μια πληθυσμιακή ομάδα ασθενών με μεσήλικες κινεζικές γυναίκες χωρίς ιστορικό διαβήτη τύπου 2, καρκίνου ή καρδιαγγειακής νόσου, διαπίστωσε ότι η λήψη σπόρων σόγιας αντιστρόφως συνδέεται με τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.

Edamame και Καρδιακή Υγεία και Καρκίνος

Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση ολόκληρων τροφών σόγιας (όχι τροφίμων με πρόσθετα συστατικά σόγιας) μπορεί να αποφέρει υγιέστερα επίπεδα χοληστερόλης. Τα οφέλη για την υγεία από τη σόγια οφείλονται, τουλάχιστον εν μέρει, σε ένα είδος φυτοοιστρογόνου που ονομάζεται isoflavones, τα οποία φαίνεται να συνεργάζονται με ορισμένες πρωτεΐνες στη σόγια για να προστατεύσουν από τον καρκίνο, τις καρδιακές παθήσεις και την οστεοπόρωση. Το πιο αμφιλεγόμενο είναι η έρευνα για την πρόληψη του καρκίνου του σόγιας και του καρκίνου και η σόγια πρέπει να αποφευχθεί αν παίρνετε το αντικαρκινικό φάρμακο ταμοξιφένη - έχει αποδειχθεί ότι ανταγωνίζεται τις επιδράσεις αυτού του φαρμάκου σε κάποιους τύπους καρκίνου του μαστού .

Πώς να φάτε το Edamame

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να απολαύσετε το edamame-in και έξω από το κέλυφος. Αν έχετε edamame στο κέλυφος, απλά θα χρειαστεί να μαγειρέψετε τα λοβό στο βραστό νερό, να αποστραγγίσετε, να προσθέσετε ένα πασπαλίζι αλάτι και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε τα δόντια σας για να σύρετε τα φασόλια έξω από το κέλυφος (βγαίνουν εύκολα).

Εάν χρησιμοποιείτε το edamame χωρίς κέλυφος, μπορείτε να το προσθέσετε όπως και τα άλλα φασόλια: στην κορυφή μιας σαλάτας, για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ενός πιάτου ολόκληρου κόκκου ή να το χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή όπου το edamame είναι ένα βασικό συστατικό, όπως αυτό το χαμηλό καρβέλι ελιές, καρύδι και μίγμα edamame.

Ένα Word Από

Το Edamame, αλλιώς γνωστό ως σόγια, είναι μια βολική και θρεπτική ολικής μορφής διατροφής της πρωτεΐνης σόγιας που μπορεί να συμπεριληφθεί σε ένα πρόγραμμα διατροφής για το διαβήτη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες το καθιστά ένα σνακ πλήρωσης που, όταν το μερίσετε σωστά, μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε σταθερά τα σάκχαρα στο αίμα σας. Όπως και με κάθε προϊόν διατροφής, φροντίστε να διαβάσετε ετικέτες για το κατάλληλο μέγεθος μερίδας.

Απλά τρώτε edamame όπως είναι ή ενσωματώστε το στις αγαπημένες σας συνταγές.

Πηγές

Azadbakht L, Esmaillzadeh A. Η κατανάλωση πρωτεΐνης σόγιας και οι βιοδείκτες σχετιζόμενες με τα νεφρά μεταξύ των διαβητικών τύπου 2: μία διασταυρούμενη, τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή. J Ren Nutr. 2009 Nov 19 (6): 479-86.

> Rideout TC, Chan YM, Harding SV, Jones PJ. Χαμηλή και μέτρια λιπαρά φυτική στερόλη εμπλουτισμένη σόγια σε διαμόρφωση λιπιδίων πλάσματος και κινητικής χοληστερόλης σε άτομα με φυσιολογικές έως υψηλές συγκεντρώσεις χοληστερόλης: αναφορά σε δύο τυχαιοποιημένες διασταυρούμενες μελέτες. Lipids Health Dis. 2009 20 Οκτωβρίου · 8:45.

Morimoto Y, Steinbrecher Α, Kolonel LN, Maskarinec G. Η κατανάλωση σόγιας δεν προστατεύει από τον διαβήτη στη Χαβάη: η Πολυεθνική Κοόρτης. Eur J Clin Nutr. 2010 Οκτ 6.

Steinberg FM, Murray Mj, Lewis RD, et αϊ. Κλινικές εκβάσεις συμπλήρωσης 2-y ισοφλαβονίου σόγιας σε γυναίκες με εμμηνόπαυση. Am J Clin Nutr. 2010 Δεκ. 22.

Villegas, Raquel, et. al. Λαχανικά και πρόσληψη τροφής σόγιας και η συχνότητα εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 στη μελέτη υγείας των γυναικών του Σαγκάη. Am J Clin Nutr. 2008 Ιαν. 87 (1): 162-167.