Αν ψάχνετε για μια υγιεινή, νόστιμη εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα, ίσως θελήσετε να εξετάσετε το γάλα αμυγδάλου. Δεν χρειάζεται να είστε χορτοφάγοι για να το δοκιμάσετε - το γάλα αμυγδάλου είναι μια κατάλληλη εναλλακτική λύση για οποιονδήποτε με αλλεργία στο γάλα ή για εκείνους που προσπαθούν να αποφύγουν τη λακτόζη (λόγω δυσανεξίας ή ευαισθησίας στη λακτόζη) ή των ορμονών που βρίσκονται στο αγελαδινό γάλα. Ακόμα κι αν ψάχνετε να προσθέσετε ποικιλίες στο σχέδιο γεύματός σας, το γάλα αμυγδάλου μπορεί να χρησιμεύσει ως επιλογή κατώτερης θερμιδικής και κατώτερης περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες για όλους, ειδικά για τα άτομα με διαβήτη.
Εκτός από τα οφέλη για την υγεία, πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν πραγματικά την γεύση του γάλακτος αμυγδάλου. Στην πραγματικότητα, η λεία υφή του γάλακτος αμυγδάλου έχει συχνά περιγραφεί ως μια πολύ πιο έξυπνη επιλογή από άλλες εναλλακτικές λύσεις αγελαδινού γάλακτος. Το γάλα ρυζιού μπορεί να είναι στη χαλαρή πλευρά και το γάλα σόγιας συχνά αφήνει τον ουρανίσκο σας με μια ξεχωριστή επίγευση. Αλλά, το γάλα αμυγδάλου έχει μια ευχάριστα γλυκιά γεύση με μια ελαφριά επίγευση αμυγδάλου. Μπορείτε να βρείτε γάλα αμυγδάλου σε απλά (γλυκιά και μη ζαχαρούχα), βανίλια και γεύσεις σοκολάτας. Αξίζει να σημειωθεί ότι η απλή γεύση έχει ήδη μια ελαφρώς γλυκιά γεύση λόγω των φυσικών ιδιοτήτων του αμυγδάλου. Επίσης, μερικές απλές ποικιλίες προσθέτουν ζάχαρη στα συστατικά τους. Είναι πιθανότατα καλύτερο να αποφύγετε τα προϊόντα με πρόσθετη ζάχαρη, επειδή επιπλέον υδατάνθρακες με τη μορφή ζάχαρης μπορούν να επηρεάσουν το σάκχαρο του αίματος και να το προκαλέσουν να αυξηθεί γρήγορα.
Για να επιβεβαιώσετε ότι τα αρχικά εμπορικά σήματα δεν έχουν προστεθεί σακχάρες, διαβάστε τις ετικέτες. Αποφύγετε οτιδήποτε έχει προσθέσει ζάχαρη με τη μορφή ζάχαρης ζαχαροκάλαμου, σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης ή οποιασδήποτε άλλης ζάχαρης που τελειώνει σε ose.
Τις περισσότερες φορές, οι αρχικές ποικιλίες που δεν έχουν προστεθεί ζάχαρη θα φέρουν την ένδειξη "unsweetened". Η αγορά της ανεπιθύμητης έκδοσης θα σας εξοικονομήσει θερμίδες, υδατάνθρακες και ζάχαρη. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου είναι: 30 θερμίδες, 2,5 γραμμάρια λίπους, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο υδατάνθρακες, 0 ζάχαρη και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης.
Ενώ ένα φλιτζάνι κανονικό γάλα αμυγδάλου περιέχει: 60 θερμίδες, 2,5 γραμμάρια λίπους, 8 γραμμάρια υδατάνθρακες, 7 γραμμάρια ζάχαρη και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης. Επιλέγοντας την άθικτη έκδοση σας εξοικονομεί, 30 θερμίδες, 8 g υδατάνθρακες και 7 g ζάχαρη.
Αν ψάχνετε για να εξοικονομήσετε θερμίδες, το γάλα αμυγδάλου μπορεί να είναι καλό υποκατάστατο του αγελαδινού γάλακτος. Το γάλα αμυγδάλου είναι σημαντικά χαμηλότερο σε θερμίδες και υδατάνθρακες σε σύγκριση με το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 1% αγελαδινό γάλα (ακόμη περισσότερο για τις υψηλότερες ποσότητες γάλακτος αγελάδας) που περιέχει: 110 θερμίδες, 2,5 g λίπος, 1,5 g κορεσμένο λίπος, 13 g υδατάνθρακες, ζάχαρη και 8 g πρωτεΐνης. Λάβετε, ωστόσο, υπόψη ότι το αγελαδινό γάλα δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη, αλλά φυσική ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα που ονομάζεται λακτόζη.
Πώς το αμυγδαλέλαιο κρατάει διατροφικά;
Εκτός από τη μεγάλη γεύση, το γάλα αμυγδάλου είναι συσκευασμένο σε θρεπτικά συστατικά:
- Το αμυγδαλέλαιο είναι μια καλή φυσική πηγή μαγνησίου, καλίου, μαγγανίου, σεληνίου και βιταμίνης Ε - θρεπτικών ουσιών που βοηθούν το μεταβολισμό, την υγεία των οστών, την καρδιακή λειτουργία, την ανοσοποιητική και αναπαραγωγική λειτουργία.
- Το αμυγδαλέλαιο είναι εμπλουτισμένο ή εμπλουτισμένο με ασβέστιο και βιταμίνη D. Ορισμένες μάρκες τον ενισχύουν με περισσότερο ασβέστιο (45% έναντι 30% του RDA) από αυτό που βρίσκεται στο αγελαδινό γάλα.
- Το λίπος στο γάλα αμυγδάλου είναι ακόρεστο και απαλλαγμένο από χοληστερόλη - και τα ακόρεστα λίπη έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων .
Πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη διατροφή σας;
Εάν ενδιαφέρεστε να δοκιμάσετε το γάλα αμυγδάλου, μπορείτε να το δοκιμάσετε στο smoothies, όταν μαγειρεύετε πλιγούρι βρώμης ή ως υποκατάστατο γαλακτοκομικών σε άλλες συνταγές. Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν την προσθήκη στον καφέ τους ή απλώς το πίνουν με απλή ψύξη.
Πού μπορείτε να το αγοράσετε;
Μπορείτε να βρείτε γάλα αμυγδάλου σε κανονικά καταστήματα παντοπωλείων - κοιτάξτε στο τμήμα για την υγιεινή διατροφή ή την ειδική διατροφή για τις ποικιλίες που είναι σταθερές στο ράφι (που χρειάζονται ψύξη μετά το άνοιγμα) ή στο ψυγείο κοντά στο αγελαδινό γάλα για ορισμένες ποικιλίες πωλούνται με απλή ψύξη. Στόχος είναι η αγορά ενός πιστοποιημένου μη ΓΤΟ. Αυτό σημαίνει ότι το γάλα αμυγδάλου δεν περιέχει γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.
Ένας ΓΤΟ ή γενετικά τροποποιημένος οργανισμός είναι ένα φυτό, ζώο, μικροοργανισμός ή άλλος οργανισμός του οποίου η γενετική σύνθεση έχει τροποποιηθεί με τεχνολογία που τροποποιεί γονίδια. Μέχρι σήμερα δεν έχουν διεξαχθεί μελέτες που να αναλύουν τα πρότυπα, τις αιτίες και τις επιπτώσεις των τροφίμων ΓΤΟ στην ανθρώπινη υγεία. Δεδομένου ότι δεν είμαστε σίγουροι για τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις αυτών των τύπων τροφίμων, είναι πιθανώς μια καλή ιδέα να τα αποφύγουμε αν μπορούμε.
> Πηγές:
> Το έργο > NON GMO >. Επιστήμη ΓΤΟ.