Πώς να ενσωματώσετε Plantains σε ένα σχέδιο Diabetes Meal
Οι φυτά είναι βασικά σε πολλές τροπικές κουλτούρες, όπως η Δομινικανή Δημοκρατία και το Πουέρτο Ρίκο. Βρίσκονται επίσης σε μερικές αφρικανικές, ασιατικές και ινδικές κουζίνες. Στην εμφάνιση, οι μπακαλιάροι μοιάζουν με μπανάνες, αλλά είναι μεγαλύτερες σε μέγεθος, πιο σκληρές για να ξεφλουδίσουν και να δοκιμάσουν λιγότερο γλυκιά. Διατροφικά, οι μπακαλιάροι μπαίνουν σε μια τεράστια γροθιά. Είναι φυσικά χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο , υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και πλούσια σε κάλιο και βιταμίνες A, C και B6.
Οι ελαιόλαδοι δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά και, όταν μαγειρευτούν, μπορούν να παρασκευαστούν γλυκά ή αλμυρά. Τα ώριμα πικάντικα γλυκιά γεύση, όπως οι μπανάνες (είναι καφέ χρώματος ή κίτρινο με μαύρες κηλίδες), ενώ τα πράσινα plantains (θα πρέπει να είναι πολύ πράσινα) έχουν γεύση παρόμοια με τις πατάτες.
Ένας από τους λόγους για τους οποίους είναι τόσο δημοφιλείς είναι λόγω της ευελιξίας και της ευκολίας τους - ανεξάρτητα από το στάδιο της ωριμότητας, οι plantains είναι έτοιμοι να μαγειρευτούν. Και ως επίδομα, είναι φθηνές. Η Μαρία Ροντρίγκεζ, RD, CDE, λέει: «Οι γονείς μου έτρωγαν καθημερινά ορνίθια · στις ισπανικές αγορές μπορείτε συχνά να βρείτε 10 οστρακοειδή για φθηνές όπως ένα δολάριο». Αλλά, παραμένει το ερώτημα, μπορούν τα άτομα με διαβήτη να τρώνε καθημερινά ορνίθια; Ναι, αλλά όπως όλα τα φρούτα , οι plantains περιέχουν υδατάνθρακες, πράγμα που σημαίνει ότι τα άτομα με διαβήτη πρέπει να διαχειρίζονται τις μερίδες τους .
Ποιο είναι το Διατροφικό Περιεχόμενο ενός Plantain;
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο μπακαλιάρο (χωρίς πρόσθετο αλάτι ή λίπος) ή ένα μεσαίου μεγέθους ωμό πλούτο περιέχει: ~ 180-200 θερμίδες, 0,5 g ολικό λίπος, 47-50 g υδατάνθρακες, 3,5 g διαιτητικές ίνες, 22 g ζάχαρη και 2 g πρωτεΐνη.
Λόγω του υψηλού περιεχομένου σε υδατάνθρακες, θα πρέπει να παρακολουθήσετε το μερίδιό σας, διαφορετικά τα σάκχαρα αίματός σας θα ακουμπούν. Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με τους υδατάνθρακες και την καταμέτρηση των υδατανθράκων, σκεφτείτε το με αυτόν τον τρόπο - ένα φλιτζάνι ορνίθων είναι σαν να τρώτε 2,5 φέτες ψωμιού. Δύο μερίδες πιάνων είναι το ισοδύναμο της κατανάλωσης περισσότερων από 5 φέτες ψωμιού.
Εάν τρώτε ορνίθια με άλλα άμυλα όπως το ρύζι ή τα φασόλια, θα πρέπει να προσπαθήσετε να περιορίσετε το τμήμα όλων των υδατανθράκων σε όχι περισσότερο από το 1/4 της πλάκας σας. Εάν, ωστόσο, χρησιμοποιείτε όλους τους υδατάνθρακες σας στα πλατάνια, τότε χάνετε το ρύζι και τα φασόλια. Ή ίσως μπορείτε να χωρίσετε το 1/4 της πινακίδας σας με καστανό ρύζι και plantain μικτή.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο έναρξης της καταμέτρησης υδατανθράκων:
Καταμέτρηση υδατανθράκων - θα πρέπει να το κάνετε;
4 Υπολογιζόμενες ανάγκες σε υδατάνθρακες
Εκπληκτικές πηγές υδατανθράκων
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των Plantains;
Οι βλαστοί είναι επίσης πλούσιοι σε βιταμίνες A, C, B6, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην προαγωγή της υγείας των ματιών, να ενισχύσουν την ανοσία, να παράγουν κολλαγόνο και να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι οπωροφόροι είναι επίσης πλούσιοι σε φυτικές ίνες, τον αβλαβή υδατάνθρακα, ο οποίος έχει συσχετιστεί με υγιέστερα βάρη. Η επαρκής πρόσληψη ινών μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της κακής χοληστερόλης και στη ρύθμιση των σακχάρων και των εντέρων στο αίμα.
Υγιείς τρόποι προετοιμασίας οπωρώνων
Πώς προετοιμάζετε ένα plantain είναι εξίσου σημαντικό με το πόσο τρώτε. Είναι εύκολο να σαμποτάρετε ένα υγιεινό φαγητό προσθέτοντας πολλά λίπη και ζάχαρη. Όταν είναι δυνατόν, αποφύγετε το βαθύ τηγάνισμα και βράζετε, ψήνετε, ψήνετε, ψήνετε ή ψεκάζετε τα ψωμιά σας.
"Στόχος είναι να αποφύγετε τη γενναιοδωρία όταν πρόκειται για αλάτι και να προσπαθήσετε να προσθέσετε μόνο ένα τσίμπημα" λέει η Μαρία. Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα περιορισμένη σε νάτριο, μπορείτε να ενσωματώσετε επιπλέον γεύση χρησιμοποιώντας μπαχαρικά όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο για "γλυκά" και μαϊντανό, ρίγανη, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, κύμινο, πιπέρι καγιάρι και κουρκούμη για "αλμυρά".
Συνταγές με Plantains
Αν ψάχνετε για νέους, δημιουργικούς τρόπους για να κάνετε νόστιμα και θρεπτικά plantains δοκιμάστε το ψήσιμο ή το ψήσιμο τους.
Ανακατέψτε τα ψωμιά σας για μια μακέτα πατάτας και τα σερβίρετε δίπλα στο αγαπημένο ψητό ή ψημένο κρέας σας, όπως τα χοιρινά μπριζόλα ή το κοτόπουλο και μερικά ωραία χρωματισμένα λαχανικά.
"Mofongo" Πλινθιά Μασ
Ή αν ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση για τα τηγανητά plantains-ψήστε τα. Αυτή η συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή και ένα σημαντικό επίδομα είναι ότι θα εξοικονομήσετε τεράστιες θερμίδες και λίπος.
Φούρνος φούρνου Γλυκό Plantains
Πηγές:
Ινστιτούτο Linus Pauling. Κέντρο πληροφοριών για τα μικροθρεπτικά συστατικά: Βιταμίνη C. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/vitamins/vitaminC/
Ινστιτούτο Linus Pauling. Κέντρο πληροφοριών για τα μικροθρεπτικά συστατικά: Βιταμίνη Β6. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/vitamins/vitaminB6/