Μάθετε για τα οφέλη του Μελιτζάνα
Η διαχείριση του διαβήτη τύπου 2 απαιτεί την κατανάλωση υγιεινής διατροφής πλούσιας σε μη αμυλούχα λαχανικά , άπαχο πρωτεΐνες, υγιή λίπη και μέτρια ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Πολλές φορές, τα άτομα με διαβήτη έχουν πρόβλημα να βρουν υγιεινές επιλογές γεύματος που περιλαμβάνουν λαχανικά. Βρίσκουν ότι τα λαχανικά είναι βαρετά, άγευστα ή απρόσεκτα στην εμφάνιση.
Ως αποτέλεσμα, γίνονται κολλημένοι τρώγοντας το ίδιο παλιό πράγμα καθημερινά, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε πόθους άλλων ανθυγειινών τροφίμων. Όταν ελέγχετε τα προϊόντα για υγιείς προσθήκες στη διατροφή σας, μην ξεχνάτε την μελιτζάνα. Είναι ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες λαχανικό υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες που έχει άπειρες δυνατότητες για την προσθήκη ποικιλίας στα γεύματά σας. Μελιτζάνα μπορεί να πάρει και πολλές γεύσεις, γεγονός που καθιστά εύκολη την προετοιμασία πάρα πολύ.
Τι είναι το Μελιτζάνα και πώς μπορεί να μαγειρευτεί;
Το μελιτζάνα είναι μέλος της οικογένειας των νυχτοδάτων, που περιλαμβάνει επίσης ντομάτες και πιπεριές. Έχει ειπωθεί ότι πολλά χρήσιμα φάρμακα προέρχονται από αυτή την οικογένεια. Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν την μοβ μελιτζάνα, αλλά οι μελιτζάνες μπορούν επίσης να είναι λευκές ή ριγέ, σχήμα αχλαδιού ή κυλινδρικό σχήμα. Έχουν διαστάσεις σε μέγεθος και μπορούν να είναι τόσο μικρές όσο μια μπάλα γκολφ ή τόσο μεγάλες όσο ένα ποδόσφαιρο.
Οι καλλιέργειες σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν μελιτζάνα στις κουζίνες τους. Από την ιταλική μελιτζάνα Parmesan έως την τουρκική baba ganoush σε πικάντικη σκόρδο ιαπωνική ή ασιατική μελιτζάνα, η μελιτζάνα είναι ένα νόστιμο, γεμιστικό και υγιεινό λαχανικό.
Λόγω της πλούσιας υφής της, η μελιτζάνα χρησιμοποιείται συχνά ως κρέας σε σχέδια για βιταμίνες.
Μελιτζάνα είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Δεν είναι δύσκολο να κοπούν και μπορούν να κοπούν σε κύβους, κύβους, σφήνες, λωρίδες κλπ. Μπορεί να σοταριστεί, ψητό, τηγανισμένο, σχάρα, ψημένο ή στον ατμό. Το μελιτζάνα συνδυάζεται επίσης με κάθε ποικιλία πρωτεϊνών - κοτόπουλου, ψαριού, τοφου, για να αναφέρουμε μερικά.
Μελιτζάνα είναι χαμηλή σε θερμίδες και υδατάνθρακες και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά
Το μελιτζάνα είναι ένα μη αμυλούχο λαχανικό, το οποίο είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες. Για παράδειγμα, μια ολόκληρη μελιτζάνα 1 λίβρα έχει μόνο 88 θερμίδες, 0,7 γραμμάρια λίπους και 21,1 γραμμάρια υδατανθράκων (λιγότερο από δύο φέτες ψωμιού), 12,5 γραμμάρια ινών και 3,7 γραμμάρια πρωτεΐνης. Το μελιτζάνα είναι επίσης ελεύθερο χοληστερόλης, περιέχει σχεδόν κανένα νάτριο (7mg σε μια ολόκληρη μελιτζάνα) και τα ποσοστά χαμηλά στο γράφημα του γλυκαιμικού δείκτη. Τα τρόφιμα που έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη δεν αυξάνουν τα σάκχαρα αίματος τόσο γρήγορα όσο άλλα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Ο αριθμός των ινών είναι ένα επιβλητικό 18,6 γραμμάρια, αν η μελιτζάνα είναι αποφλοιωμένη.
1 φλιτζάνι μελιτζάνα (χωρίς λίπος) έχει 20 θερμίδες, 0,2 γραμμάρια λίπους και 4,7 γραμμάρια υδατάνθρακες και 2,8 γραμμάρια ινών.
Επιπλέον, η μελιτζάνα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και την καταπολέμηση των ασθενειών. Είναι μια καλή πηγή καλίου. Μελέτες έχουν δείξει ότι μια δίαιτα πλούσια σε κάλιο, ένα βασικό μεταλλικό και ηλεκτρολύτη, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του εγκεφαλικού επεισοδίου, της υψηλής αρτηριακής πίεσης και της αύξησης της οστικής πυκνότητας.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μελιτζάνα
Όταν αγοράζετε μελιτζάνα, επιδιώξτε να επιλέξετε μια μελιτζάνα χωρίς ρωγμές και αποχρωματισμό.
Η μελιτζάνα σας πρέπει να είναι καθαρή, λαμπερή και βαριά για το μέγεθός της. Αποθηκεύστε την μελιτζάνα σας στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε την μέσα σε 5-7 ημέρες από την αγορά.
Υγιείς τρόποι για την προετοιμασία μελιτζάνας.
Μελιτζάνα είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μπορεί να πάρει πολλές διαφορετικές γεύσεις. Υπάρχουν περισσότερα για να μελιτζάνα από παρμεζάνα, το οποίο μπορεί να είναι ένα βαρύ, υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά πιάτο. Κατά την παρασκευή μελιτζάνας, να είστε προσεκτικοί για το πόσο λίπος χρησιμοποιείτε. Το μελιτζάνα ενεργεί σαν σφουγγάρι και απορροφά το λάδι πολύ γρήγορα, επομένως, αν ψάχνετε να παρακολουθήσετε το βάρος σας, συντηρηθείτε με το λάδι. Κόψτε τη μελιτζάνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και ψήνετε ή το ψήστε και το ανακατεύετε με άλλα λαχανικά για ένα πολύχρωμο και γευστικό πιάτο.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μελιτζάνα για να κάνετε "τσιπ", πλούσιες σε πλούσια σε φυτικές ίνες βούρτσες, καθώς και ένα όχημα για γέμιση. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες.
- Ψητό Μελιτζάνα με Μελιτζάνες με Μέση Ανατολή
- Μεσογειακό καλοκαίρι
- Low-carb Nachos
Πόροι
> Φρούτα και λαχανικά Περισσότερα θέματα. Μελιτζάνα: Διατροφή. Επιλογή. Αποθήκευση. http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/eggplant
> Ινστιτούτο Linus Pauling. Κάλιο. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/potassium/