Είτε μαγειρεύετε στο σπίτι είτε επισκέπτεστε τους φίλους ή την οικογένειά σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών, η γαλοπούλα μπορεί να φαίνεται ότι είναι το λιγότερο από τις ανησυχίες σας όταν προσπαθείτε να αποφύγετε αλλεργιογόνα στα τρόφιμα. Ανάλογα με τις αλλεργίες σας, όμως, αυτό μπορεί να είναι λάθος. Ορισμένα πουλιά έρχονται προεπεξεργασμένα με κοινά αλλεργιογόνα. Δείτε πώς μπορείτε να αγοράσετε ασφαλέστερη γαλοπούλα.
Γνωρίστε τους τύπους της Τουρκίας σας
Οι γαρνιρισμένες ή αυτοκαταστροφικές γαλοπούλες, στις οποίες περιλαμβάνονται και τα πιο γνωστά εμπορικά εμπορικά σήματα γαλοπούλας, εγχέονται με κάποιο είδος λύσης για να τα κάνουν τρυφερά.
Αυτά τα διαλύματα μπορεί να περιλαμβάνουν κοινά αλλεργιογόνα. Άλλοι τύποι γαλοπούλων περιλαμβάνουν φυσικές γαλοπούλες, οι οποίες πρέπει, κατά νόμο, να «υποβάλλονται σε ελάχιστη επεξεργασία» - δηλαδή δεν διαφέρουν θεμελιωδώς από μια γαλοπούλα στην ωμή μορφή της. Ελέγξτε τις ετικέτες, αλλά οι φυσικές γαλοπούλες πρέπει να περιέχουν μόνο γαλοπούλα και ίσως νερό. Ωστόσο, τα βιολογικά , ελεύθερα , έτοιμα για κατανάλωση και kosher δεν έχουν καθορισμένες και σταθερές σημασίες όσον αφορά τα πρόσθετα αλλεργιογόνα. Ελέγξτε τις ετικέτες πριν αγοράσετε.
Ποιες γαλοπούλες είναι οι ασφαλέστερες για τα άτομα με τροφικές αλλεργίες;
Επειδή δεν μπορούν να περιλαμβάνουν πρόσθετα, οι φυσικές γαλοπούλες είναι το ασφαλέστερο στοίχημα για οικογένειες με τροφικές αλλεργίες ή για άτομα που διασκεδάζουν τους επισκέπτες με αλλεργίες. Εντούτοις, ελέγχετε πάντα τις ετικέτες. Σημειώστε ότι οι οργανικές γαλοπούλες χωρίς ορμόνες, ελεύθερης βοσκής ή χωρίς ορμόνες δεν είναι απαραιτήτως "φυσικές" (όπως ορίζονται από το USDA) και ενδέχεται να περιέχουν νόμιμα πρόσθετα.
Ποια αλλεργιογόνα είναι πιθανότερο να βρεθούν σε γαλοπούλες;
Τα γαλακτοκομικά, η σόγια, το σιτάρι και το καλαμπόκι είναι τα αλλεργιογόνα που απαντώνται πιο συχνά στις εμπορικές γαλοπούλες. Αυτά είναι συνήθως με τη μορφή βουτύρου, "φυτικής πρωτεΐνης" ή παρόμοιων προσθέτων. Αναζητήστε πρόσθετα μετά το κείμενο "Ενέσιμο με περίπου ___% μιας λύσης με ___", το οποίο θα εμφανιστεί κάπου στην ετικέτα.
Τι εάν δεν μπορώ να βρω συστατικά στην ετικέτα;
Αν δεν μπορείτε να βρείτε συστατικά στις ετικέτες, αναζητήστε τη φράση "Επεξεργασία ελάχιστα". Αν βρεθεί αυτή η φράση, η γαλοπούλα πιθανότατα δεν μεταβλήθηκε ουσιαστικά από την ακατέργαστη κατάσταση - δηλαδή δεν έχουν προστεθεί συστατικά. (Αυτός είναι κανονικά ο λόγος που δεν θα μπορείτε να βρείτε συστατικά στην ετικέτα.) Για μέγιστη ειρήνη, ωστόσο, μπορείτε να καλέσετε τον αριθμό εξυπηρέτησης πελατών που αναγράφεται στο πακέτο για να το επιβεβαιώσετε.
Είναι ασφαλείς οι γαλοπούλες Kosher για άτομα με τροφικές αλλεργίες;
Οι γαλοπούλες Kosher είναι δημοφιλείς ακόμη και σε ανθρώπους που δεν κρατούν το kosher επειδή έχουν κερδίσει δοκιμές γεύσης υψηλού προφίλ στα εθνικά περιοδικά και επειδή, σε αντίθεση με τις φυσικές γαλοπούλες, δεν χρειάζεται να είναι αλατόνεμοι (είναι presalted). Ο όρος "kosher" αναφέρεται απλώς στη ραβινική εποπτεία της ειδικής διαδικασίας υπό την οποία τα πουλιά εκτρέφονται και σφάζονται. Ορισμένα προϊόντα kosher περιέχουν κοινά αλλεργιογόνα. Ωστόσο, αρκετές εθνικά διαθέσιμες μάρκες ολόκληρων γαλοπούλων kosher, συμπεριλαμβανομένων των Aaron's Empire και Rubashkin, πράγματι είναι "ελάχιστα επεξεργασμένες".
Εάν η μόνη επιλογή που είναι διαθέσιμη στην περιοχή μου είναι η αυτοκαταστροφική Τουρκία, τι να κάνω;
Εάν δεν έχετε να κάνετε με πολλές αλλεργίες τροφίμων, ελέγξτε τις ετικέτες σε πολλές εθνικές μάρκες.
Ενώ οι γαλοπούλες με αυτοκαταστροφικές συνήθειες τείνουν να χρησιμοποιούν αλλεργιογόνα πρόσθετα, δεν χρησιμοποιούν όλοι τα ίδια. Μπορεί να βρείτε μια ασφαλή επιλογή. Μια άλλη επιλογή, η οποία μπορεί να λειτουργήσει για μικρές ομάδες ή εάν θέλετε να φέρετε τη γαλοπούλα σας σε μια συγκέντρωση όπου δεν είστε βέβαιοι ότι το φαγητό θα είναι ασφαλές, είναι να μαγειρέψετε ένα φυσικό στήθος γαλοπούλας ή γαλοπούλα γαλοπούλας. Όχι ως εορταστικό ως ένα ολόκληρο ψητό πουλί, χορηγείται, αλλά ασφαλές. Θέλετε να πάτε όλοι έξω; Μπορείτε να ανοίξετε για ένα φυσικό "κληρονομιάς" πουλί, αλλά να είστε έτοιμοι να περάσετε πάνω από $ 75.
- Ίδρυμα κληρονομιάς Τουρκίας