Γνωρίζοντας πώς να διαβάσετε μια ετικέτα συστατικών μπορεί να σώσει τη ζωή σας. Κυριολεκτικά. Ως μία από τις πιο βασικές τεχνικές διαχείρισης μιας τροφικής αλλεργίας, όλα τα άτομα με τροφική αλλεργία πρέπει να γνωρίζουν πώς να διαβάσουν μια ετικέτα συστατικών.
Τι είναι η ετικέτα των συστατικών;
Μια ετικέτα συστατικών είναι μια λίστα με όλα όσα περιέχονται σε ένα προϊόν διατροφής. Η πλήρης ετικέτα συνήθως, αλλά όχι πάντα, βρίσκεται κοντά στον πίνακα "Διατροφικά στοιχεία".
Σε ένα στοιχείο που φέρει την ένδειξη "Δεν έχει επισημανθεί για ατομική πώληση", όπως σε μεγάλα προϊόντα κατάστημα συσκευασίας, ο πλήρης κατάλογος των συστατικών μπορεί να βρίσκεται στο μεγαλύτερο δοχείο από το οποίο έχει ληφθεί το μεμονωμένο αντικείμενο.
Ο νόμος για την επισήμανση των αλλεργιών σε τρόφιμα και την προστασία των καταναλωτών (FALCPA)
Ο νόμος για την επισήμανση των αλλεργιών για τα τρόφιμα και την προστασία των καταναλωτών (FALCPA) τέθηκε σε ισχύ το 2006 και απαιτεί να επισημανθούν ξεχωριστά στην ετικέτα των συστατικών τα επτά αλλεργιογόνα ( γάλα , σόγια , αυγά , σιτάρι , φιστίκια , φιστίκια , ψάρια και οστρακοειδή) , εύχρηστη γλώσσα. Αυτά τα 8 καλύτερα αλλεργιογόνα αντιπροσωπεύουν την πλειοψηφία (90%) των αλλεργιών τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το FALCPA ισχύει για όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα που υπόκεινται σε ρύθμιση από τον FDA, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων που παρασκευάζονται στις ΗΠΑ και εκείνων που εισάγονται.
Το FALCPA απαιτεί επίσης από την ετικέτα να προσδιορίζει τον τύπο του καρπού (κάσιους, αμύγδαλο, φουντούκι), τον τύπο ψαριού (μπάσο, γάδο) και τον τύπο καρκινοειδών (καβούρι, αστακό) που περιλαμβάνονται στο προϊόν.
Τα αλλεργιογόνα που περιλαμβάνονται στα τρόφιμα πρέπει να δηλώνονται σε απλά αγγλικά με έναν από τους δύο τρόπους:
- Με τη φράση "Περιέχει" ακολουθούμενη από το όνομα της πηγής τροφίμου από την οποία προέρχεται το κύριο αλλεργιογόνο τροφής αμέσως μετά ή δίπλα στον κατάλογο των συστατικών, σε μέγεθος τύπου όχι μικρότερο από εκείνο που χρησιμοποιείται για τον κατάλογο των συστατικών (π.χ. " Περιέχει γάλα και σιτάρι "). ή
- Τοποθετώντας την κοινή ή συνηθισμένη ονομασία του αλλεργιογόνου στον κατάλογο των συστατικών που ακολουθείται στις παρενθέσεις με το όνομα της πηγής τροφής από την οποία προέρχεται το αλλεργιογόνο (π.χ. "φυσικά αρωματιστικά [αυγά, σόγια]").
Εάν είστε αλλεργικοί σε ένα αλλεργιογόνο άλλο από ένα από τα σημαντικότερα αλλεργιογόνα (όπως μήλο, σουσάμι ή σπόροι παπαρούνας), το αλλεργιογόνο σας δεν απαιτείται να ταυτοποιηθεί στη δήλωση "Περιέχει" που θα εμφανιστεί σε ορισμένα πακέτα - πρέπει να διαβάσετε την πλήρη ετικέτα συστατικών.
Επιπλέον, το όνομα του αλλεργιογόνου πρέπει να εμφανίζεται μόνο μία φορά στη δήλωση του συστατικού.
Εκτός της δικαιοδοσίας του FALCPA
Ορισμένα τρόφιμα δεν εμπίπτουν στη δικαιοδοσία του FALCPA, όπως:
- Τρόφιμα τοποθετημένα σε περιτύλιγμα, κιβώτιο μεταφοράς ή άλλο δοχείο, κατόπιν παραγγελίας από πελάτη. Ένα σάντουιτς που αγοράζεται στο deli είναι ένα καλό παράδειγμα αυτού.
- Αγροτικά αγροτικά προϊόντα, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά.
- Κρέας, πουλερικά και προϊόντα αυγών που ρυθμίζονται από το USDA.
- Πολύ καθαρισμένα έλαια που παράγονται από ένα από τα 8 καλύτερα αλλεργιογόνα ή ομάδες τροφίμων που προσδιορίζονται στο νόμο.
Αξιοσημείωτες ανησυχίες
Ελαφρά Έλαια : Ορισμένα έλαια δεν είναι εξαιρετικά εξευγενισμένα και ενδέχεται να περιέχουν προσμείξεις αλλεργιογόνων πρωτεϊνών, οι οποίες μπορεί να είναι επικίνδυνες για άτομα με τροφική αλλεργία, ειδικά για εκείνα που είναι ευαίσθητα στην αναφυλαξία.
Η τρέχουσα σύσταση είναι να αποφεύγονται τα έλαια που προέρχονται από τα αλλεργιογόνα τρόφιμα.
Προειδοποιητική επισήμανση : Δηλώσεις όπως "μπορεί να περιέχουν ίχνη αλλεργιογόνου" ή "αυτό το προϊόν κατασκευάστηκε σε εγκατάσταση που παράγει επίσης [αλλεργιογόνο]" δεν ρυθμίζονται από το FALCPA. Αυτές είναι εθελοντικές δηλώσεις του κατασκευαστή. Παρόλο που αυτές οι δηλώσεις προορίζονται να είναι χρήσιμες, συχνά αφήνουν το άτομο με ανεπαρκή στοιχεία για να πάρει μια αντικειμενική απόφαση σχετικά με την κατανάλωση του προϊόντος. Η σύσταση είναι να αποφεύγονται προϊόντα με προφύλαξη.
Εστιατόρια : Πολλά εστιατόρια αλυσίδας και εστιατόρια γρήγορου φαγητού περιλαμβάνουν πληροφορίες για αλλεργίες στις ιστοσελίδες τους.
Πάντα να επιβεβαιώνετε τις πληροφορίες στο εστιατόριο.
Κωδικοί λέξεις για αλλεργιογόνα τροφίμων
Ελέγξτε τους καταλόγους για τις κοινές λέξεις κώδικα για το γάλα, το αυγό , το σιτάρι , τη σόγια , το φυστίκι , το καρύδι, τα ψάρια και τα οστρακοειδή και έχετε μια σύντομη λίστα άμεσα διαθέσιμη όταν κάνετε ψώνια ή παραγγείλετε προϊόντα διατροφής.
Η διατήρηση μιας λίστας εναλλακτικών ονομάτων για τα αλλεργιογόνα σας είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για να έχετε απομνημονεύσει ή να είστε έτοιμοι. Είναι απολύτως ζωτικής σημασίας αν αποφεύγετε τα συστατικά που δεν καλύπτονται από το FALCPA.
Κρυμμένα αλλεργιογόνα
Ενώ τα αλλεργιογόνα δεν είναι πραγματικά "κρυμμένα", μπορεί να είναι κάπως συγκεχυμένα ή εκπληκτικά, ειδικά αν τα συστατικά είναι στα λατινικά. Πολλά μπαχαρικά, αρώματα και πρόσθετα είναι αλλεργιογόνα και δεν έχουν αποκαλυφθεί οι πηγές τους. Οι όροι "λαχανικά", "φυσικά αρώματα", "τροποποιημένο άμυλο τροφίμου" και "δεξτρίνη" είναι μεταξύ αυτών που μπορούν να προέρχονται από πολλαπλές πηγές και μπορεί να δικαιολογήσουν μια κλήση προς τον κατασκευαστή.
Επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή εάν δεν είστε σίγουροι για τα συστατικά:
- Να μάθουν τις πηγές πιθανώς αλλεργιογόνων συστατικών.
- Να αναφέρετε μια ανεπιθύμητη αντίδραση σε ένα τρόφιμο που θα έπρεπε να ήταν ασφαλές.
- Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις γραμμές παραγωγής και τις συνθήκες.
Θα βρείτε την επαφή που αναγράφεται στο πακέτο ή στον ιστότοπο του κατασκευαστή. Εάν χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα συστατικά ή τη διασταυρούμενη μόλυνση, ζητήστε έναν υπεύθυνο κατασκευής που έχει καθημερινή ευθύνη για αυτές τις περιοχές. Εάν αντιμετωπίσετε μια ανεπιθύμητη αντίδραση, ακολουθήστε μια επαφή με έναν αντιπρόσωπο υπεύθυνο για τις σχέσεις με τους πελάτες.
Εγγραφείτε για ειδοποιήσεις ανάκλησης αλλεργιών από την FDA ή CFIA, ώστε να γνωρίζετε αμέσως εάν ένα τρόφιμο έχει ανακληθεί επειδή δεν έχει πλήρη πληροφορία στην ετικέτα του.
Διασταυρούμενη μόλυνση
Σε ορισμένα προϊόντα, μπορεί να δείτε γλώσσα που υποδεικνύει ότι ένα φαγητό υποβλήθηκε σε επεξεργασία στην ίδια γραμμή παραγωγής με ένα τρόφιμο στο οποίο είστε αλλεργικός. Πάρτε αυτές τις προειδοποιήσεις σοβαρά: Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι ποσότητες αλλεργιογόνων επαρκείς για να προκαλέσουν μια αντίδραση μπορεί να υπάρχουν σε τρόφιμα που επισημαίνονται με αυτόν τον τρόπο.
Θυμηθείτε: οι κατασκευαστές δεν υποχρεούνται να περιλαμβάνουν αυτές τις προειδοποιήσεις. ίσως χρειαστεί να καλέσετε για να μάθετε εάν ένα τρόφιμο δημιουργεί κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης .
Εάν έχετε μια αντίδραση
Μια ορισμένη ανεπιθύμητη αντίδραση σε ένα τρόφιμο του οποίου η ετικέτα δεν υποδεικνύει πιθανά αλλεργιογόνα θα πρέπει επίσης να αναφέρεται στον τοπικό συντονιστή καταγγελιών καταναλωτών της FDA.
Μια εταιρεία θα υπόκειται στις αστικές και ποινικές κυρώσεις του ομοσπονδιακού νόμου για τα τρόφιμα, τα ναρκωτικά και τα καλλυντικά, αν ένα από τα συσκευασμένα προϊόντα της εταιρείας δεν συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις σήμανσης της FALCPA. Επιπλέον, τα προϊόντα διατροφής που περιέχουν μη δηλωμένα αλλεργιογόνα πιθανόν να υποβληθούν σε ανάκληση.
> Πόροι:
> Ιστοσελίδα του FDA FALCPA: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Αλλεργίες τροφίμων: Ένας πλήρης οδηγός για φαγητό όταν η ζωή σας εξαρτάται από αυτό
> Joneja JV. Ο οδηγός του επαγγελματία υγείας για τις τροφικές αλλεργίες και τις δυσανεξίες