Έχοντας μια αλλεργία στα τρόφιμα μπορεί να είναι πολύ τρομακτικό, ειδικά για τους ανθρώπους που μπορεί να έχουν σοβαρές αντιδράσεις σε ένα αλλεργιογόνο τροφίμων. Οι αλλεργίες στα αράπικα είναι από τα κορυφαία 8 αλλεργιογόνα που αντιμετωπίζουν εκατομμύρια Αμερικανοί. Και για πολλούς από αυτούς που είναι αλλεργικοί σε φιστίκια, διατρέχουν τον κίνδυνο μιας αναφυλακτικής αντίδρασης, η οποία είναι μια απειλητική για τη ζωή αντίδραση. Για το λόγο αυτό είναι κρίσιμο το γεγονός ότι τα άτομα με αλλεργία στα φιστίκια ακολουθούν δίαιτα χωρίς φυστίκι και είναι πάντα εξοπλισμένα με μια αυτο-ενέσιμη στυλό επινεφρίνης.
Η ύπαρξη ενός αναγνώστη ετικετών εχθρών συστατικών είναι απαραίτητη, αλλά έτσι κρατάτε τα μάτια σας για νέα προϊόντα που μπορεί να φιλοξενούν κρυμμένες ή άγνωστες πηγές φιστικιών.
Σήμερα, οι κατασκευαστές πρέπει να επισημάνουν τα τρόφιμα που περιέχουν φιστίκια, σύμφωνα με τους κανόνες για την αλλεργιογόνο σήμανση και την προστασία των καταναλωτών (FALCPA). Τα φιστίκια και τα φυστικαί συστατικά πρέπει να αναγράφονται σαφώς στην ετικέτα. Για όσους έχουν αλλεργία στα φιστίκια, οι δηλώσεις "μπορεί να περιέχουν φιστίκια", "περιέχουν φιστίκια" ή "αυτό το προϊόν παράχθηκε σε εγκατάσταση που επεξεργάζεται επίσης φιστίκια" είναι ένας ουσιαστικός τρόπος για να σας βοηθήσουμε να εντοπίσετε τρόφιμα που μπορεί να σας θέσουν σε κίνδυνο αλλεργιογόνο.
Είναι πολύ σημαντικό οι άνθρωποι να καταλάβουν ότι όταν πρόκειται για τροφικές αλλεργίες, δεν είναι ποτέ ασφαλές να υποθέσουμε ότι κάτι είναι ασφαλές χωρίς να το ελέγξουμε και να διερευνήσουμε όλα τα συστατικά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα άγνωστα τρόφιμα ή τα νέα τρόφιμα που έρχονται στην αγορά.
Ενώ ένα φαγητό μπορεί αρχικά να φαίνεται ότι είναι απαλλαγμένο από φυστίκια, δεν συμβαίνει πάντα. Μπορεί να εκπλαγείτε να μάθετε ότι πολλοί κατασκευαστές τροφίμων και μη τροφίμων χρησιμοποιούν αραχίδες για να ενισχύσουν τα προϊόντα τους.Για παράδειγμα, επειδή τα φυστίκια είναι ένα όσπρια και μια πηγή πρωτεϊνών και ινών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να πυκνώσουν σάλτσες ή σούπες, περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ή χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γεύσης των τροφίμων.
Η εξοικείωση με τις αποκαλούμενες " λέξεις κώδικα " που υπογραμμίζουν την συμπερίληψη των φιστικιών σε ένα προϊόν είναι κρίσιμη για την ασφάλεια ενός ατόμου. Για να είναι με, οτιδήποτε περιλαμβάνει τη λέξη "παξιμάδι" ή "φιστίκι" θα πρέπει να αναθεωρηθεί με μεγαλύτερη σαφήνεια για να βεβαιωθείτε ότι καταλαβαίνετε τον κατάλογο συστατικών. Ωστόσο, μερικές λέξεις δεν είναι τόσο σαφείς, όπως το τσίλι, για παράδειγμα, το οποίο απαιτεί αυξημένη συνειδητοποίηση και γνώση για να πλοηγηθεί ότι το φαγητό είναι ασφαλές.
Εκπληκτικές πηγές του αλλεργιογόνου των φυστικιών
Τεχνητά καρύδια : Ακρόαση του όρου "τεχνητή" μπορεί να οδηγήσει κάποιον να πιστεύει ότι δεν υπάρχουν πραγματικά παξιμάδια που περιέχονται σε αυτό το στοιχείο καθόλου. Ωστόσο, μην αφήσετε αυτόν τον τίτλο να σας παραπλανήσει και να σας κάνει να νομίζετε ότι είναι ασφαλές να φάτε. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα "τεχνητά καρύδια" περιέχουν πραγματικά καρύδια, οπότε μην πάρετε καμία πιθανότητα. Προσθέστε αυτό στη λίστα με τα τρόφιμα για να αποφύγετε εάν έχετε μια αλλεργία με φυστίκια.
Ξηροί καρποί : Όχι, αυτά τα καρύδια δεν είναι φτιαγμένα από μπύρα! Αυτά είναι πραγματικά φτιαγμένα με φιστίκια, και αρωματισμένα με ένα γλυκό και αλμυρό λούστρο. Ονομάζονται καρύδια μπύρας επειδή διατίθενται στο εμπόριο για φαγητό ως σνακ όταν απολαμβάνετε μια μπύρα.
Χωρίσματα γης : Με την ονομασία σου "ξηρούς καρπούς" αυτό το φαγητό μπορεί να απευθυνθεί σε κάποιον που τρώει "καθαρό, πράσινο ή κοντά στη γη". Αλλά οι αγοραστές πρέπει να προσέχουν, καθώς τα ξηροί καρποί είναι όντως καρύδι, σπόροι ή φρούτα που καλλιεργούνται στο έδαφος .
Έτσι, η πραγματικότητα είναι, αυτά τα καρύδια μπορεί να περιλαμβάνουν τα φυστίκια, καθώς καλλιεργούνται υπόγεια.
Mandelonas : Το " παρθένο καρύδι" (ψεύτικο καρύδι) είναι πραγματικά φιστίκια που είναι αποχρωματισμένα , απο-αρωματισμένα και εμποτισμένα με αμυγδαλωτά αρώματα ή άλλα αρώματα όπως το πεκάν ή το καρύδι. Το αρωματισμένο φυστίκι αναδιπλώνεται έπειτα για να μοιάζει με το καρύδι που προσπαθεί να μοιάσει. Οι Mandelonas είναι μια φθηνότερη επιλογή έναντι των φθηνών καρπών με κέλυφος.
Τσίλι : Το "μυστικό" συστατικό σε πολλούς τύπους τσίλι είναι το φυστικοβούτυρο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παράγοντας πάχυνσης ή ενισχυτή γεύσης. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με το τσίλι του εστιατορίου ή το τσίλι παρασκευασμένο και φροντίστε να ρωτήσετε για τη δυνατότητα χρήσης φυστικοβούτυρου ή φυστικοβούτυρου ως συστατικού.
Επιχρίσματα ψαριών : Το φυστικοβούτυρο μπορεί να χρησιμεύσει ως συνδετικός παράγοντας σε ένα ψίχουλο ψίχουλα, κρατώντας τα συστατικά χαλαρά μαζί και προσφέροντας μια γεύση καρυδιών. Σε άλλες περιπτώσεις οι κονιοποιημένοι ξηροί καρποί μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν σε ένα μείγμα κοπής ψίχουλας.
Graham crust cracker : Όπως και με τα ψίχουλα, το φυστικοβούτυρο μπορεί να συμπεριληφθεί στις συνταγές κρούστας Graham Cracker για να δεσμεύσει και να κρατήσει το φλοιό μαζί, ειδικά σε εκδόσεις συνταγών χωρίς ψήσιμο.
Υδρολυμένη φυτική ή φυτική πρωτεΐνη : Προσέξτε για αυτό το συστατικό, το οποίο απαντάται συχνά σε εισαγόμενα τρόφιμα, καθώς μπορεί να γίνει με φιστίκια. Στις ΗΠΑ, οι υδρολυμένες φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές πρωτεΐνες παρασκευάζονται συνήθως με σόγια.
Marzipan : Αυτή είναι μια πάστα από καρπούς από αμύγδαλο, μέλι και ζάχαρη. Το Marzipan είναι εύκολο να μορφοποιηθεί και να χρωματίσει με χρωματισμό τροφίμων. Χρησιμοποιείται ως διακοσμητικό στοιχείο για κέικ, μπισκότα ή ως πολύχρωμες, διαμορφωμένες καραμέλες. Το φιστίκι μαρσιπάνη ή mazapan, προέρχεται από τη Λατινική Αμερική και είναι παρόμοιο με το marzipan, αλλά γίνεται με φυστίκι αντί για αμύγδαλο.
Σάλτσα μοσχάρι : Συχνές στο μεξικάνικο μαγείρεμα, η σάλτσα μοσχαριών περιέχει μια ποικιλία από συστατικά και μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών τσίλι. Μπορεί να είναι παχύρευστο και αρωματισμένο με αλεσμένα φυστίκια ή φυστικοβούτυρο.
Φυσική αρωματική ουσία : Ένας άλλος ενδεχομένως παραπλανητικός όρος είναι "φυσικός", ο οποίος μπορεί να ερμηνευθεί ως απαλλαγμένος από αλλεργιογόνα, αλλά αυτό δεν ισχύει απαραιτήτως. Η φυσική γεύση μπορεί να περιέχει φυστίκι ή οποιαδήποτε άλλη γεύση γίνεται από φυσική πηγή. Ο νόμος για την επισήμανση των αλλεργιογόνων τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών (FALCPA) του 2006 απαιτεί να δηλώνονται τα 8 καλύτερα αλλεργιογόνα όταν περιλαμβάνονται ως φυσική αρωματική ύλη.
Ενεργειακές μπάρες: Οι πρωτεϊνικές ράβδοι έχουν καταστεί βασικό στοιχείο για πολλούς ανθρώπους, όχι μόνο οι αθλητές που θέλουν να τρώνε περισσότερα πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα. Αυτές οι ράβδοι συχνά χρησιμοποιούν φιστίκια, ξηρούς καρπούς ή σόγια για να ενισχύσουν την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το φυστικοβούτυρο ή το φυστικοβούτυρο είναι συνήθως μια δημοφιλής επιλογή γεύσης. Επιπροσθέτως, μπορεί επίσης να εμφανιστεί διασταυρούμενη μόλυνση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής αυτών των ράβδων.
Οι αλλεργίες στα αράπικα είναι πραγματικά κάτι που πρέπει να πάρουμε σοβαρά. Η εξοικείωση με τις κρυφές πηγές φιστικιών στα προϊόντα διατροφής, μαζί με άλλα μη φαγητά , μπορεί να σώσει τη ζωή σας.
Επεξεργασμένο από τον Marlo Mittler, MS RD