Επιλέγοντας ασφαλή τρόφιμα και παραμένοντας ασφαλείς έξω από το σπίτι σας
Οι αλλεργίες με αράπικα φιστίκια αποτελούν την τρίτη πιο κοινή αλλεργία τροφίμων για τα παιδιά της Αμερικής και τη δεύτερη συχνότερη τροφική αλλεργία για ενήλικες. Περίπου το 1,4% των παιδιών και το 0,6% των ενηλίκων είναι αλλεργικοί στα φιστίκια.
Κανείς δεν ξέρει γιατί, αλλά οι αλλεργίες στα φιστίκια γίνονται όλο και πιο συνηθισμένες στα παιδιά. Τα αγόρια έχουν υψηλότερα ποσοστά αλλεργίας στα φιστίκια από τα κορίτσια και τα μη ισπανικά παιδιά από την Αφρική έχουν υψηλότερο ποσοστό αλλεργιών στα φιστίκια από τα παιδιά άλλων εθνικοτήτων.
Σε αντίθεση με κάποιες από τις άλλες κοινές τροφικές αλλεργίες στην παιδική ηλικία, οι αλλεργίες στα φιστίκια είναι συχνά δια βίου. Μελέτες δείχνουν ότι περίπου το 20% των παιδιών ηλικίας κάτω των 2 ετών που παρουσιάζουν αλλεργία στα φιστίκια θα ξεπεράσουν την αλλεργία τους κατά την εφηβεία, πράγμα που σημαίνει ότι το 80% θα έχει την αλλεργία στη ζωή.
Οι περισσότεροι από τους θανάτους που σχετίζονται με την τροφική αλλεργία συνδέονται με την κατάποση των φυστικιών και την αναφυλαξία . Τα φιστίκια βρίσκονται συχνά στην τροφή μας και μερικές φορές είναι κρυμμένα τόσο στα τρόφιμα όσο και στα μη φαγητά , γεγονός που τους καθιστά μια πραγματική πρόκληση για αποφυγή.
Συμπτώματα
Τα συμπτώματα που σχετίζονται με μια αλλεργία στα φιστίκια τείνουν να εμφανίζονται αμέσως μετά την κατανάλωση φιστικιών ή τροφίμων που περιέχουν προϊόντα φυστικιών. Τα συμπτώματα μπορεί να ξεκινήσουν μέσα σε λίγα λεπτά, αλλά μπορεί να διαρκέσουν έως και δύο ώρες.
Τα συμπτώματα τροφικής αλλεργίας μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Δερματικές αντιδράσεις όπως εξάνθημα, κνίδωση ή έκζεμα .
- Γαστρεντερικά συμπτώματα όπως ναυτία, πόνος στο στομάχι, έμετος ή διάρροια .
- Συμπτώματα των αεραγωγών συμπεριλαμβανομένου του συριγμού , του βήχα ή μιας ρινικής καταρροής.
- Οίδημα, επίσης γνωστό ως αγγειοοίδημα , των χειλιών, της γλώσσας ή του προσώπου.
- Μπορεί να εμφανιστούν σοβαρές αντιδράσεις, που ονομάζονται αναφυλαξία , που επηρεάζουν πολλαπλά συστήματα οργάνων.
Τα φιστίκια είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν αναφυλαξία από άλλα κύρια αλλεργιογόνα. Η αναφυλαξία αποτελεί ιατρική κατάσταση και απαιτεί άμεση θεραπεία.
Διάγνωση και Θεραπεία
Η αλλεργία στα φιστίκια διαγιγνώσκεται από έναν γιατρό ο οποίος ειδικεύεται στις αλλεργίες - ένας αλλεργιολόγος. Για να σας διαγνώσει, ο γιατρός σας θα πάρει ένα λεπτομερές ιατρικό ιστορικό, θα κάνει μια φυσική εξέταση, και πιθανώς θα διατάξει τη δοκιμή αλλεργίας τροφίμων .
Η θεραπεία για την αλλεργία στα φιστίκια είναι η εξάλειψη των φυστικιών και των φυστικιών από τη διατροφή.
Υπάρχουν πολλές ερευνητικές μελέτες που γίνονται τώρα για να εξετάσουμε την ανοσοθεραπεία για την αλλεργία στα φυστίκια , ψάχνοντας για θεραπεία ή θεραπεία για αλλεργίες με φυστίκια. Οι περισσότεροι περιλαμβάνουν μια διαδικασία απευαισθητοποίησης στα φιστίκια μέσω της κατανάλωσης μικροσκοπικών ποσοτήτων πρωτεΐνης φυστικιών. Λόγω του κινδύνου σοβαρής αλλεργικής αντίδρασης, καμία από αυτές τις θεραπείες δεν είναι έτοιμη για το γραφείο του τοπικού γιατρού σας ακόμα, και σίγουρα δεν είναι κάτι που πρέπει ποτέ να εξετάσετε μόνοι σας. Δυστυχώς, η μόνη ασφαλής θεραπεία τώρα για την αλλεργία στα φιστίκια είναι να αποφύγετε τα φιστίκια.
Πώς να αποφύγετε τα φιστίκια
Όπως αναφέρθηκε, θα πρέπει να εξαλείψετε όλα τα φιστίκια από τη διατροφή σας για να αποφύγετε μια αλλεργική αντίδραση. Εξίσου σημαντικό, πρέπει να αποφύγετε όλα τα τρόφιμα που διατρέχουν κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης με φιστίκια κατά τη διαδικασία παρασκευής, όπως κόκκοι granola, μπισκότα, κροτίδες και δημητριακά.
Ο νόμος για την επισήμανση των αλλεργιών για τα τρόφιμα και την προστασία των καταναλωτών (FALCPA) επιμένει ότι η λίστα των παραγωγών φυστικιών είναι πιθανό συστατικό αλλεργιογόνου για τον καταναλωτή.
Όχι μόνο θα βρείτε αυτές τις πληροφορίες στη λίστα των συστατικών , αλλά θα είναι επίσης στη συσκευασία. Ορισμένα προϊόντα δεν θα καλέσουν τα συστατικά με βάση τα φυστίκια στην ετικέτα. Υπάρχουν δύο πράγματα που μπορείτε να κάνετε σε αυτή την περίπτωση: καλέστε τον κατασκευαστή και ρωτήστε για τα συγκεκριμένα συστατικά που περιέχονται στο προϊόν ή / και παραλείψτε να φάτε το προϊόν.
Λόγω του κινδύνου διασταυρούμενης μόλυνσης (αυτό συμβαίνει όταν τα τρόφιμα παρασκευάζονται στην ίδια εγκατάσταση και τα ίχνη του φυστικιού μπορούν να μολύνουν τα προϊόντα που περιέχουν ξηρούς καρπούς), πολλές οικογένειες θα αποφεύγουν να τρώνε καρύδια δέντρων όταν υπάρχει μια αλλεργία στα φιστίκια.
Αποφύγετε τυχόν τρόφιμα που περιέχουν τα ακόλουθα:
- τα φυστίκια και το φυστικοβούτυρο
- αλεσμένα καρύδια
- ποικιλία ξηρών καρπών
- τεχνητά καρύδια (όπως το Nu-Nuts®)
- αραχιδέλαιο
- τα εισαγόμενα τρόφιμα που περιέχουν υδρολυμένη φυτική ή φυτική πρωτεΐνη (τα τρόφιμα που παρασκευάζονται στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά πρέπει να απαριθμούν την πηγή αυτών των συστατικών, αλλά τα εισαγόμενα τρόφιμα ενδέχεται να μην το κάνουν)
- εκχυλισμένο ή εκφρασμένο αραχιδέλαιο εν ψυχρώ
Φροντίστε για τις ακόλουθες κατηγορίες τροφίμων, καθώς μπορεί να περιέχουν φιστίκια:
- ψημένα αγαθά, ειδικά μπισκότα, κέικ, κύπελλα, κροτίδες και τα παρόμοια
- σοκολάτες και καραμέλες - "εύθραυστη" σχεδόν πάντα δείχνει φιστίκια, και "φλοιούς" συνήθως γίνονται από καρύδια κάποιου είδους, ενώ πολλές άλλες ασφαλείς σοκολάτες γίνονται δυστυχώς σε κοινές γραμμές με φιστίκια
- παγωτά και άλλα κατεψυγμένα επιδόρπια
- σάλτσα σπαγγέτι, τσίλι, σούπα και παρόμοια πιάτα
- νουγκάτ και μαρσιπάν
- δημητριακά και γκράνιο
Τα συστατικά αράπικων φιστικιών μπορεί να είναι κρυμμένα ή να χρησιμοποιούνται συνήθως σε άλλα τρόφιμα ή να απαντώνται σε αντικείμενα που δεν προορίζονται για φαγητό:
- Το εξαιρετικά εξευγενισμένο φυστικέλαιο είναι πιθανώς ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους με αλλεργίες στα φυστίκια, αλλά το ψυχρό έλαιο μπορεί να περιέχει υψηλότερα επίπεδα πρωτεϊνών από φυστίκια. Να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε εξαιρετικά εκλεπτυσμένα έλαια και βεβαιωθείτε για τον τύπο και την προέλευση του πετρελαίου πριν καταναλώσετε.
- Το αραχιδέλαιο χρησιμοποιείται συνήθως σε βαθιά τηγάνισμα και ασιατική μαγειρική. Τα φυστίκια είναι σχεδόν πανταχού παρόντα στην ταϊλανδική, κινέζικη και ινδονησιακή κουζίνα. Είναι επίσης κοινά στην κουζίνα της Δυτικής Αφρικής και της Νότιας Αμερικής.
- Το αραχιδέλαιο (που χαρακτηρίζεται ως αραχιδέλαιο) μπορεί να βρεθεί στα καλλυντικά, τα φάρμακα, τις κρέμες και τα τοπικά προϊόντα.
- Τα φιστίκια ή το φυστικοβούτυρο μπορεί να απελευθερώσουν πρωτεΐνες στον αέρα που μπορεί να προκαλέσουν αντίδραση σε άτομα που είναι ευαίσθητα σε αλλεργιογόνα που έχουν γεννηθεί στον αέρα.
Πολλοί κατασκευαστές φιλικοί προς την αλλεργία θα δηλώσουν ότι τα προϊόντα τους κατασκευάζονται σε εγκαταστάσεις χωρίς φυστίκια, ώστε να μπορείτε να αισθάνεστε σίγουροι ότι θα επιλέγετε προϊόντα από αυτές τις εταιρείες.
Διασταυρούμενη αντιδραστικότητα και επιπρόσθετες αλλεργίες
Παρόλο που τα αράπικα φιστίκια είναι ένα όσπρια και όχι ένα καρύδι, περίπου το ένα τρίτο των παιδιών με αλλεργία στα φιστίκια θα είναι επίσης αλλεργικά σε τουλάχιστον ένα είδος καρπουζιού, συνήθως αμύγδαλα και φουντούκια. Ένα μικρό ποσοστό παιδιών με αλλεργία στα φιστίκια μπορεί να έχει αλλεργία σε πολλαπλάσια όσπρια, συνηθέστερα σόγια, ρεβίθια και φακές.
Μόνο το 5% των ατόμων με αλλεργία στα φιστίκια είναι αλλεργικά στα όσπρια (φασόλια) - με άλλα λόγια το 95% των ανθρώπων με αλλεργία στα φιστίκια ανέχονται τα φασόλια. Υπάρχει 20% κίνδυνος αλλεργίας στο λούπινο (γνωστό και ως λούπινο), ένα είδος φασολιών που χρησιμοποιείται σε πρωτεΐνες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, χωρίς γλουτένη και σε προϊόντα ειδικών ειδών διατροφής. Το λούπινο είναι κοινό στο ευρωπαϊκό μαγείρεμα και το ψήσιμο και γίνεται ολοένα και πιο διαθέσιμο στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Αν έχετε αλλεργία στα φυστίκια, δεν θα πρέπει να αποφύγετε τυχόν διασταυρωμένα αντιδρώντα τρόφιμα από φόβο να αναπτύξετε μια αλλεργία σε αυτά, διότι έτσι θα περιορίσετε τη διατροφή σας και ίσως συμβάλλετε στην ανάπτυξη ευαισθησίας σε αυτά παρά στην πρόληψη προβλημάτων.
Εάν ανησυχείτε για διασταυρούμενη αντιδραστικότητα, μιλήστε στο γιατρό σας σχετικά με τα τρόφιμα που είναι ασφαλή για να καταναλώσετε.
Διαχείριση Αλλεργίας Φυσικών Ουσιών στο Σχολείο
Τα παιδιά αγαπούν το φυστικοβούτυρο, και ένα φυστικοβούτυρο και το ζελέ σάντουιτς είναι ένα βασικό κουτάλι. Αλλά το φυστικέλαιο είναι κολλώδες: μπορεί να μολύνει και άλλα τρόφιμα και να παραμείνει πίσω σε τραπέζια, χέρια ή πότες. Τα σχολεία αντιμετώπισαν τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης με διάφορους τρόπους που περιλαμβάνουν την ίδρυση ξεχωριστών τραπεζιών για μεσημεριανά γεύματα για αλλεργικά παιδιά και την απαγόρευση των φιστικιών από ολόκληρο το σχολείο.
Ο καθαρισμός των υπολειμμάτων φιστικιών από τα χέρια και τα γραφεία είναι σχετικά απλή, αλλά απαιτεί καθημερινή ρουτίνα καθαρισμού. Αυτό που φαίνεται πιο δύσκολο είναι η εξισορρόπηση των αναγκών των παιδιών με αλλεργίες με φυστίκια με την ελευθερία των άλλων παιδιών να τρώνε τα αγαπημένα τους τρόφιμα.
Η διατήρηση των γραμμών επικοινωνίας ανοιχτή με τους εκπαιδευτικούς και το προσωπικό είναι η καλύτερη προσέγγιση για την προστασία των παιδιών με αλλεργία στα φυστίκια. Εάν το παιδί σας έχει αλλεργία σε φυστίκια, επικοινωνήστε με το σχολείο πριν από την πρώτη ημέρα. Συζητήστε με τη νοσοκόμα του σχολείου και με τον δάσκαλο σχετικά με ένα σχέδιο για την ασφαλή φύλαξη του παιδιού σας στο σχολείο. Και έχετε έτοιμες εναλλακτικές λύσεις χωρίς φιστίκια στο φυστικοβούτυρο και το σάντουιτς ζελέ .
Πρόσθετες εκτιμήσεις
Φιστίκια και Φιλί
Επειδή το βούτυρο φυστικοβούτυρου κολλάει γύρω, υπήρξαν άνθρωποι που είχαν αντιδράσεις αφού φίλησαν άλλο άτομο που έτρωγε φιστίκια. Δεν υπάρχει τρόπος να πλύνετε την πρωτεΐνη από το στόμα. Οι έφηβοι ή οι ενήλικες που χρονολογούνται πρέπει να μιλάνε με τους συνεργάτες τους για την αλλεργία τους στα τρόφιμα πριν φιλήσουν.
Πετώντας με μια αλλεργία με φυστίκια
Πολλές αεροπορικές εταιρείες δίνουν τώρα μικρά πακέτα από κουλουράκια (ή όχι σνακ καθόλου) αντί των κλασικών φιστικιών αεροπορικών εταιρειών. Ωστόσο, ορισμένοι αερομεταφορείς εξακολουθούν να παραδίδουν φιστίκια . Πριν πετάξετε, ερευνήστε τις πολιτικές αλλεργίας της αεροπορικής εταιρείας που σκοπεύετε να πετάξετε. Μερικοί είναι πιο δεκτικοί σε άτομα με φιστίκια από άλλα. Κλήστε μπροστά για να κάνετε κράτηση μερικές πτήσεις χωρίς φιστίκια ή να ζητήσετε ένα γεύμα χωρίς φυστίκι.
Ένα Word από
Εξακολουθεί να μην υπάρχει θεραπεία για μια αλλεργία στα φιστίκια, οπότε η διαχείριση της περιλαμβάνει την αυστηρή αποφυγή όλων των προϊόντων φυστικιών και την προετοιμασία για πιθανές αντιδράσεις. Εάν έχετε διαγνωστεί με μια αλλεργία στα φυστίκια, ο γιατρός σας θα συνταγογραφήσει ένα αυτο-εγχυτήρα επινεφρίνης (κοινώς αποκαλούμενο Epi-Pen) που θα πρέπει να έχετε μαζί σας ανά πάσα στιγμή.
> Πηγές:
> Joneja JV. Ο οδηγός του επαγγελματία υγείας για τις τροφικές αλλεργίες και τις δυσανεξίες
> Sicherer S. Αλλεργίες Τροφίμων: Ένας πλήρης οδηγός για την κατανάλωση > όταν > η ζωή σας εξαρτάται από αυτό
> Κατευθυντήριες γραμμές για τη διάγνωση και τη διαχείριση της τροφικής αλλεργίας στις Ηνωμένες Πολιτείες: Έκθεση της επιτροπής εμπειρογνωμόνων που υποστηρίζει το NIAID.