Διασταυρωμένη ευαισθητοποίηση μεταξύ αραχίδων και άλλων όσπριων
Αν είστε αλλεργικοί σε φιστίκια, μπορεί να έχετε ακούσει ότι πρέπει να αποφύγετε άλλα όσπρια. Τι πρέπει να κάνεις? Έχοντας μια αλλεργία στα φιστίκια είναι ήδη αρκετά προκλητική. Πρέπει πραγματικά να διαπιστώσετε εάν το φαγητό που τρώτε μπορεί να περιέχει όλα τα άλλα όσπρια εκτός από τα φιστίκια;
Τα φιστίκια είναι ένα όσπρια
Για να κατανοήσετε αυτό το ερώτημα είναι σημαντικό να μιλήσετε για φιστίκια και παρόμοια τρόφιμα.
Τα φιστίκια είναι όσπρια όμοια με άλλα όσπρια που αναπτύσσονται υπόγεια, όπως σόγια, φακές, μπιζέλια και φασόλια. Είναι διαφορετικά από τα καρύδια, όπως το κάσιους, τα αμύγδαλα και τα καρύδια που αναπτύσσονται σε δέντρα. Δυστυχώς θα σκεφτόσαστε ότι πρέπει να αποφεύγετε άλλα όσπρια, αλλά τα καρύδια πρέπει να είναι εντάξει, αλλά αυτό είναι ψευδές. Ενώ έχει συνυπάρχουσα αλλεργία σε άλλο όσπριο, είναι παρόμοια με τον κίνδυνο να έχει οποιουδήποτε είδους αλλεργία στα τρόφιμα μαζί με μια αλλεργία στα φιστίκια, περίπου το 25 με 40 τοις εκατό των ανθρώπων με αλλεργία στα φιστίκια έχουν επίσης μια αλλεργία στα καρύδια . Οι πιο συχνές είναι οι αλλεργίες στα φουντούκια και τα αμύγδαλα.
Αλλεργία με φιστίκια και όσπρια
Εάν αναρωτιέστε αν πρέπει να αποφύγετε άλλα όσπρια με αλλεργία στα φιστίκια, η απάντηση είναι "ίσως, αλλά όχι λιγότερο από ό, τι ανησυχείτε για τυχόν συνυπάρχουσες τροφικές αλλεργίες". Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι άνθρωποι με αλλεργία στα φιστίκια είναι σε θέση να τρώνε άλλα όσπρια χωρίς πρόβλημα (με εξαίρεση το λούπινο).
Τότε γιατί τόσοι πολλοί άνθρωποι έχουν πει να αποφύγουν τα όσπρια; Η απάντηση είναι η διασταυρούμενη ευαισθητοποίηση.
Διασταυρωμένη ευαισθητοποίηση μεταξύ αραχίδων και άλλων όρνιθων σε εξετάσεις αίματος
Οι δοκιμές αλλεργίας συχνά δείχνουν θετικό αποτέλεσμα σε περισσότερα από ένα όσπρια. Αυτό είναι αποτέλεσμα της διασταυρούμενης ευαισθητοποίησης, που σημαίνει ότι οι παρόμοιες πρωτεΐνες που βρίσκονται στα όσπρια δεσμεύονται με τα ίδια αλλεργικά αντισώματα που κατευθύνονται κατά των πρωτεϊνών φυστικιών.
Περίπου 50 τοις εκατό του χρόνου, εάν κάνετε μια εξέταση αίματος ή μια δοκιμή δέρματος για φασόλια σε κάποιον με αλλεργίες στα φιστίκια, το αποτέλεσμα θα είναι θετικό. Η διασταυρούμενη αντίδραση παρατηρείται επίσης με άλλα όσπρια, στα οποία θα δείτε μια αντίδραση. Ωστόσο, όταν τα όσπρια τρώγονται από άτομα που είναι αλλεργικά σε φιστίκια, αντιδρούν μόνο πέντε τοις εκατό (με εξαίρεση το λούπινο). Αυτό είναι το ίδιο ποσοστό των ανθρώπων που αναμένετε να έχετε μια άλλη τροφική αλλεργία, όπως μια αλλεργία στο γάλα. (Μπορείτε να μάθετε για τις πιο κοινές τροφικές αλλεργίες .) Ο μόνος τρόπος να μάθετε αν έχετε μια πραγματική αλλεργία σε ένα άλλο όσπριο, είναι μέσω μιας προφορικής πρόκλησης τροφής (βλ. Παρακάτω).
Μια εξαίρεση στον κανόνα - λούπινο
Η μόνη εξαίρεση από τον ανωτέρω κανόνα είναι για το λούπινο. Το λούπινο είναι ένα όσπριο συνήθως αλεσμένο σε αλεύρι ή τρώγεται ολόκληρο σε ευρωπαϊκές χώρες. Φαίνεται ότι υπάρχει υψηλό επίπεδο διασταυρούμενης αντιδραστικότητας μεταξύ φυστικιών και όσπριων, καθώς έως και το 50% των ανθρώπων με αλλεργία στα φιστίκια εμφανίζουν αλλεργικές αντιδράσεις μετά την κατανάλωση λούπινου. Μερικές πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι αυτός ο αριθμός μπορεί να είναι μικρότερος, αλλά αυτό που είναι αλήθεια είναι ότι το λούπινο γίνεται όλο και περισσότερο πρόβλημα για όσους έχουν τροφικές αλλεργίες.
Είναι ασυνήθιστο να βρείτε λούπινο στο μπακάλικο των ΗΠΑ, αλλά είναι αρκετά κοινό σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες.
Όσοι ζουν εκτός των ΗΠΑ ή ταξιδεύουν στην Ευρώπη θα πρέπει να το λάβουν αυτό υπόψη. Προφανώς η χρήση του λούπινου (για παράδειγμα, ως υποκατάστατο του σιταριού) γίνεται όλο και πιο συχνή και στις ΗΠΑ, ειδικά σε συσκευασμένα τρόφιμα.
Bottom Line - Τι πρέπει να κάνετε για τα όσπρια εάν είστε αλλεργικοί στα φιστίκια;
Εάν σας έχουν πει ότι έχετε θετικές εξετάσεις αλλεργίας στα πολλαπλάσια όσπρια, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν φάτε οποιαδήποτε από αυτές τις τροφές. Αν και τα ποσοστά διασταυρούμενης αντίδρασης στα όσπρια είναι χαμηλά, ο γιατρός σας θα κάνει πιθανώς μια προφορική διατροφική πρόκληση για το όσπριο που σας ενδιαφέρει να φάτε για να βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί.
Σε μια προφορική διατροφική πρόκληση, τρώτε το αμφισβητήσιμο φαγητό, αλλά με ιατρική επίβλεψη. Δυστυχώς, δεν υπάρχει αξιόπιστος τρόπος για να απαντήσετε σε αυτή την ερώτηση με απλή εξέταση αίματος ή δοκιμή γρατσουνιών.
Τρόφιμα που θεωρούνται Όσπρια
Μπορείτε να αναρωτηθείτε ακριβώς ποιες τροφές θεωρούνται όσπρια. Τα τρόφιμα που ταξινομούνται ως όσπρια (και επομένως έχουν ένα πρωτεϊνικό προφίλ που θα μπορούσε να αντιδράσει σταυροειδώς με τα φιστίκια) περιλαμβάνουν:
- Σόγια και σόγια
- Φασόλια
- Αρακάς
- Φακές
- Αγριος
Αντιμετωπίζοντας την αλλεργία των φυστικιών
Η αλλεργία στα αράπικα έχει αυξηθεί δραστικά την τελευταία δεκαετία και τώρα επηρεάζει το ένα έως δύο τοις εκατό του πληθυσμού. Δεδομένου ότι τα φαινόμενα αυτά συμβαίνουν στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε άλλες ανεπτυγμένες χώρες, αλλά δεν παρατηρούνται σε πολλά μέρη του κόσμου, ο τρόπος με τον οποίο υποβάλλονται σε επεξεργασία τα φιστίκια μπορεί να αποτελέσει τη βάση για κάποια αύξηση. Πηγαίνοντας με αυτή την έννοια, πρόσφατες μελέτες που εξετάζουν τα βραστά φιστίκια μπορεί να προσφέρουν μια προσέγγιση για την υπέρβαση της αλλεργίας σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές. Σίγουρα δεν θέλετε να δοκιμάσετε αυτό χωρίς στενή παρακολούθηση από το γιατρό σας, αλλά αυτή η έρευνα προσφέρει ελπίδα ότι οι ανακαλύψεις στη διαχείριση της αλλεργίας των φυστικιών μπορεί να πλησιάζουν. Μέχρι τότε, αποφεύγοντας τα φιστίκια (και άλλα τρόφιμα που αισθάνεται ο αλλεργιολόγος σας μπορεί να είναι επικίνδυνα, συμπεριλαμβανομένης, κατά καιρούς, όσπρια) είναι η μόνη σίγουρη προσέγγιση για να αποφύγετε τις σοβαρές αντιδράσεις και ακόμη και την αναφυλαξία που μπορεί να συμβεί με αυτές τις αλλεργίες. αναθεωρήστε τον οδηγό δίαιτα αλλεργιών με φυστίκι για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κρυφές πρωτεΐνες φυστικιών στα τρόφιμα που τρώτε.
Πηγές:
Bublin, Μ., Και Η. Breiteneder. Διασταυρούμενη αντιδραστικότητα αλλεργιογόνων φυστικιών. Τρέχουσες εκθέσεις για τις αλλεργίες και το άσθμα . 2014. 14 (4): 426.
Mennini, Μ., Dahdah, L., Mazzina, Ο., Και Α. Fiocchi. Λούπινο και άλλα δυνητικά διασταυρούμενα αλλεργιογόνα στην αλλεργία των αράπικων φιστικιών. Τρέχουσες εκθέσεις για τις αλλεργίες και το άσθμα . 2016. 16 (12): 84.
Shaw, J., Roberts, G., Grimshaw, Κ., White, S., and J. Hourihane. Αλλεργία λούπινου στα παιδιά και τους εφήβους με αλλεργικά φιστίκια. Αλλεργία . 2008. 63 (3): 370-3.