Μπορείτε να φάτε τα αυγά στα ψημένα προϊόντα εάν είστε αλλεργικοί στα αυγά;
Εάν είστε αλλεργικοί στα αυγά , ίσως να αναρωτιέστε: Μπορώ να φάω ακόμα ψημένα προϊόντα που περιέχουν αυγά; Ίσως επίσης να σκέφτεστε: Εάν είμαι αλλεργικός στα αυγά τώρα, υπάρχει κάποιος τρόπος να απευθυνθείτε σε αυτούς ή να ξεπεράσετε την αλλεργία; Μάθετε τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις και πολλά άλλα, παρακάτω.
Τα βασικά για την αλλεργία στα αυγά
- Τι είναι: Μια αλλεργία στα αυγά είναι μια αλλεργία με μεσολάβηση IgE. Η IgE είναι μια φυσική ουσία (ένα αντίσωμα) που δεσμεύεται με αντιγόνα (όπως οι πρωτεΐνες των αυγών) και διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η αλλεργία στα αυγά είναι πιο συχνή στα παιδιά, όμως τα περισσότερα παιδιά ξεπερνούν την αλλεργία από την εφηβεία. Η αλλεργία μπορεί να κυμαίνεται από ήπια μέχρι σοβαρή.
- Πώς διαγιγνώσκεται: Για να διαγνώσετε μια αλλεργία στα αυγά, ένας αλλεργιολόγος πιθανότατα θα σας συστήσει είτε δοκιμή είτε λάθος (τρώτε ένα αυγό και δείτε εάν έχετε αλλεργική αντίδραση) ή προφορική διατροφική πρόκληση, όπου τρώτε μια τροφή αργά, εποπτεία.
- Πώς θεραπεύεται: Οι τρέχουσες θεραπείες για τις αλλεργίες στα αυγά περιλαμβάνουν την αποφυγή αυγών, τη λήψη προφυλάξεων αναφυλαξίας (γνωρίζοντας τι πρέπει να κάνετε αν φαίνεται ότι έχετε αναφυλακτική αντίδραση) και απευαισθητοποίησης. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τέσσερα εμβόλια ( γρίπη , ΜΜΚ, λύσσα και πυροβολισμούς κίτρινου πυρετού) περιέχουν μικρές ποσότητες πρωτεΐνης από αυγά επειδή καλλιεργούνται είτε σε αυγά είτε σε έμβρυα κοτόπουλου. Επομένως, εάν είστε αλλεργικοί στα αυγά, μιλήστε στο γιατρό σας για να δείτε εάν είναι καλύτερο να πάρετε το εμβόλιο, να παραλείψετε το εμβόλιο ή να εξετάσετε ένα εμβόλιο χωρίς ωά.
Μπορείτε να φάτε τα ψητά αυγά εάν έχετε μια αλλεργία αυγών;
Η σύντομη απάντηση είναι: ίσως. Οι αλλεργιολόγοι γνωρίζουν εδώ και χρόνια ότι άτομα με αλλεργικές αντιδράσεις στα αυγά (ακόμη και σοβαρά) συχνά ήταν σε θέση να τρώνε αυγά όταν ήταν σε ψημένα προϊόντα όπως κέικ και muffins.
Ο λόγος για αυτό δεν ήταν σαφής μέχρι πρόσφατα.
Μια μελέτη του 2008 αξιολόγησε την ικανότητα των ανθρώπων με γνωστή αλλεργία στα αυγά να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν έντονα θερμαινόμενα αυγά, όπως βάφλες και muffins. Η μελέτη έδειξε ότι η πλειοψηφία των αλλεργιογόνων ατόμων (70%) κατάφεραν να καταναλώνουν τρόφιμα που περιέχουν θερμαινόμενα αυγά, αλλά όχι αυγά που μαγειρεύονται με "κανονικό" τρόπο, όπως ομελέτα ή γαλλικό τοστ.
Φαίνεται ότι οι υψηλότερες θερμοκρασίες κατέστρεψαν τις πρωτεΐνες των αυγών αρκετά ώστε τα αλλεργικά αντισώματα να μην ήταν σε θέση να τα αναγνωρίσουν.
Ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ακόμη ότι η κατανάλωση ψημένων προϊόντων από αυγά μπορεί πράγματι να σας βοηθήσει να απευαισθητοποιήσετε τα αυγά και να μειώσετε την πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης.
Η κατώτατη γραμμή
Εάν δεν είστε σίγουροι αν το σώμα σας μπορεί να ανεχτεί ένα ψημένο προϊόν αυγών, ρωτήστε τον αλλεργιολόγο σας αν μπορείτε να δοκιμάσετε μια προφορική διατροφή πρόκληση, η οποία είναι ένας ασφαλής τρόπος για να το καταλάβω και ενδεχομένως να απευθυνθείτε σε αυγά. (Δυστυχώς, οι δερματικές δοκιμές δεν μπορούν να προβλέψουν αν κάποιος θα έχει αντίδραση στα ψημένα προϊόντα αυγών.) Οι ερευνητές αξιολογούν επίσης τη χρήση ανοσοθεραπείας από το στόμα ως τρόπο πιθανής απευαισθητοποίησης των ανθρώπων στα αυγά, έτσι ώστε να μπορεί να αποτελέσει και επιλογή στο μέλλον.
> Πηγές:
> Lemon-Mule, J., Sampson, J., Sicherer, S., Shreffler, W., Noone, S., and Α. Nowak-Wegrzyn. Ανοσολογικές αλλαγές στα παιδιά με αλλεργία αυγών που καταναλώνουν εκτεταμένα θερμαινόμενα αυγά. Εφημερίδα Αλλεργίας και Κλινικής Ανοσολογίας . 2008. 122 (5): 977-983.e1.
> Leonard, S., Sampson, Η., Sicherer, S., Noone, S., Moshier, Ε., Gobol, J., and Α. Nowak-Wegrzyn. Το διατροφικό αυγό για το φούρνο επιταχύνει την επίλυση της αλλεργίας των αυγών στα παιδιά. Εφημερίδα Αλλεργίας και Ανοσολογίας . 2012. 130 (2): 473-80.e1.
> Tey, D., και R. Heine. Αλλεργία αυγών στην παιδική ηλικία: Μια ενημέρωση. Current Opinions in Αλλεργία και Κλινική Ανοσολογία . 2009. 9 (3): 244-50.
> Turner, Ρ., Kumar, Κ., Και Α. Fox. Η δοκιμή του δέρματος με το ωμό αυγό δεν προβλέπει την ανοχή στο φούρνο αυγού στα αλλεργικά παιδιά με αυγά. Παιδιατρική Αλλεργία και Ανοσολογία . 2014. 25 (7): 657-61.