Αν εσείς ή τα παιδιά σας αναπτύξετε συμπτώματα μετά από κατανάλωση αυγών, μπορεί να είναι μια αλλεργία
Τα αυγά είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, πρωτεϊνούχο φαγητό πρωινού που μπορεί να ξεκινήσει το πρωινό σας δεξιά - εκτός αν σας δώσει εξανθήματα ή στείλετε τρέχοντας για το πλησιέστερο μπάνιο. Οι αλλεργίες στα αυγά επηρεάζουν έως και το 1,7% του πληθυσμού των ΗΠΑ, προκαλώντας συμπτώματα που κυμαίνονται από δερματικές αντιδράσεις όπως κνίδωση ή εξανθήματα. ναυτία, διάρροια, πόνος στο στομάχι και έμετο. το λαιμό, τα χείλη, τη γλώσσα ή το πρήξιμο του προσώπου. να συριγμό, βήχα ή ρινική καταρροή.
Πολύ σπάνια μπορεί να εμφανιστούν σοβαρές αντιδράσεις όπως η αναφυλαξία .
Οι αλλεργίες στα αυγά επηρεάζουν δυσανάλογα τα παιδιά. οι ειδικοί εκτιμούν ότι μέχρι το 2% των παιδιών είναι αλλεργικοί στα αυγά. Είναι μια από τις πιο κοινές τροφικές αλλεργίες στα παιδιά, έρχεται δεύτερος στην αλλεργία στο γάλα και συνήθως διαγιγνώσκεται πριν από την ηλικία των δύο. Οι πιθανότητες είναι ότι το 80% των παιδιών με αλλεργία στα αυγά θα διαπιστώσει ότι αυτό επιλύεται κατά την ηλικία των πέντε ετών, αν και πιο πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι περίπου τα μισά παιδιά θα έχουν ακόμα αλλεργία στα αυγά στην ηλικία των 10. Μέχρι τα teen χρόνια, τα περισσότερα παιδιά θα έχουν ξεπεράσει αλλεργία στα αυγά - αλλά μέχρι τότε η αποφυγή τους είναι απολύτως απαραίτητη για την υγεία του παιδιού σας.
Μεταξύ των ενηλίκων, πολλοί περισσότεροι άνθρωποι αποφεύγουν τα αυγά λόγω της ευαισθησίας τους ή για να καθορίσουν εάν κάνουν καλύτερα πεπτικά χωρίς αυτά. Οι ευαισθησίες των αυγών είναι γενικά λιγότερο σοβαρές από τις αλλεργίες. Η δίαιτα του αυτοάνοσου παλαιού είναι ένα παράδειγμα μιας δίαιτας εξάλειψης που αφαιρεί τα αυγά και άλλες πιθανές ευαισθησίες στην τροφή για μια χρονική περίοδο και στη συνέχεια τις επανεισάγει μία φορά τη φορά, προκειμένου να καθορίσει ποιες τροφές μπορεί να προκαλούν συμπτώματα.
Και φυσικά, άλλοι επέλεξαν να ακολουθήσουν μια δίαιτα βίγκαν, η οποία αποκλείει όλα τα ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των αυγών.
Πώς μπορώ να ξέρω αν είμαι αλλεργικός στα αυγά;
Λοιπόν, το πρώτο βήμα είναι να ακούσετε το σώμα σας. Εσείς ή τα παιδιά σας παρουσιάζετε συμπτώματα σε σύντομο χρονικό διάστημα μετά την κατανάλωση αυγών; Εάν το κάνετε, μια επίσκεψη σε έναν αλλεργιολόγο είναι εντάξει.
Αυτός ή αυτή μπορεί να διαγνώσει μια αλλεργία σε αυγά μέσω μιας δοκιμής δέρματος-prick ή μια εξέταση αίματος. Αν τα αποτελέσματα αυτά δεν είναι καθοριστικά, μπορεί να παραγγελθεί μια προφορική διατροφική πρόκληση, όπου τρώτε μια μικρή ποσότητα αυγών υπό ιατρική επίβλεψη για να δείτε τι αντιδράσεις αναπτύσσονται. Τέλος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια δίαιτα εξάλειψης τροφής.
Τι πρέπει να ξέρω αν είμαι αλλεργικός στα αυγά;
Εάν εσείς ή το παιδί σας πάσχετε από αλλεργία στα αυγά, η ζωή σας γίνεται λίγο πιο περίπλοκη, καθώς τα eGgs είναι κρυμμένα σε πολλά τρόφιμα, όπως κονσερβοποιημένες σούπες, σαλάτες, κροτίδες, δημητριακά, ψητά, παγωτά και πολλά πιάτα με βάση το κρέας, όπως τα κεφτεδάκια και τα κρεμμύδια. Ακόμα και μερικά εμπορικά υποκατάστατα αυγών περιέχουν πρωτεΐνες αυγών. Ωστόσο, με κάποια επιπλέον επιμέλεια και δημιουργικότητα, μπορείτε να ζήσετε μια απόλυτα φυσιολογική ζωή και να απολαύσετε ακόμα μια νόστιμη, θρεπτική διατροφή, χωρίς αυγά.
Αποφύγετε τόσο το λευκό όσο και τον κρόκο. Ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζουμε είναι ότι το ασπράδι περιέχει τις αλλεργιογόνες πρωτεΐνες, αλλά επειδή ο κρόκος αυγού και τα ασπράδια αυγών στεγάζονται μαζί, τα άτομα με αληθινές αλλεργίες πρέπει να αποφεύγουν ολόκληρο το ωάριο.
Διαβάστε τις ετικέτες των τροφίμων. Η ανάγνωση των ετικετών τροφίμων και η ερώτηση σχετικά με τα συστατικά των τροφίμων που παρασκευάζονται από άλλους θα είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία σας σε μια δίαιτα χωρίς αυγά.
Εάν τα αυγά περιέχονται σε ένα προϊόν που ρυθμίζεται από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), ο κατασκευαστής υποχρεούται να αναγράφει το "αυγό" στην ετικέτα του προϊόντος. Ο νόμος για την επισήμανση των αλλεργιών σε τρόφιμα και την προστασία των καταναλωτών (FALCPA) είναι η νομοθεσία που απαιτεί από τους κατασκευαστές να απαριθμούν τα αυγά ως πιθανό συστατικό αλλεργιογόνου για τον καταναλωτή. Όχι μόνο θα βρείτε αυτές τις πληροφορίες στον κατάλογο συστατικών, αλλά θα είναι επίσης στη συσκευασία.
Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση. Τα προϊόντα ενδέχεται επίσης να περιέχουν συμβουλευτική επισήμανση με δηλώσεις όπως "μπορεί να περιέχουν αυγά" ή "αυτό το προϊόν έχει παρασκευαστεί σε εγκατάσταση που παράγει επίσης αυγά." Αν και αυτή η επισήμανση δεν είναι ρυθμισμένη, θα πρέπει να αποφύγετε τα προϊόντα με αυτές τις δηλώσεις.
Εάν δεν είστε σίγουροι για το περιεχόμενο ενός προϊόντος, μπορείτε να κάνετε δύο πράγματα: καλέστε τον κατασκευαστή και ρωτήστε για τα συγκεκριμένα συστατικά που περιέχονται στο προϊόν ή / και παραλείψτε να φάτε το προϊόν.
Εάν το νεογέννητο είναι αλλεργικό, μην τρώτε αυγά. Για τα αλλεργικά μωρά που θηλάζουν, οι μητέρες πρέπει να αποφεύγουν τα αυγά στη διατροφή τους, καθώς οι πρωτεΐνες των αυγών περνούν μέσω του μητρικού γάλακτος στο μωρό και μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα.
Συνεργαστείτε με τον αλλεργιολόγο σας για να καθορίσετε πόσο αυστηρός πρέπει να είστε. Περίπου το 70% των ατόμων με αλλεργία στα αυγά μπορεί να ανεχθεί μικρές ποσότητες αυγών σε ψημένα προϊόντα όπως κέικ ή μπισκότα. Αυτό οφείλεται στη διαδικασία ψησίματος, όταν η θερμότητα μεταβάλλει την πρωτεΐνη των αυγών έτσι ώστε να είναι λιγότερο αλλεργιογόνος. Απλά το ψήσιμο ενός αυγού δεν είναι το ίδιο. σε ψημένα τρόφιμα η ποσότητα έκθεσης σε ωάρια αραιώνεται μεταξύ άλλων συστατικών. Ακόμα, είναι δύσκολο να γνωρίζετε αν εσείς ή το παιδί σας θα είστε μεταξύ αυτών των 70%. Η συνεργασία με τον αλλεργιολόγο σας για να καθορίσετε ποια τρόφιμα είναι ασφαλή είναι το καλύτερο σας στοίχημα.
Τι θα φάω αντίθετα;
Αποφεύγοντας το αυγό για μια αλλεργία στα αυγά σημαίνει την εξάλειψη ενός σημαντικού φαγητού από τη διατροφή σας. Κάθε φορά που πρέπει να κάνετε κάτι τέτοιο, πρέπει να προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά που προσφέρονται από τα τρόφιμα που έχουν εξαλειφθεί (σε μικρά παιδιά, οι πολλαπλές τροφικές αλλεργίες μπορούν να συσχετιστούν με προβλήματα αύξησης του βάρους και ανάπτυξης λόγω της περιορισμένης διατροφής που χρειάζονται).
Το αυγό είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης D, βιταμίνης Β-12, παντοθενικού οξέος, σεληνίου, φλουκίνης, ριβοφλαβίνης, βιοτίνης και σιδήρου. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες μπορούν εύκολα να τροφοδοτούνται από το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά. ολικής αλέσεως; και λαχανικά.
Όσο για το τι να φάτε για πρωινό που πακετάρει μια ίση γροθιά πρωτεΐνης, μπορείτε να δοκιμάσετε μερικές από αυτές τις ιδέες πλήρωσης για να σας κρατήσει κορεσμένο:
- Κοτόπουλο ή γαλοπούλα πρωινό λουκάνικα με ένα hash των βλαστών Βρυξελλών και τεμαχισμένη γλυκοπατάτα
- Ένα μπολ από χάλυβα κομμένο βρώμης γεμάτο με καρύδια (που εμποδίζουν μια αλλεργία με καρύδια) και φρέσκα φρούτα
- Ένα λεμόνι μούρων και σπανάκι με σκόνη πρωτεΐνης
- Χυδαία χυδαία τσάγια φτιαγμένη με γάλα καρύδας ή αμυγδάλου και φτιαγμένη με φρούτα
Το ψήσιμο χωρίς αυγά μπορεί να αποδειχθεί λίγο δύσκολο, αλλά οφείλεται εν μέρει στην άνοδο των βιγανιστικών δίαιτων, ενώ υπάρχουν πολλές συνταγές αντικατάστασης αυγών μέσω μιας γρήγορης αναζήτησης Google. Οι πιο συνηθισμένοι πάστες είναι ο σπόρος λιναριού (1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο αναμειγμένο με 3 κουταλιές της σούπας νερό για να αντικαταστήσει ένα αυγό). μαγειρική σόδα και ξύδι (1 κουταλιά της σούπας μαγειρικής σόδα αναμειγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι για να αντικαταστήσει ένα αυγό)? και μπανάνες (1/2 έως 1 μπανάνα για να αντικαταστήσει ένα αυγό).
Γρήγορη σημείωση σχετικά με τα εμβόλια
Υπάρχουν διάφοροι τύποι εμβολίων που περιέχουν πρωτεΐνες αυγών, με τα πιο κοινά εμβόλια να καλλιεργούνται σε πρωτεΐνες αυγών. Το MMR (εμβόλιο ιλαράς, παρωτίτιδας και ερυθράς) είναι ένα τέτοιο εμβόλιο. Με βάση μελέτες που έγιναν σε παιδιά με αλλεργία στα αυγά, τα οποία έλαβαν με ασφάλεια το εμβόλιο MMR, η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής (AAP) δηλώνει ότι το εμβόλιο MMR μπορεί να χορηγηθεί με ασφάλεια στα άτομα με αλλεργία στα αυγά. Αυτό περιλαμβάνει παιδιά με σοβαρή αλλεργία στα αυγά.
Το εμβόλιο της γρίπης περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης αυγών, συνήθως. Σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας (AAAAI): "Οι μελέτες δείχνουν ότι τα εμβόλια κατά της γρίπης μπορούν να χορηγηθούν με ασφάλεια στα αλλεργικά άτομα αυγών, μαζεύοντας το γραφείο του υπεύθυνου της πρωτοβάθμιας φροντίδας ή το αλλεργιολόγο ανάλογα με τη σοβαρότητα της αλλεργικής αντίδρασης αυγά." Μεταφρασμένο: ένα παιδί ή ένας ενήλικας μπορεί να λάβει αυτόν τον εμβολιασμό υπό την επίβλεψη ιατρού και όταν υπάρχει άμεση θεραπεία έκτακτης ανάγκης, όχι το τοπικό φαρμακείο ή το φαρμακείο σας. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), κανείς με αλλεργία στα αυγά δεν θα πρέπει να λάβει την έκδοση ρινικού εκνέφωμα του εμβολίου γρίπης.
Το εμβόλιο κίτρινου πυρετού περιέχει επίσης πρωτεΐνη αυγών. Τόσο η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (ΠΟΥ) όσο και το CDC δηλώνουν ότι μια σοβαρή αλλεργία στα αυγά αποτελεί αντένδειξη για το εμβόλιο.
> Πηγές
> Ιστοσελίδα για την έρευνα για την τροφική αλλεργία (FARE) (http://www.foodallergy.org/allergens/egg-allergy)
> Boyce JA et αϊ. Οδηγίες για τη διάγνωση και τη διαχείριση της τροφικής αλλεργίας στις Ηνωμένες Πολιτείες: Έκθεση > από την ομάδα εμπειρογνωμόνων που χρηματοδοτεί το NIAID. J Allergy Clin Immunology. 2010.
> Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (ΠΟΥ)
> Κέντρα Ελέγχου Νόσων
> Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας
> Sicherer, S. Αλλεργίες τροφίμων: Ένας πλήρης οδηγός για φαγητό όταν η ζωή σας εξαρτάται από αυτό
> Joneja JV. Ο οδηγός επαγγελματιών υγείας για τις τροφικές αλλεργίες και τις δυσανεξίες
> Το > Kitchn >. 5 Vegan υποκατάστατα για τα αυγά στο ψήσιμο.