Τα υγιή συστατικά αυγών μπορεί να είναι επικίνδυνα για τους αλλεργικούς λαούς των αυγών
Αυγό στο marshmallow μου; Στο καπουτσίνο μου; Αν ζείτε με μια αλλεργία στα αυγά , γνωρίζετε ότι το αυγό παραμονεύει σε πολλά μέρη, μερικά προφανή και κάποια αρκετά ασαφή. Όχι μόνο πρέπει να είστε σε θέση να διαβάσετε μια ετικέτα συστατικών για πιθανά συστατικά αυγών, πρέπει επίσης να γνωρίζετε μερικά από τα πιο κοινά και εκπληκτικά τρόφιμα που περιέχουν αυγό-για τη δική σας προστασία.
Η αλλεργία στα αυγά είναι η δεύτερη πιο συνηθισμένη τροφική αλλεργία πίσω από το γάλα.
Ενώ τα περισσότερα παιδιά θα ξεπεράσουν την αλλεργία στα αυγά από την ηλικία των 5 ετών ή από τα έφηβα χρόνια, μερικοί άνθρωποι θα έχουν μια διάρκεια αλλεργίας στα αυγά.
Η πλοήγηση στον κόσμο με τροφική αλλεργία σημαίνει ότι προστατεύετε τον εαυτό σας από βλάβες. Με άλλα λόγια, πρέπει να ξέρετε πώς να διαβάσετε μια ετικέτα συστατικών και τι να αποφύγετε όταν οι ετικέτες δεν είναι διαθέσιμες ώστε να αποφύγετε μια αλλεργική αντίδραση .
Εδώ είναι μια ανάλυση των λέξεων που πρέπει να ξέρετε για να αποφύγετε τα αυγά στο φαγητό σας. Προφανώς, οτιδήποτε με τη λέξη "αυγό" είναι ένα όχι-όχι. Λέξεις όπως η λευκωματίνη και το πρόθεμα ovo- ή ova- δείχνουν αυγό.
- Λευκωματίνη
- Apovitellin - που περιέχεται στον κρόκο αυγού
- Αποξηραμένα στερεά αυγών, αποξηραμένα αυγά
- Αυγό, λευκό αυγό, κρόκο αυγού
- Πλύσιμο αυγών
- Eggnog
- Globulin
- Livetin - που περιέχεται στον κρόκο αυγού
- Λυσοζύμη - που περιέχεται στο λευκό αυγό
- Οβαλβουμίνη που περιέχεται στο ασπράδι αυγού
- Ωογλοβουλίνη
- Ovomucin
- Ovomucoid-που περιέχονται στο λευκό του αυγού
- Ομοτρανσφερρίνη - που περιέχεται στο ασπράδι αυγού
- Ovovitelia - βρέθηκε στον κρόκο αυγού
- Ovovitellin - βρέθηκε στον κρόκο αυγού
- Αυγά σε σκόνη
- Λευκωματίνη σιλικόνης
- Απλή αντικατάσταση λίπους Simplesse
- Vitellin - που περιέχεται στον κρόκο αυγού
Τα τρόφιμα που περιέχουν αυγά (σημειώστε ότι όλα αυτά τα τρόφιμα δεν περιέχουν αυγά όλες τις ώρες, αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί από αυτούς και να διερευνήσετε τον κατάλογο συστατικών):
Surimi - Καλλιτεχνικό κρέας καβουριών που μπορεί να περιέχει λευκό αυγό.
Μαγιονέζα- Τυπικά φτιαγμένο με κρόκο αυγού.
Μαρέγκα, σκόνη μαρέγκας -Πραγματοποιήθηκε με ή από ξυλοκοπτημένα αυγά.
Φούρνοι - Το αυγό χρησιμοποιείται ως συνδετικό υλικό, γαλακτωματοποιητής και / ή αεριστικός παράγοντας σε πολλά ψημένα προϊόντα. Προσέξτε για κέικ, μπισκότα, πίτες, κατσαρόλες και άλλα ψημένα αντικείμενα.
Τα υποκατάστατα αυγών -Φυσικά χρησιμοποιούμενα για τη μείωση της χοληστερόλης σε ολόκληρα αυγά, τα υποκατάστατα αυγών παρασκευάζονται με ασπράδια αυγού.
Μακαρόνια -Μπορεί να παρασκευαστεί με αυγό. Ελέγξτε την ετικέτα του συστατικού. Συνήθως, φρέσκα ζυμαρικά παρασκευάζονται με αυγά και ξηρά ζυμαρικά παρασκευάζονται χωρίς αυγό.
Αυγά ζυμαρικά - Είναι όλα στο όνομα! Φτιαγμένο με αυγά.
Marzipan -Μπορεί να περιέχει ασπράδια αυγών, ειδικά σπιτικές εκδόσεις.
Marshmallows -Μπορεί να γίνει με ασπράδια αυγών. Προσέξτε για κρέμα marshmallow και χνούδι.
Νουγκάτ - Μπορεί να περιέχει αυγό, καθώς τα ασπράδια αυγών χτυπάνε μαζί με τη ζάχαρη και τα καρύδια και / ή τα φρούτα.
Ζυμαρικά -Τα ζυμαρικά συνήθως δεν περιέχουν αυγά αλλά μπορούν να μολυνθούν διασταυρωμένα με ζυμαρικά με βάση το αυγό σε εργοστάσια ή εγκαταστάσεις παραγωγής. τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε κονσέρβες και άλλα έτοιμα φαγητά μπορεί να περιέχουν αυγά.
Σαλάτα σάλτσα- Ορισμένες σαλάτες σάλτσες όπως το Caesar είναι συνήθως φτιαγμένες με αυγό. Άλλοι κρεμώδεις επίδεσμοι μπορούν να γίνουν με μαγιονέζα.
Πρωτεΐνες Shakes - Παραδοσιακά παρασκευάζονται με σκόνες πρωτεΐνης, μερικοί άνθρωποι απομακρύνονται από τις σκόνες πρωτεΐνης και χρησιμοποιούν σκόνη λευκού αυγού ή ολόκληρα αυγά στη συνταγή τους.
Ψητά κουλουράκια, πίτα πίτας κοτόπουλου, μπαγκέλες ή άλλα επιδόρπια - Συχνά ένα πλύσιμο αυγών χρησιμοποιείται για να παράγει μια λαμπερή εμφάνιση στο τελικό προϊόν.
Ειδικά ποτά καφέ - Τα λευκά αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αφρώδη επικάλυψη σε ποτά καφέ όπως το καπουτσίνο.
Μείγματα ψησίματος (απλώς προσθέστε τύπους νερού) - Μπορεί να περιέχουν συστατικά αποξηραμένων αυγών.
Custard- Αυτό είναι ένα επιδόρπιο από ολόκληρα αυγά.
Γαλλικό τοστ - Ένα είδος πρωινού που γίνεται με τη βύθιση του ψωμιού σε ένα μείγμα αυγών και το μαγείρεμα στη σόμπα ή το ψήσιμο στο φούρνο.
Παγωτό - Μερικοί τύποι παγωτού μπορεί να περιέχουν αυγά, όπως γαλλική βανίλια, χυλό φουντουκιού, κλειδί ασβέστη, κτύπημα κέικ, αλατισμένα καραμέλα ή κόκκινα παγωτά κέικ βελούδου.
Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να ρωτήσετε στο κατάστημα παγωτού ή να διαβάσετε την ετικέτα συστατικών.
Σουφλέ- Που παράγονται με κρόκους αυγών και ελαφρώς χτυπημένα λευκά αυγών.
Τα παρακάτω συστατικά ενδέχεται να υποδεικνύουν την παρουσία αυγών. Θα χρειαστεί να επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να είστε βέβαιοι:
Τεχνητή γεύση
Λεκιθίνη
Φυσική γεύση
Λίγα πράγματα που πρέπει να σκεφτούμε:
Είναι σχεδόν αδύνατο να διαχωρίσετε πλήρως τον κρόκο αυγού από ένα ασπράδι αυγού, οπότε αν γνωρίζετε ότι είστε αλλεργικοί σε ένα συστατικό του αυγού αλλά όχι το άλλο, καλύτερα να αποφύγετε το ολόκληρο αυγό. Η διασταυρούμενη επαφή είναι δύσκολο να αποφευχθεί στην περίπτωση αυγών.
Παρομοίως, να είστε προσεκτικοί σε μπαρ σαλάτας, ασιατικούς και άλλους μπουφέδες όλων των τύπων, παγωτού και άλλα περιβάλλοντα τροφίμων όπου μπορείτε να αλλάζετε σκεύη μεταξύ αντικειμένων, ενδεχομένως μολύνοντας πιάτα χωρίς αυγά.
Ορισμένα εμβόλια περιέχουν πρωτεΐνες από αυγά, όπως το εμβόλιο κατά της ιλαράς, της παρωτίτιδας και της ερυθράς (MMR) . Σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής, είναι ασφαλές να δώσουμε αυτό το εμβόλιο σε αλλεργικά άτομα αυγών.
Το εμβόλιο της γρίπης περιέχει μικρές ποσότητες αυγών. Σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας (AAAAI): "Οι μελέτες δείχνουν ότι τα εμβόλια κατά της γρίπης μπορούν να χορηγηθούν με ασφάλεια στα αλλεργικά άτομα αυγών, μαζεύοντας το γραφείο του υπεύθυνου της πρωτοβάθμιας φροντίδας ή το αλλεργιολόγο ανάλογα με τη σοβαρότητα της αλλεργικής αντίδρασης αυγά."
Ο νόμος για την επισήμανση των αλλεργιών σε τρόφιμα και την προστασία των καταναλωτών (FALCPA) απαιτεί τη λέξη "αυγό" σε μια συσκευασία, εάν υπάρχει κάποια μορφή ιχνοστοιχείων. Ελέγχετε κάθε φορά, καθώς οι πρακτικές παρασκευής των συστατικών και των κατασκευαστών ενδέχεται να αλλάξουν.
Τα αλλεργικά άτομα με αυγά πρέπει επίσης να αποφεύγουν τα αυγά από πάπια, γαλοπούλα, χήνα και ορτύκια, καθώς αυτά είναι γνωστό ότι αντιδρούν με το αυγό κοτόπουλου.
> Πόροι:
> Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής: http://www.aap.org/en-us/about-the-aap/aap-press-room/Pages/Children- Θα πρέπει να εμβολιαστεί- Αντιμετωπίζει- Εμπλουτισμός- ως- as-Possible.aspx
> Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος & Ανοσολογίας: Αλλεργία Αυγού και Εμβόλιο Γρίπης.
> www.foodallergy.org