Συμβουλές για φαγητό σε εστιατόρια με τροφικές αλλεργίες

Φαγητό έξω μπορεί να είναι τρομακτικό με αλλεργίες τροφίμων. Η παράδοση του ελέγχου αυτού που πηγαίνει στην πλάκα σας μπορεί να είναι εκφοβιστική, ειδικά όταν η κουζίνα βρίσκεται πίσω από κλειστές πόρτες και δεν μπορείτε να είστε σίγουροι αν ο σερβιτόρος σας καταλαβαίνει ακριβώς τι εννοείτε με " αλλεργία στο γαλακτοκομείο ".

Ακόμα, όμως, η μάθηση πώς να τρώτε έξω με αλλεργίες τροφίμων μπορεί να επεκτείνει σημαντικά τις κοινωνικές σας δυνατότητες και να σας δώσει ένα απαραίτητο διάλειμμα από την κουζίνα. Διαβάστε παρακάτω για οκτώ συμβουλές που μπορούν να σας βοηθήσουν να διαπραγματευτείτε με ασφάλεια τον τραχύ κόσμο των εστιατορίων.

1 -

Κανε τα μαθηματα σου

Οι περισσότερες εθνικές αλυσίδες περιλαμβάνουν πληροφορίες διατροφής στους ιστοτόπους τους. Αυτές οι τοποθεσίες περιλαμβάνουν συχνά πληροφορίες για αλλεργίες . Αν το εστιατόριο που σκέφτεστε να επισκεφθείτε δεν διαθέτει πληροφορίες σχετικά με αλλεργίες, ίσως μπορείτε να μιλήσετε με τον υπεύθυνο εκτός των ωρών αιχμής για να δείτε εάν έχουν διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με αλλεργίες. Ορισμένες εγκαταστάσεις διαθέτουν ξεχωριστά μενού αλλεργίας.

2 -

Αποφύγετε τις ώρες αιχμής

Θα είναι πιθανό να πάρετε περισσότερες εξυπηρετικές υπηρεσίες, ειδικά στις πρώτες σας επισκέψεις σε ένα συγκεκριμένο εστιατόριο, αν αποφύγετε το μεσημεριανό γεύμα και το βράδυ. Ένας ήδη καμαρωμένος σερβιτόρος ή σερβιτόρα θα δυσκολευτεί να ελέγξει τα συστατικά και να απαντήσει σε ερωτήσεις.

3 -

Κάντε το Waitstaff σύμμαχο σας

Το waitstaff είναι ο σύνδεσμος σας με την κουζίνα, οπότε φροντίστε να επιτύχετε μια καλή σχέση.

• Εξηγήστε καλά την κατάστασή σας και αφήστε τον σερβιτόρο σας να γνωρίζει ότι θα έχετε κάποιες ερωτήσεις.
  
• Να είστε ευγενικοί και να αναγνωρίζετε ότι καταλαβαίνετε ότι ζητάτε πρόσθετη εργασία από την πλευρά του σερβιτόρου. Η σιωπηρή (ή και ρητή) υπόσχεση της πρόσθετης δωρεάν μπορεί να βοηθήσει.
  
• Κάντε τον σερβιτόρο ενήμερο για τα ασυνήθιστα ονόματα που μπορεί να σας παρασύρει το αλλεργιογόνο . Η εκτύπωση μιας λίστας (οι παρακάτω σύνδεσμοι) μπορεί να είναι συνετή.
  
• Παρόλο που ένας ευχάριστος τρόπος είναι γενικά η καλύτερη προσέγγιση, μην γίνετε φίλος. Αν ο σερβιτόρος δεν είναι χρήσιμος, ζητήστε να μιλήσετε με έναν διαχειριστή.

4 -

Εύρεση πολλαπλών επιλογών

Θα κάνεις τη ζωή σου - και ο σερβιτόρος σου! - ευκολότερη αν βρείτε μερικές επιλογές στο μενού έτσι ο σερβιτόρος μπορεί να ζητήσει από την κουζίνα για όλα αυτά ταυτόχρονα.

Οι φιλικές προς την αλλεργία επιλογές στα μενού εμπίπτουν σε δύο κατηγορίες: πιάτα που δεν περιέχουν αλλεργιογόνα και πιάτα που περιλαμβάνουν αλλεργιογόνο ως καρύκευμα ή πλευρά που μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί.

Σε πολλά εστιατόρια, η δεύτερη κατηγορία κυριαρχεί, οπότε σκεφτείτε "τι εάν" να προτείνει στον σερβιτόρο σας. ("Τι γίνεται αν ο σεφ έκανε το ριζότο χωρίς τυρί;"). Τα εστιατόρια δεν είναι πάντοτε πρόθυμα να κάνουν καταλύματα, αλλά, γενικά, όσο πιο λεπτό είναι το εστιατόριο, τόσο περισσότερο μπορείτε να ζητήσετε.

5 -

Να είστε ενήμεροι για τη διασταυρούμενη μόλυνση

Η διασταυρούμενη μόλυνση εμφανίζεται όταν το φαγητό προετοιμάζεται σε μια επιφάνεια ή χρησιμοποιώντας ένα σκεύος που έχει αγγίξει ένα αλλεργιογόνο. Θα πρέπει να αναφέρετε τη δυνατότητα διασταυρούμενης μόλυνσης στον διακομιστή σας, ώστε η κουζίνα να γνωρίζει καλά για να καθαρίσει τα σκεύη και τα ταψιά.

Ωστόσο, είναι δύσκολο να αποφευχθούν δύο οδοί διασταυρούμενης μόλυνσης. Το πρώτο είναι σχάρες. Ρωτήστε εάν ένα φαγητό μαριναρισμένο σε αλλεργιογόνο μαγειρεύεται απευθείας στην ίδια σχάρα με οποιοδήποτε πιάτο στη σχάρα που μπορείτε να παραγγείλετε. Το δεύτερο είναι το λάδι τηγανίσματος. Αν είστε αλλεργικοί σε κάτι που έχει τηγανιστεί σε μια δεξαμενή πετρελαίου, θα πρέπει να αποφύγετε να τρώτε οτιδήποτε άλλο τηγανισμένο στο λάδι αυτό.

6 -

Treasure μια καλή σχέση

Ορισμένοι εστιάτορες θα σας μαγέψουν, ακόμα και σας αγγίζουν με την προθυμία τους να σας βοηθήσουν. Έχω επισκεφθεί τα εστιατόρια που θα δημιουργούσαν με ευχαρίστηση τις εκδόσεις σιταριού των ημερήσιων ειδικών και εστιατορίων που θα έβγαιναν από το μενού για να δημιουργήσουν όσο το δυνατόν αυθεντικές εκδόσεις εθνοτικών πιάτων που θα μπορούσα να φάω με ασφάλεια.

Αντιμετωπίστε αυτά τα είδη εγκαταστάσεων όπως εσείς αγαπητοί φίλοι ή οικογένεια. Φέρτε τους όσο το δυνατόν περισσότερη δουλειά, πείτε στους φίλους τους, ευχαριστήστε τους ειλικρινά για την υπηρεσία που παρέχουν. Είναι μεγάλη χαρά να μπορέσετε να περπατήσετε σε ένα καφέ όπου γνωρίζετε ότι οι ιατρικές ανάγκες σας θα παρακολουθήσουν.

7 -

Εμπιστεύσου τα ένστικτά σου

Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την παραγγελία σας μετά την παραλαβή της, ζητήστε ευγενικά από τον σερβιτόρο σας να ελέγξει διπλά. Μην ντρέπεστε ή ντρέπεστε να στείλετε τα τρόφιμα πίσω εάν, στην πραγματικότητα, έχει γίνει λάθος στην κουζίνα, και να είστε ανένδοτοι ότι σε περίπτωση προβλήματος όπως εσφαλμένο πλάγιο πιάτο που μπορεί να περιέχει αλλεργιογόνο, θα σας δοθεί εντελώς νέο γεύμα.

Η απλή αφαίρεση αντικειμένων που προσβάλλονται από το πιάτο σας δεν επαρκεί για να σας κρατήσει ασφαλείς. Και αν σε οποιοδήποτε σημείο αισθάνεστε ότι οι ανησυχίες σας δεν λαμβάνονται σοβαρά υπόψη - ότι ούτε ο waitstaff ούτε ο διαχειριστής είναι πρόθυμοι να αντιμετωπίσουν τις ανησυχίες σας - βγαίνουν έξω.

8 -

Προετοιμάσου

Ακόμη και κάτω από τις καλύτερες συνθήκες, είναι έξυπνο να προετοιμαστείς για το απροσδόκητο. Εάν μια αλλεργική αντίδραση θα ήταν απειλητική για τη ζωή ή ακόμα και απλά άβολα, θα συνέβαινε οποιαδήποτε θεραπεία σας συστήσει ο γιατρός σας.

Επίσης, στην κατηγορία της προετοιμασίας, πολλά εστιατόρια είναι ανεκτικά να φέρνουν σνακ για μικρά παιδιά και πολύ μικρά παιδιά (αν και όχι για μεγαλύτερα παιδιά ή ενήλικες), ειδικά για εκείνους με ιατρικές ανάγκες. Αυτό μπορεί να επεκτείνει τις επιλογές σας σε μεγάλο βαθμό, καθώς ένα πιάτο και λίγα γεμάτα σνακ μπορεί να επαρκούν για πολλά παιδιά.