Το Vegan αυγό αντικαθιστά ασφαλέστερα, ενώ τα υποκατάστατα αυγών μπορεί να περιέχουν αυγά
Αναρωτιέστε αν τα υποκατάστατα αυγών είναι ασφαλή αν έχετε αλλεργία στα αυγά; Μην υποθέσετε ότι είναι ασφαλές αν δεν διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα. Τα υποκατάστατα αυγών ενδέχεται να περιέχουν αυγά, ενώ τα προϊόντα αντικατάστασης αυγών μπορεί να είναι απαλλαγμένα από αυγά. Εάν έχετε μια αλλεργία στα αυγά, θα πρέπει να φροντίσετε και να αναζητήσετε εναλλακτικές επιλογές αυγών που φέρουν ετικέτα ως vegan ή χωρίς αυγό για να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχουν αυγά.
Τα υποκατάστατα αυγών ενδέχεται να περιέχουν αυγά
Υγρά υποκατάστατα αυγών χαμηλής χοληστερόλης που πωλούνται σε ψυγεία γαλακτοκομικών προϊόντων είναι κατασκευασμένα από αυγά. Τα παρακάτω εμπορικά προϊόντα περιέχουν όλα αυγά και δεν είναι ασφαλή για άτομα με αλλεργίες στα αυγά:
- Αυγοτέμπερα
- Bay Valley Foods Δεύτερος υποκατάστατο αυγών της φύσης
- Γενικά υγρά υποκατάστατα αυγών που πωλούνται σε χαρτοκιβώτια
- Προϊόντα σε σκόνη λευκού αυγού
Τα προϊόντα αντικατάστασης αυγών είναι ασφαλείς εναλλακτικές λύσεις
Ωστόσο, υπάρχουν ειδικά αντικαταστάτες αυγών που δεν περιέχουν αυγά. Συχνά διατίθενται στο εμπόριο ως υποκατάστατα των ωοπαραγωγών αυγών και πωλούνται συνήθως υπό μορφή σκόνης. Είναι χρήσιμα για το ψήσιμο, αλλά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να υποκαταστήσουν τα αυγά σε τρόφιμα όπως quiche.
Εμπορικά αυγά που αντικαθιστούν τα αυγά χωρίς ωά
- Ο αντικαταστάτης αυγών του κόκκινου μύλου του Bob
- Ener-G αντικατάστασης αυγού
- Αντικατάσταση αυγών PaneRiso Foods
Ελέγχετε πάντα τα συστατικά στην ετικέτα της συσκευασίας πριν αγοράσετε ένα προϊόν που πωλείται ως υποκατάστατο ή υποκατάστατο αυγών για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι εντελώς αβγό.
Πολλά από αυτά τα προϊόντα περιέχουν σόγια , γαλακτοκομικά προϊόντα ή άλλα μεγάλα οκτώ αλλεργιογόνα τροφίμων .
Το Vegan σημαίνει ότι δεν περιέχει ζωικά προϊόντα, τα οποία περιλαμβάνουν αυγά και γαλακτοκομικά συστατικά. Είναι διαφορετικό από το χορτοφάγο, το οποίο μπορεί να περιέχει αυτά, καθώς δεν είναι κρέας, αν και είναι ζωικά προϊόντα.
Κρυμμένα αυγά
Εκτός από την αποφυγή των προφανών (όπως ομελέτες, quiches, κρέμες κλπ.), Οι αλλεργικοί σε αυγά πρέπει να ενημερώνονται για τα κρυμμένα αυγά σε άλλα προϊόντα διατροφής όπως ψωμί, αρτοσκευάσματα, κροτίδες, δημητριακά, ζυμαρικά και άλλα.
Ακολουθεί μια άλλη περίπτωση όπου είναι επιτακτική η στενή εξέταση της σήμανσης των συσκευασιών.
Ο ομοσπονδιακός νόμος για την επισήμανση των αλλεργιογόνων τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών (FALCPA) απαιτεί όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα που πωλούνται στις ΗΠΑ και περιέχουν αυγά ως συστατικό πρέπει να αναγράφουν στην ετικέτα τη λέξη "αυγό".
Άλλα συστατικά που δείχνουν ότι τα αυγά είναι στο προϊόν περιλαμβάνουν αλβουμίνη, αλβουμίνη, σφαιρίνη, λυσοζύμη, λεκιθίνη, λιβετίνη, βιτελλίνη και οποιαδήποτε συστατικά που αρχίζουν με "ωάρια" ή "ovo".
Συνταγές χωρίς αυγά
Όχι όλες οι συνταγές απαιτούν αντικατάσταση αυγών ή αυγών για καλή γεύση. Ερευνήστε και βρείτε συνταγές για να κάνετε κέικ χωρίς αυγό.
Τα συμπτώματα αλλεργίας στα αυγά
Ο ειδικός της τροφικής αλλεργίας Jill Castle λέει: "Η αλλεργία στα αυγά είναι μια από τις πιο κοινές τροφικές αλλεργίες στα παιδιά, έρχεται δεύτερος στην αλλεργία στο γάλα ."
Συμπτώματα, λέει, μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Δερματικές αντιδράσεις όπως εξάνθημα, κνίδωση ή έκζεμα.
- Αλλεργική επιπεφυκίτιδα (φαγούρα, κόκκινα, υγρά μάτια).
- Γαστρεντερικά συμπτώματα όπως ναυτία, πόνος στο στομάχι, έμετος ή διάρροια .
- Συμπτώματα των αεραγωγών συμπεριλαμβανομένου του συριγμού, του βήχα ή μιας ρινικής καταρροής.
- Οίδημα, επίσης γνωστό ως αγγειοοίδημα, των χειλιών, της γλώσσας ή του προσώπου.
- Μπορεί να εμφανιστούν σοβαρές αντιδράσεις, που ονομάζονται αναφυλαξία, προκαλώντας τη συμμετοχή πολλαπλών συστημάτων οργάνων. Η αναφυλαξία αποτελεί έκτακτη ανάγκη και απαιτεί άμεση ιατρική θεραπεία.
Για να αποτρέψετε μια αλλεργική αντίδραση στο αυγό, όλα τα άτομα με αλλεργία στα αυγά θα πρέπει να αποφεύγουν όλα τα αυγά και τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυγά.
> Πηγές:
> Αλλεργία αυγών. Mayo Clinic.