Τροφικές αλλεργίες
Η τροφική αλλεργία είναι όταν το σώμα σας έχει μια συγκεκριμένη και αναπαραγώγιμη ανοσολογική αντίδραση σε ένα τρόφιμο. Το σώμα σας θεωρεί το λαμβανόμενο φαγητό ως απειλή και το αντιμετωπίζει λανθασμένα ως πιθανή επιβλαβής ουσία, προκαλώντας προστατευτική αντίδραση.
Οι τροφικές αλλεργίες επηρεάζουν το 4 τοις εκατό στο 6 τοις εκατό των παιδιών και το 4 τοις εκατό των ενηλίκων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτό το πρόβλημα υγείας τείνει να τρέχει σε οικογένειες, αλλά ο γιατρός σας δεν θα μπορεί να σας πει εάν εσείς ή το παιδί σας θα έχετε την ίδια τροφική αλλεργία που, ας πούμε, έχει ένα αδελφό.
Κοινά σημάδια και συμπτώματα τροφικής αλλεργίας
Εκείνες με τροφική αλλεργία συχνά αναφέρουν ασυνήθιστες αισθήσεις στο στόμα, τη γλώσσα και το λαιμό τους, συμπεριλαμβανομένων:
- Αστεία αίσθηση της γλώσσας ή του στόματος (για παράδειγμα, σπρώξιμο, τρύπημα, φαγούρα ή βαριά αίσθηση ή σαν να υπάρχει τρίχα)
- Αισθάνομαι σαν κάτι κολλημένο στο λαιμό
- Αίσθημα βαρύτητας ή πάχους στο λαιμό
- Αίσθημα χτύπημα στο λαιμό
Ακριβώς επειδή έχετε υποστεί ελάχιστα ή ήπια συμπτώματα ως αντίδραση σε ένα φαγητό σήμερα, αυτό δεν σημαίνει ότι οι μελλοντικές αντιδράσεις δεν θα είναι πιο έντονες.
-
Η σχέση μεταξύ του εκζέματος και των τροφικών αλλεργιών
-
Αλλεργία καλαμποκιού και πώς να ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς καλαμπόκι
Η πιο σοβαρή αντίδραση στο φαγητό είναι η αναφυλαξία . Αυτή είναι μια απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση που μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την ικανότητά σας να αναπνέετε, να μειώνετε την αρτηριακή σας πίεση και να αλλάζετε τον καρδιακό σας ρυθμό. Η αναφυλαξία μπορεί να συμβεί μέσα σε λίγα λεπτά από την έκθεση στο σκανδαλισμένο τρόφιμο και, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι θανατηφόρα.
Διάγνωση της τροφικής αλλεργίας
Ο γιατρός σας θα σας ρωτήσει πολύ λεπτομερείς ερωτήσεις σχετικά με το φαγητό που έχετε φάει, όταν εμφανίστηκαν συμπτώματα σε σχέση με το πότε το φαγητό λήφθηκε, καθώς και τα συγκεκριμένα συμπτώματα που εμφανίστηκαν.
Ο γιατρός σας μπορεί να παραγγείλει αιματολογικές εξετάσεις όπως επίπεδα IgE ή δοκιμές RAST . Ειδικές δοκιμές για την αλλεργία σε ορισμένα τρόφιμα μπορούν να γίνουν με τεστ κοπής δέρματος .
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τη διάγνωση της τροφικής αλλεργίας.
Κοινές αιτίες της τροφικής αλλεργίας
Πάνω από το 90% της αλλεργίας στα τρόφιμα προκαλείται από οκτώ παράγοντες:
- Γάλα: Η αλλεργία στο γάλα τυπικά διαγνωρίζεται κατά το πρώτο έτος της ζωής και τα περισσότερα παιδιά ξεπερνούν αυτήν την κατάσταση κατά την ηλικία των 5 ετών. Είναι η πιο συνηθισμένη τροφική αλλεργία στα παιδιά της Αμερικής. Η αλλεργία αφορά τις πρωτεΐνες γάλακτος που περιέχονται σε καζεΐνη και ορό γάλακτος. Αυτό είναι διαφορετικό από τη δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία οφείλεται σε αδυναμία πέψης υδατανθράκων στο γάλα και όχι σε αλλεργία.
- Αυγά : Η αλλεργία στα αυγά είναι η δεύτερη πιο συνηθισμένη τροφική αλλεργία μεταξύ των παιδιών. Περισσότερο από το 80 τοις εκατό θα ξεπεράσει την αλλεργία των αυγών πριν από την ηλικία 5. Μερικοί έχουν μια αντίδραση στα κρυμμένα συστατικά αυγών.
- Σόγια: Οι τροφικές αλλεργίες στη σόγια είναι γενικά ήπια και τα περισσότερα παιδιά ξεπερνούν αυτήν την αλλεργία τα πρώτα χρόνια της ζωής τους. Ωστόσο, οι αντιδράσεις μπορεί να είναι σοβαρές, και τα παιδιά που είναι αλλεργικά στη σόγια έχουν επίσης συχνά και αλλεργία στο γάλα.
- Σιτάρι : Ενώ οι ενήλικες είναι ασυνήθιστα αλλεργικοί στο σιτάρι, 1 στα 5 παιδιά αλλεργικά στο σιτάρι θα έχει επίσης αλλεργία σε άλλο σπόρο. Τα παιδιά επίσης συνήθως ξεπερνούν αυτή την αλλεργία στα πρώτα χρόνια της ζωής τους.
- Φιστίκια : Αυτή η αλλεργία θεωρείται γενικά πολύ πιο σοβαρή, επειδή τα ποσοστά αναφυλαξίας είναι μεγαλύτερα σε σύγκριση με άλλες τροφικές αλλεργίες. Ένας στους τέσσερις με αλλεργία στα φιστίκια έχει επίσης μια αλλεργία με καρύδια δέντρων.
- Ξηροί καρποί : Επειδή αυτή η αλλεργία συχνά συνυπάρχει με την αλλεργία στα φιστίκια, θα πρέπει επίσης να αποφύγετε τα φιστίκια αν αυτό σας επηρεάζει. Ενώ μπορείτε να είστε αλλεργικοί σε ένα μόνο καρύδι, συνιστάται γενικά να αποφύγετε όλα τα καρύδια των δέντρων, συμπεριλαμβανομένων των καρυδιών, των πεκάν, των φιστικιών, των φουντουκιών και των αμυγδάλων.
- Ψάρια : Αυτή η τροφική αλλεργία είναι πιο πιθανό να αναπτυχθεί ως ενήλικας. Οι πιο συνηθισμένοι παραβάτες είναι σολομός, τόνος και χάλιμπατ. Όπως τα καρύδια, μπορείτε να έχετε μια αλλεργία σε ένα ψάρι και όχι σε άλλους, αλλά γενικά συνιστάται να αποφύγετε όλα τα ψάρια.
- Shellfish: Όπως και με την αλλεργία των ψαριών, η αλλεργία των οστρακοειδών είναι πιο κοινή στους ενήλικες. Τόσο τα μαλακόστρακα όσο και τα μαλάκια μπορούν να οδηγήσουν σε τροφική αλλεργία. Αυτές οι αντιδράσεις τείνουν επίσης να είναι σοβαρές. Ενώ μπορείτε να αντιδράσετε μόνο σε ένα είδος οστρακοειδών, συνιστάται γενικά να αποφύγετε όλα τα οστρακοειδή. Έτσι, αν έχετε αλλεργία στα οστρακοειδή, θα πρέπει να αποφύγετε τις γαρίδες, τα καβούρια, τους αστακούς, τα μύδια, τα στρείδια, τα μύδια και τα χτένια.
Θεραπεία αλλεργίας τροφίμων
Πρώτα απ 'όλα, αποφεύγετε να τρώτε την τροφική αλλεργία σας. Θα χρειαστεί να μάθετε να διαβάζετε ετικέτες, να ρωτάτε για τα συστατικά στα εστιατόρια και βεβαιωθείτε ότι μαθαίνετε άλλα ονόματα ότι το φαγητό στο οποίο είστε αλλεργικοί μπορεί να περάσει. Θα χρειαστεί επίσης να έχετε καλύτερη κατανόηση για το πού προέρχεται η τροφή σας. Για παράδειγμα, αν και ένα παρασκεύασμα μπορεί να σας φανεί "ασφαλές", μπορεί να προετοιμαστεί στην ίδια επιφάνεια με τα γεύματα που περιέχουν το φαγητό στο οποίο είστε αλλεργικοί. Το ίδιο ισχύει και για τα τρόφιμα που παράγονται ή συσκευάζονται σε φυτά που παράγουν και άλλα προϊόντα που μπορεί να έχετε αλλεργία. Κανε ερωτησεις. Κάνετε την έρευνά σας.
Ο νόμος για την επισήμανση των αλλεργιών για τα τρόφιμα και την προστασία των καταναλωτών απαιτεί τα προϊόντα διατροφής να φέρουν ετικέτες σε απλή γλώσσα - "περιέχει γάλα", "περιέχει σόγια" - για την επικοινωνία των συστατικών. Πολλές ετικέτες προειδοποιούν επίσης για πιθανά προβλήματα διασταυρούμενης μόλυνσης.
Ήπιες αντιδράσεις όπως φαγούρα, φτάρνισμα, κνίδωση και εξανθήματα μπορούν να αντιμετωπιστούν με αντιισταμινικά. Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να συνταγογραφήσει από του στόματος στεροειδή εάν εμφανίσετε κάποια αντίδραση.
Η πιο σοβαρή αντίδραση στην τροφική αλλεργία, την αναφυλαξία , πρέπει να αντιμετωπίζεται με ένεση επινεφρίνης. Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πώς να χορηγήσετε κατάλληλα ένα εγχυτήρα επινεφρίνης.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τη θεραπεία της τροφικής αλλεργίας.
Μπορούν οι τροφικές αλλεργίες να προληφθούν;
Η αποφυγή της εισαγωγής στερεών τροφών πριν από την ηλικία των 4 μηνών μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη αλλεργιών, ειδικά σε οικογένειες που είναι επιρρεπείς σε τροφική αλλεργία. Επιπλέον, η καθυστέρηση στην εισαγωγή αλλεργιογόνων τροφίμων, όπως τα φιστίκια, τα καρύδια και τα θαλασσινά μέχρι την ηλικία των 3 ετών, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της αλλεργίας σε αυτά τα τρόφιμα. Ωστόσο, μερικές πιο πρόσφατες έρευνες που εξετάζουν εάν η εισαγωγή αυτών των τροφών κατά το πρώτο έτος της ζωής μπορεί στην πραγματικότητα να βοηθήσει στην πρόληψη της τροφικής αλλεργίας αρχίζει να αμφισβητεί την πιο παραδοσιακή προσέγγιση για την εισαγωγή αυτών των τροφίμων.
Το παιδί μου θα ξεπεράσει την τροφική αλλεργία;
Τα παιδιά μπορεί να ξεπεράσουν τις τροφικές αλλεργίες τους, αλλά η απάντηση εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Τα αράπικα φιστίκια, τα καρύδια, τα ψάρια και οι αλλεργίες των οστρακοειδών τείνουν να είναι δια βίου, ενώ τα παιδιά τείνουν να ξεπερνούν τις αλλεργίες γάλακτος, σόγιας, αυγών και σίτου. Μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιορίσετε αν το παιδί σας θα ξεπεράσει την αλλεργία του ή αν θα παραμείνει. Ένα χαμηλό επίπεδο ειδικής IgE για τα τρόφιμα φαίνεται να δείχνει μεγαλύτερη πιθανότητα εμφάνισης αλλεργίας.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις πιθανότητες να ξεπεράσουμε τις τροφικές αλλεργίες.
Ένα Word Από
Ενώ η διάγνωση και η διαχείριση των τροφικών αλλεργιών μπορεί να είναι δύσκολη και απογοητευτική, οι τροφικές αλλεργίες δεν πρέπει να κυβερνούν τη ζωή σας. Θα υπάρξουν αλλαγές τόσο στη διατροφή όσο και στον τρόπο ζωής, και αυτές οι αλλαγές μπορεί να επηρεάσουν άλλους στην οικογένειά σας. Παρόλο που είναι φυσιολογικό να αισθάνεστε φοβισμένοι, προκλημένοι ή συγκλονισμένοι στην αρχή, νέες συνήθειες και συστήματα για να κρατήσετε τον εαυτό σας ή το παιδί σας ασφαλή, ενώ ζείτε με τροφική αλλεργία, θα γίνουν ρουτίνα και διαχειρίσιμοι. Είναι πολύ σημαντικό να αυξήσετε τις γνώσεις σας για να μάθετε όχι μόνο πώς να αποφύγετε και να προλαμβάνετε την τροφική αλλεργία, είναι δυνατόν, αλλά και τις συγκεκριμένες ενέργειες που πρέπει να κάνετε εάν αναπτύξετε συμπτώματα.
> Πηγές:
> Boyce JA, Assa'ad Α, Burks AW, et αϊ. Πίνακας εμπειρογνωμόνων που υποστηρίζει το NIAID. Κατευθυντήριες γραμμές για τη διάγνωση και τη διαχείριση της τροφικής αλλεργίας στις Ηνωμένες Πολιτείες: έκθεση της επιτροπής εμπειρογνωμόνων που χρηματοδοτεί το NIAID. J Allergy Clin Immunol. 2010 · 126 (suppl 6): S1-S58.
> Branum ΑΜ, Lukacs SL. Τροφική αλλεργία μεταξύ παιδιών των ΗΠΑ: τάσεις στον επιπολασμό και τις νοσηλείες. NCHS Data Brief . 2008, 10: 1-8.
> Liu ΑΗ, Jaramillo R, Sicherer SH, et αϊ. Εθνικός επιπολασμός και παράγοντες κινδύνου για τροφική αλλεργία και σχέση με το άσθμα: αποτελέσματα από την Εθνική Έρευνα Εξέτασης Υγείας και Διατροφής 2005-2006. J Allergy Clin Immunol. 2010, 126 (4): 798-806.e13.
> Παράμετροι πρακτικής για δοκιμές διαγνωστικής αλλεργίας. Ann Allergy Asthma Immunol. 1995; 75 (6): 543-625.
> Sicherer SH. Αλλεργίες τροφίμων: Ένας πλήρης οδηγός για φαγητό όταν η ζωή σας εξαρτάται από αυτό. 2013. Ο Πανεπιστημιακός Τύπος Johns Hopkins. Βαλτιμόρη, MD.