Οι Αμερικανοί αγαπούν να τρώνε έξω, και οι άνθρωποι με τροφικές αλλεργίες δεν διαφέρουν από την επιθυμία τους να χαλαρώσουν, να απολαύσουν ένα γεύμα και να κάνουν κάποιον άλλο να μαγειρεύει. Σύμφωνα με τον Statista, έναν ηλεκτρονικό πόρο συλλογής στοιχείων και στατιστικών στοιχείων, το 83% των Αμερικανών έτρωγε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα σε εστιατόρια ταχείας εξυπηρέτησης και το 68% έκλεισε σε περιστασιακά καθίσματα το 2013.
Αυτό είναι πολύ φαγητό έξω! Για όσους έχουν τροφικές αλλεργίες, μπορεί να είναι μια πραγματική πρόκληση να προστατευθούν από μια αλλεργική αντίδραση όταν φαγητό έξω.
Τα καλά νέα είναι ότι τα εστιατόρια είναι πιο προετοιμασμένα για άτομα με τροφικές αλλεργίες σήμερα από ό, τι πριν από χρόνια. Η μεγαλύτερη συνειδητοποίηση, ο νόμος για την επισήμανση των αλλεργιών σε τρόφιμα και την προστασία των καταναλωτών (FALCPA) και η εξειδικευμένη κατάρτιση των εστιατορίων όσον αφορά την υποδοχή, ακόμη και τη θεραπεία ενός ατόμου με τροφικές αλλεργίες, καθιστούν τόσο τον καταναλωτή όσο και τα εστιατόρια πιο σίγουροι για το χειρισμό αυτού του ζητήματος.
Το παρακάτω είναι ένας πλήρης πόρος για να παραμείνετε ασφαλείς στον κόσμο του εστιατορίου όταν έχετε τροφική αλλεργία:
Επιλέξτε ένα εστιατόριο
Θα είστε μπροστά από το παιχνίδι εάν έχετε μια ιδέα για το πού πηγαίνετε έξω για να φάτε. Ένας εξαιρετικός πόρος όταν σχεδιάζετε να φάτε είναι ο οδηγός εστιατορίου AllergyEats, όπου μπορείτε να καθορίσετε την τροφική σας αλλεργία και να αναζητήσετε τα κατάλληλα εστιατόρια βάσει της διεύθυνσης και του ταχυδρομικού σας κώδικα.
Ελέγξτε τις πληροφορίες για τη διατροφή μπροστά από το χρόνο, καθώς πολλά εστιατόρια, ειδικά αλυσίδες εστιατορίων, διαθέτουν διατροφή και πληροφορίες για τα συστατικά που είναι διαθέσιμα στο διαδίκτυο. Τα εστιατόρια αλυσίδων, όπως το Olive Garden, τείνουν να έχουν αυστηρότερους ελέγχους στα συστατικά τους και στις μεθόδους παρασκευής τους από ένα ανεξάρτητο εστιατόριο μικρής κλίμακας.
Βρείτε περισσότερες από μία επιλογές γεύματος, οπότε έχετε ένα εφεδρικό σχέδιο σε περίπτωση που το εστιατόριο εξαντληθεί από το πρώτο στοιχείο ή αλλάξει το παρασκεύασμα ή τα συστατικά του.
Τέλος, αποφύγετε τις ώρες αιχμής όταν οι διακομιστές είναι αποσπασμένοι, απασχολημένοι και μπορεί να ξεχάσουν τις ανάγκες σας για αλλεργίες στα τρόφιμα. Η πρώτη ώρα λειτουργίας είναι μια καλή στιγμή για να πάει, καθώς το προσωπικό είναι σε εγρήγορση και η κουζίνα είναι καθαρότερη.
Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Επιλέξτε εστιατόρια που προσφέρουν ό, τι μπορείτε να φάτε. Για παράδειγμα, μείνετε μακριά από τα εστιατόρια θαλασσινών εάν είστε αλλεργικοί στα ψάρια ή τα οστρακοειδή, και τα ασιατικά εστιατόρια εάν τα καρύδια ή τα φιστίκια είναι ένα όχι-όχι.
- Μείνετε μακριά από τα εστιατόρια που είναι υψηλού κινδύνου για διασταυρούμενη μόλυνση, όπως το στυλ μπουφέ και τα εστιατόρια που μπορείτε να απολαύσετε.
- Προσέξτε για προ-κατασκευασμένες συσκευασμένες επιλογές, όπως σάντουιτς ή σαλάτες. Εάν περιέχουν αλλεργιογόνο, η αφαίρεση του αλλεργιογόνου δεν θα απομακρύνει τον κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης. Σε αυτή την περίπτωση, η διασταυρούμενη μόλυνση καθιστά το αντικείμενο ανασφαλές για φαγητό.
- Έχετε μια γενική γνώση των εθνοτικών κουζίνες, όπως το ασιατικό ναύλο που τείνει να χρησιμοποιεί φιστίκια και άλλα καρύδια στα πιάτα. Τα αρτοποιεία τείνουν να χρησιμοποιούν αυγά, σιτάρι, γάλα και ξηρούς καρπούς, οπότε και απομακρύνονται από αυτές τις εγκαταστάσεις (εκτός αν φροντίζουν την κοινότητα για την τροφική αλλεργία). Η άμεση επαφή με ένα αλλεργιογόνο και η διασταυρούμενη μόλυνση είναι μια πραγματική ανησυχία σε αυτές τις εγκαταστάσεις.
Να είστε ένας καλός επικοινωνίας
Συζητήστε με τον υπεύθυνο του εστιατορίου μπροστά από το χρόνο και αφήστε τον σερβιτόρο ή την σερβιτόρα σας να μάθετε για την τροφική σας αλλεργία από νωρίς στην τραπεζαρία σας εμπειρία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κάρτα σεφ, η οποία αναφέρει λεπτομερώς τις τροφικές αλλεργίες σας και πώς να αποφύγετε την διασταυρούμενη επαφή στο φαγητό. Δημιουργήστε τη δική σας κάρτα ή χρησιμοποιήστε ένα πρότυπο όπως αυτό .
Μην φοβάστε να ρωτήσετε σχετικά με τα στοιχεία του μενού και τις λεπτομέρειες γύρω από την προετοιμασία των τροφίμων. Εάν νιώθετε άβολα για να φάτε με ασφάλεια σε ένα εστιατόριο, ζητήστε να μιλήσετε με ένα άλλο προσωπικό αναμονής ή διευθυντή και θυμηθείτε ότι μπορείτε πάντα να παραλείψετε να φάτε και να απολαύσετε τον χρόνο μαζί με τους φίλους ή την οικογένειά σας.
Παραγγέλνοντας φαγητό
Είναι καλύτερο να διατηρήσετε την παραγγελία σας για φαγητό ευθεία και απλή. Μια μπριζόλα στη σχάρα ή ψημένο κοτόπουλο, ψητή πατάτα (γυμνή, χωρίς βούτυρο κ.λπ.) και λαχανικά στον ατμό μπορεί να είναι ένα από τα ασφαλέστερα γεύματα. Καθώς τα στοιχεία γεύματος εμπλέκονται και περιπλέκονται περισσότερο, οι κίνδυνοι έκθεσης σε αλλεργιογόνο, διασταυρούμενη μόλυνση και αλλεργική αντίδραση ανεβαίνουν.
Αποφύγετε τα τηγανητά τρόφιμα, καθώς ενδέχεται να έχουν μολυνθεί με άλλα τρόφιμα στα οποία ενδέχεται να είστε αλλεργικοί. Για παράδειγμα, τα ψωμιά κοτόπουλου, οι πατάτες τηγανητές και τα τηγανισμένα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιήσουν όλοι την ίδια φριτέζα.
Προσέξτε για επιδόρπια - συχνά γίνονται εκτός χώρου, ειδικά σε καταστήματα καθιστώντας το χώρο, και το προσωπικό μπορεί να μην ξέρει ή να έχει πρόσβαση στα ακριβή συστατικά.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, χρησιμοποιήστε μια κάρτα αλλεργίας για να μεταφέρετε την τροφική σας αλλεργία, η οποία μοιάζει με επαγγελματική κάρτα και μπορεί να εκτυπωθεί στα αγγλικά ή να μεταφραστεί σε άλλη γλώσσα εάν ταξιδεύετε εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών. Αυτά είναι χρήσιμα, ειδικά όταν δηλώνετε αντικειμενικά τις τροφικές αλλεργίες σας, αλλά μην τους αφήνετε να αντικαταστήσουν μια συνομιλία με το προσωπικό αναμονής σας.
Μείνετε προετοιμασμένοι
Φέρτε το φάρμακο έκτακτης ανάγκης όπως το αντιισταμινικό και η επινεφρίνη. Στην πραγματικότητα, μην αφήνετε ποτέ το σπίτι χωρίς αυτό!
> Πηγές
> Ιστοσελίδα FARE (www.foodallergies.org)
> AllergyEats (www.allergyeats.com)
> Sicherer, S. Αλλεργίες τροφίμων: Ένας πλήρης οδηγός για φαγητό όταν η ζωή σας εξαρτάται από αυτό
> Joneja JV. Ο οδηγός επαγγελματιών υγείας για τις τροφικές αλλεργίες και τις δυσανεξίες