Από Αναφυλαξία σε Zits, Συμβουλές για το πώς να αντιμετωπίσετε
Η μάθηση για να ζήσουν με τροφικές αλλεργίες μόλις έγινε ευκολότερη. Ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον οδηγό A to Z για να σας βοηθήσει να οδηγήσετε μια ασφαλέστερη, πιο ευτυχισμένη και ευκολότερη ζωή με τις αλλεργίες τροφίμων σας υπό έλεγχο.
Αναφυλαξία
Η αναφυλαξία είναι μια σοβαρή, απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση που απαιτεί άμεση προσοχή. Μπορεί να συμβεί μέσα σε δευτερόλεπτα ή λεπτά από την κατάποση κάτι που περιέχει αλλεργιογόνο.
Η σοβαρή αντίδραση περιλαμβάνει ολόκληρο το σώμα και έχει σαν αποτέλεσμα την απελευθέρωση ισταμίνης, μεταξύ άλλων χημικών, που προκαλεί τη σύσφιξη των αεραγωγών και την πρόκληση άλλων συμπτωμάτων.
Χωρίς άμεση ιατρική φροντίδα, αυτή η αλλεργική αντίδραση μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα τη σύσφιγξη και το κλείσιμο των αεραγωγών σας, καθιστώντας αδύνατη την αναπνοή. Είναι πολύ σημαντικό ο καθένας με αναφυλακτική αλλεργία να φέρει αυτόματα ενέσιμη επινεφρίνη σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.
Εξέταση αίματος
Προκειμένου να κατανοήσετε τις τροφικές αλλεργίες, θα πρέπει να μιλήσετε με το γιατρό σας για να κάνετε εξετάσεις αίματος. Σε πολλές περιπτώσεις, ο γιατρός σας θα παραγγείλει μια σειρά εξετάσεων αίματος για να επιβεβαιώσει την ύπαρξη τροφικής αλλεργίας. Αυτές οι εξετάσεις αίματος θα μετρήσουν την παρουσία IgE αντισωμάτων σε συγκεκριμένα τρόφιμα.
Διασταυρούμενη μόλυνση
Πολλοί άνθρωποι που έχουν τροφικές αλλεργίες αντιδρούν σε μικροσκοπικές ποσότητες αλλεργιογόνου φαγητού. Επομένως, για όσους πάσχουν από τροφικές αλλεργίες, είναι σημαντικό να αποφευχθεί η πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης.
Η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί να συμβεί όταν μια μικρή ποσότητα ενός αλλεργιογόνου τροφίμων έρχεται σε επαφή κατά λάθος με άλλο τρόφιμο. Για κάποιον με αλλεργίες σε τρόφιμα, αυτό μπορεί να δημιουργήσει μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση, καθώς μπορεί να προκύψει αλλεργική αντίδραση. Είναι πολύ σημαντικό να κατανοήσετε την σωστή κουζίνα και την ασφάλεια των τροφίμων κατά την προετοιμασία των τροφίμων για να αποφύγετε τη μόλυνση.
Γαλακτοκομείο
Μια αλλεργία στον τομέα των γαλακτοκομικών προϊόντων συγκαταλέγεται μεταξύ των κορυφαίων οκτώ συνηθέστερων τροφικών αλλεργιών. Στην πραγματικότητα, μια αλλεργία στο αγελαδινό γάλα είναι η πιο κοινή αλλεργία μεταξύ των βρεφών και των μικρών παιδιών. Ενώ ένας μεγάλος αριθμός παιδιών ξεπερνά την αλλεργία των γαλακτοκομικών προϊόντων τους κατά την ηλικία των τριών ή τεσσάρων ετών, άλλοι όχι.
Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας σε γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να κυμαίνονται από ήπια μέχρι σοβαρή, με κάποια που έχουν αναφυλακτική απόκριση σε περίπτωση κατάποσης. Για όσους έχουν αλλεργία σε γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι σημαντικό να βρείτε μη υποκατάστατα γαλακτοκομικών προϊόντων που να συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή για να καλύψουν τις καθημερινές ανάγκες σε ασβέστιο, οι οποίες κυμαίνονται από 200 mg για τα νεογνά έως 1.300 mg για εφήβους και 1.200 για μερικούς ενήλικες.
Εξάλειψη Διατροφής
Για να διαπιστώσετε αν κάποιος έχει τροφική αλλεργία, ο γιατρός σας μπορεί να σας συστήσει να δοκιμάσετε μια δίαιτα εξάλειψης . Κάνοντας μια δίαιτα εξάλειψης, μπορεί να είστε σε θέση να απομονώσετε ποια τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν αντίδραση (και ενδεχομένως να αποκλείσετε άλλα τρόφιμα). Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει και το γιατρό σας να διαπιστώσετε εάν έχετε πραγματικά αλλεργία σε τρόφιμα.
Τροφική αλλεργία
Μια τροφική αλλεργία είναι η ανώμαλη ανοσοαπόκριση του οργανισμού στο φαγητό. Το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού είναι υπεύθυνο για τη διατήρηση της υγείας σας καταπολεμώντας τις λοιμώξεις. Στην περίπτωση τροφικής αλλεργίας, το ανοσοποιητικό σύστημα προκαλεί υπερβολική αντίδραση σε τρόφιμο, πιστεύοντας ότι είναι ξένος εισβολέας.
Αυτό ενεργοποιεί μια προστατευτική απόκριση. Η αντίδραση μπορεί να είναι ήπια έως σοβαρή και μπορεί να απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα. Περισσότεροι από 50 εκατομμύρια άνθρωποι έχουν διαγνωστεί με τροφική αλλεργία. Οι τροφικές αλλεργίες μπορούν να πλήξουν παιδιά και ενήλικες και μπορεί να αναπτυχθούν ανά πάσα στιγμή.
Γαστρεντερικά συμπτώματα
Πολλές τροφικές αλλεργίες μπορούν να οδηγήσουν σε γαστρεντερικά συμπτώματα, όπως έμετο, κοιλιακό άλγος, διάρροια ή δυσκοιλιότητα. Καθώς το σώμα σας ανταποκρίνεται στο αλλεργιογόνο σαν να είναι ξένο σώμα, μπορεί να προκύψουν πολλά συμπτώματα όπως είναι τα γαστρεντερικά προβλήματα. Στην κοιλιοκάκη (η οποία είναι μια αυτοάνοση κατάσταση , όχι μια πραγματική τροφική αλλεργία), τα γαστρεντερικά συμπτώματα είναι κοινά.
Κνίδωση
Για πολλούς ανθρώπους, ένα σημάδι αλλεργικής αντίδρασης είναι η ανάπτυξη κυψελών. Τα εξανθήματα, οι κυψέλες και το έκζεμα έχουν βρεθεί όλα ως κοινά σημεία μιας τροφικής αλλεργίας. Είναι σημαντικό να μην το παίρνετε ελαφρώς, καθώς αυτές οι δερματικές παθήσεις είναι συμπτώματα της αλλεργίας.
Συστατικά
Για κάποιον που έχει τροφική αλλεργία, είναι πάντα σημαντικό να γνωρίζετε τα συστατικά πριν καταναλώσετε ένα νέο φαγητό. Το φαγητό μπορεί να φαίνεται ότι είναι μια ασφαλής επιλογή, αλλά χωρίς να γνωρίζει πώς έγινε κάτι, το φαγητό μπορεί να είναι παραπλανητικό. Μόλις εντοπιστούν τα συστατικά, το άτομο θα γνωρίζει αν στην πραγματικότητα υπάρχει κάποιο αλλεργιογόνο που πρέπει να αποφεύγεται. Επίσης, αναζητήστε μια ετικέτα ή ζητήστε από το άτομο που έκανε το μαγείρεμα να εντοπίσει όλα τα συστατικά και βεβαιωθείτε ότι κατανοούν τις ανάγκες της τροφικής σας αλλεργίας.
Απλά πες όχι
Όταν αντιμετωπίζετε τρόφιμα που δεν έχουν ετικέτα, έχουν αμφισβητήσιμα συστατικά ή ενδέχεται να έχουν υποστεί διασταυρούμενη μόλυνση, είναι σημαντικό να "πείτε απλώς όχι". Δεν αξίζει τον κίνδυνο μιας πιθανής αλλεργικής αντίδρασης όταν πρόκειται να καταναλώσετε κάτι που περιέχει αλλεργιογόνο τροφής. Είναι πάντα καλύτερο να είσαι ασφαλής όταν επιλέγεις ένα καινούργιο φαγητό, αντί να παίρνεις μια ευκαιρία που μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή.
Κουζίνα
Για όσους ζουν με τροφικές αλλεργίες, είναι σημαντικό να ασκείτε ασφαλείς μεθόδους μαγειρέματος στην κουζίνα σας. Αυτό μπορεί να απαιτεί έγχρωμες πινακίδες, αποστειρωμένα περιβάλλοντα για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση, οργανωμένα ερμάρια τροφίμων και εύκολη αναγνώριση των επισημασμένων τροφίμων.
Για όσους έχουν παιδιά με τροφικές αλλεργίες, πολλοί άνθρωποι κρατούν το αλλεργιογόνο έξω από το σπίτι για να εξασφαλίσουν μια ασφαλέστερη κουζίνα. Πολλές φορές, οι οικογένειες θα έχουν ξεχωριστά γραφεία για να αποφύγουν τη σύγχυση όταν αρπάζουν τα σνακ, το μαγείρεμα ή το ψήσιμο. Στα εστιατόρια και σε άλλα καταστήματα τροφίμων υπάρχουν συγκεκριμένα πρωτόκολλα για την αλλεργία στα τρόφιμα και εφαρμόζονται διαδικασίες ασφάλειας για την προστασία των ατόμων με τροφικές αλλεργίες.
Επιγραφή
Μόλις διαγνωστεί με μια αλλεργία στα τρόφιμα, πρέπει να μάθετε τη σημασία της ανάγνωσης πάντα της ετικέτας για να βεβαιωθείτε ότι το αλλεργιογόνο τροφής δεν αναφέρεται ως συστατικό. Η εκπαίδευση στις λέξεις που ψάχνετε είναι σημαντική, αφού πολλοί διαφορετικοί όροι μπορούν να εξαπατήσουν αν δεν είστε σίγουροι για αυτό που ψάχνετε.
Ο νόμος για την επισήμανση των αλλεργιογόνων τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών ορίζει ότι οι ετικέτες των τροφίμων που περιέχουν σημαντικά αλλεργιογόνα (γάλα, αυγά, ψάρια, οστρακοειδή, φιστίκια, καρύδια, σιτάρι και σόγια) πρέπει να αναφέρουν το αλλεργιογόνο με σαφήνεια στο προϊόν τους.
Διαχείριση
Το κλειδί για τη διαβίωση με τροφικές αλλεργίες είναι το πώς διαχειρίζεστε την αλλεργία. Αυτό σημαίνει ότι είναι σημαντικό να έχετε ένα σχέδιο δράσης για το πώς να διαχειριστείτε στο σχολείο, στο σπίτι, στην εργασία, στο στρατόπεδο ή οπουδήποτε κι αν βρίσκεστε. Είναι καλύτερο να σκεφτείτε μπροστά και να εφαρμόσετε το πρωτόκολλο αλλεργίας πριν πάτε οπουδήποτε.
Για παράδειγμα, πριν το παιδί σας με αλλεργίες στα τρόφιμα ξεκινήσει για πρώτη φορά στο σχολείο, θέλετε να είστε σίγουροι ότι ο δάσκαλος γνωρίζει τις ανάγκες του παιδιού σας, όπως προτιμησιακά σνακ και σχέδιο έκτακτης ανάγκης σε περίπτωση αντίδρασης. Ή ίσως έχετε ένα συμβάν εργασίας που μπορεί να χρειαστεί να καλέσετε μπροστά για να μάθετε ποια τρόφιμα θα εξυπηρετηθούν για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν επιλογές που μπορείτε να φάτε με ασφάλεια. Με το σχεδιασμό μπροστά θα είστε σε θέση να διαχειριστείτε τις τροφικές αλλεργίες σας με ευκολία.
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
Μια από τις πιο συχνές και σοβαρές αλλεργίες τροφίμων σήμερα είναι η αλλεργία με καρύδια. Υπάρχουν δύο διαφορετικά είδη αλλεργιών στους ξηρούς καρπούς: φιστίκια και καρύδια. Τα φιστίκια αναπτύσσονται υπόγεια και αποτελούν μέρος της οικογένειας των οσπρίων, ενώ οι ξηροί καρποί (που περιλαμβάνουν αμύγδαλα, καρύδια, κάσιους και πεκάν, μεταξύ άλλων) αναπτύσσονται πάνω από το έδαφος.
Πολλοί άνθρωποι έχουν μια αλλεργία στα φιστίκια, στα καρύδια των δέντρων ή και στα δύο, και μερικά διατρέχουν τον κίνδυνο για αναφυλακτικές αντιδράσεις εάν εκτίθενται στο αλλεργιογόνο τους. Είναι πολύ σημαντικό όσοι βρίσκονται σε κίνδυνο να έχουν πάντα άμεση πρόσβαση σε αυτόματο εγχυτήρα επινεφρίνης.
Οργανισμοί
Υπάρχουν πολλοί διαθέσιμοι πόροι για όσους έχουν τροφικές αλλεργίες σήμερα και πολλές οργανώσεις που αφιερώνουν στην εκπαίδευση των ανθρώπων σχετικά με τις τροφικές αλλεργίες, κατανοώντας τα αλλεργιογόνα σας στα τρόφιμα, διατηρώντας τα άτομα με αλλεργίες ασφαλή και βοηθώντας τους ανθρώπους να συνδέονται με χρήσιμα φόρουμ. Μέσα από αυτά τα πολλά κανάλια, ο αυξανόμενος αριθμός ατόμων που διαγιγνώσκονται με τροφικές αλλεργίες μπορεί να βοηθήσει να ενημερώνεται ο ένας τον άλλον για τα τελευταία βήματα που οδηγούν σε μια υγιή ζωή παρά την αλλεργία τους.
Ετοιμος
Το να είσαι προετοιμασμένο ανά πάσα στιγμή για μια αντίδραση μπορεί να είναι μια σωτήρια διάσωση. Είναι κρίσιμο το γεγονός ότι κάποιος που έχει τροφική αλλεργία έχει επίγνωση του τρόπου αντιμετώπισης μιας αντίδρασης μέσα σε στιγμές που εμφανίζεται. Το να καθίσετε με το παιδί ή το μέλος της οικογένειάς σας ή τους στενούς φίλους σας για να κάνετε ένα σχέδιο δράσης είναι το πιο σημαντικό στη διαχείριση αλλεργιών τροφίμων.
Για τα μικρότερα παιδιά, είναι σημαντικό ο ενήλικας που τους έχει αναλάβει να ενημερώνεται για τις αλλεργίες τους και τους λένε τι πρέπει να κάνουν σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Κατά καιρούς, θα πρέπει να φέρετε το δικό σας φαγητό στα γεγονότα είναι αυτό που είναι απαραίτητο για να είστε σίγουροι ότι μπορείτε να δειπνήσετε με ασφάλεια. Και, βεβαίως, η φαρμακευτική αγωγή πρέπει να είναι πάντα διαθέσιμη, αν στην πραγματικότητα υπάρχει αντίδραση.
Αντίδραση
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές αντιδράσεις που μπορεί να εμφανιστούν όταν κάποιος εκτίθεται σε αλλεργιογόνο τροφής. Μύτη γεμάτη, εξάνθημα, κνίδωση, κοιλιακό άλγος, γαστρεντερικά προβλήματα, φαγούρα στο λαιμό, δύσπνοια και δυσκολία στην αναπνοή είναι μέρος των αντιδράσεων που μπορεί να εμφανιστούν. Είναι επίσης σημαντικό να αναγνωρίσουμε ότι για πολλούς ανθρώπους τη δεύτερη φορά που τρώνε κάτι που είναι και αλλεργικοί, η αντίδραση μπορεί να είναι χειρότερη. Εάν υπάρχει κάποια ανησυχία ότι ενδέχεται να είστε αλλεργικοί σε ένα φαγητό, φροντίστε να συζητήσετε με το γιατρό σας.
Στατιστική
Εκτιμάται ότι έως και 15 εκατομμύρια Αμερικανοί έχουν τροφικές αλλεργίες. Αυτό επηρεάζει περίπου 1 στα 13 παιδιά κάτω των 18 ετών. Οι τροφικές αλλεργίες φαίνεται να είναι σε άνοδο, με αύξηση των παιδικών αλλεργιών κατά περίπου 50 τοις εκατό μεταξύ του 1997 και του 2011. Μελέτες δείχνουν ότι κάθε τρία λεπτά μια αλλεργική αντίδραση στέλνει κάποιον στο δωμάτιο έκτακτης ανάγκης για θεραπεία.
Θεραπεία
Η καλύτερη θεραπεία για τη διαχείριση μιας τροφικής αλλεργίας είναι να αφαιρέσετε εντελώς αυτό το φαγητό από τη διατροφή του. Σε περίπτωση που αυτό δεν είναι δυνατό, η αλλεργία μπορεί να αντιμετωπιστεί με φάρμακα όπως αντιισταμινικό για ήπιες αντιδράσεις και επινεφρίνη για σοβαρές αντιδράσεις.
Versus ευαισθησία
Οι τροφικές αλλεργίες και ευαισθησίες είναι δύο διαφορετικά πράγματα που κάνουν από την απάντηση του οργανισμού. Σε περίπτωση αλλεργίας, το ανοσοποιητικό σας σύστημα εμπλέκεται. Στην περίπτωση ευαισθησίας ή δυσανεξίας, η αντίδραση προκαλείται σε μεγάλο βαθμό στο πεπτικό σύστημα.
Σιτάρι
Ενώ τα άτομα με αλλεργία σε σίτο και τα άτομα με κοιλιοκάκη δεν μπορούν να τρώνε σιτάρι, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ των δύο συνθηκών. Μια αλλεργία στο σιτάρι είναι μια υπερβολική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος σε μια συγκεκριμένη τροφική πρωτεΐνη, δηλαδή στο σιτάρι. Η κοιλιοκάκη είναι μια κατάσταση στην οποία υπάρχει μια ανώμαλη αντίδραση στη γλουτένη στο λεπτό έντερο. Δεδομένου ότι η γλουτένη βρίσκεται στο σιτάρι, μεταξύ άλλων σπόρων, εκείνοι με κοιλιοκάκη δεν μπορούν να ανεχθούν σιτάρι στη διατροφή τους.
Xantham Gum
Μερικοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι όταν ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη, εξακολουθούν να εμφανίζουν συμπτώματα τροφικής αλλεργίας, παρά το γεγονός ότι είναι προσεκτικοί στις επιλογές των τροφίμων τους. Φαίνεται ότι συχνά τα προϊόντα που δεν περιέχουν γλουτένη βασίζονται στο κόμμι Xantham ως συστατικό που χρησιμοποιείται ως παράγοντας πάχυνσης. Πολλοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι είναι αλλεργικοί σε αυτό το συστατικό, ή το βακτήριο που καλλιεργείται.
Ζύμη
Μερικοί άνθρωποι τελειώνουν διαγνωσμένοι με αλλεργία ζύμης, βιώνουν συμπτώματα κοιλιακής διόγκωσης, πόνο στις αρθρώσεις, δυσκολίες στην αναπνοή και ζάλη. Δεδομένου ότι η μαγιά είναι μια μορφή μυκήτων, πολλοί άνθρωποι με αλλεργία ζύμης έχουν επίσης αλλεργίες σε περιβαλλοντικά καλούπια και μύκητες.
Zits
Οποιαδήποτε τροφική αλλεργία είναι ικανή να προκαλέσει ακμή , καθώς η αλλεργία αρχίζει συνήθως από το εσωτερικό του σώματος και πηγαίνει προς τα έξω. Μια τροφική αλλεργία προκαλεί μια τοξική αντίδραση που φλεγμονεύει το δέρμα καθώς το σώμα προσπαθεί να απαλλαγεί από την τοξίνη. Όσο χειρότερη είναι η ακμή, τόσο πιο πιθανό είναι να εμπλέκονται αλλεργίες στα τρόφιμα.
Ένα Word από
Πρέπει να καταλάβετε την τροφική σας αλλεργία για να είστε ασφαλείς. Όλοι με τροφική αλλεργία, από μικρά παιδιά έως ενήλικες, πρέπει να εκπαιδεύονται σε ό, τι σημαίνει αλλεργία, να γνωρίζουν πώς να εντοπίζουν τις αντιδράσεις και να μάθουν πώς να τα αντιμετωπίζουν. Καθώς τα παιδιά μεγαλώνουν, είναι σημαντικό να τους εκπαιδεύσουν σε διάφορες χρονικές περιόδους, καθώς αυτοί μεγαλώνουν πιο ανεξάρτητοι και πρέπει να το διαχειρίζονται μόνοι τους.
Τέλος, μην αισθάνεστε ποτέ ανόητο να ρωτάτε πόσα ερωτήματα έχετε πριν να φάτε τίποτα. Μην υποθέστε ποτέ ότι κάτι φαίνεται ασφαλές, αν δεν το είχατε ποτέ πριν. Εάν δεν είστε βέβαιοι ότι η απάντηση που λάβατε δεν είναι ακριβής, μην φοβάστε να διερευνήσετε περαιτέρω εάν το φαγητό είναι ασφαλές για να φάτε.
> Πηγή:
> Αλλεργία Τροφίμων Έρευνα & Εκπαίδευση. Ενημερωτικό δελτίο κοινών ερωτήσεων.