Οι αλλεργίες σε σπόρους είναι σπάνιες, αλλά είναι σε άνοδο
Μπορείτε να φάτε σπόρους όταν ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς καρύδια ; Είναι μια συνηθισμένη ερώτηση και αφήνει πολλούς ανθρώπους με αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς να αναρωτιούνται εάν μπορούν να απολαύσουν ηλίανθο, παπαρούνα, κολοκύθα και σουσάμι.
Η απλή απάντηση είναι ότι μπορεί να μπορείτε να φάτε αυτούς τους σπόρους επειδή κανένας από αυτούς δεν είναι καρύδια. Κάθε μία προέρχεται από οικογένειες φυτών που δεν σχετίζονται στενά με δέντρα που παράγουν καρπούς με κέλυφος.
Επομένως, δεν περιέχουν απαραιτήτως τις ίδιες αλλεργιογόνες πρωτεΐνες που έχουν τα καρύδια.
Στην πραγματικότητα, ορισμένοι από αυτούς τους σπόρους χρησιμοποιούνται συνήθως στο μαγείρεμα ως υποκατάστατα των καρπών με κέλυφος και των φιστικιών για άτομα που ακολουθούν δίαιτα χωρίς καρύδια. Παρέχουν πραγματικά σημαντική θρεπτική αξία και έχουν κάπως παρόμοια γεύση.
Με αυτό λέγεται ότι οι αλλεργίες των σπόρων αυξάνονται και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές αντιδράσεις, συμπεριλαμβανομένης της αναφυλαξίας. Ακριβώς επειδή δεν σχετίζονται με καρύδια δεν σημαίνει ότι δεν είστε επίσης αλλεργικοί στους σπόρους.
Είναι δυνατόν να είναι αλλεργικός στους σπόρους;
Είναι πιθανό να είστε αλλεργικοί σε ορισμένους σπόρους εκτός από την ύπαρξη αλλεργίας σε κοκκινωπό καρπό. Μερικοί σπόροι είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν προβλήματα από άλλους. Συνολικά, εκτιμάται ότι μόνο το 0,1% του παγκόσμιου πληθυσμού έχει αλλεργία σε σπόρους.
Μια αλλεργία σπερματικού σπόρου είναι μια από τις πιο συχνές αλλεργίες σε χώρες όπως το Ισραήλ και η Αυστραλία, όπου η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν σουσάμι όπως η πάστα ταχίνι είναι υψηλή.
Θεωρείται επίσης ένα από τα δέκα σημαντικά αλλεργιογόνα από την Καναδική Υπηρεσία Επιθεώρησης Τροφίμων.
Ο αλλεργιολόγος σας είναι η καλύτερη πηγή συμβουλών για το κατά πόσον οι σπόροι σησαμιού είναι ένα κατάλληλο μέρος της διατροφής σας, ειδικά εάν έχετε άλλες τροφικές αλλεργίες.
Στις ΗΠΑ, η αλλεργία στο σουσάμι επηρεάζει περίπου έναν στους 1.000 ανθρώπους, καθιστώντας το λιγότερο κοινό από άλλες αλλεργίες.
Ωστόσο, η αλλεργία στο σουσάμι μπορεί να είναι σοβαρή και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει αναφυλαξία.
Οι σπόροι παπαρούνας μπορούν επίσης να προκαλέσουν πιθανώς σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν είστε αλλεργικοί σε καρπούς με κέλυφος (κυρίως φουντούκι) ή γύρη. Αλλεργίες παπαρουνόσπορου είναι ακόμη πιο σπάνιες από αλλεργίες σπερματικού σπόρου. Ωστόσο, δεν υπάρχουν αξιόπιστες εκτιμήσεις για το πόσα άτομα μπορεί να έχουν.
Έχουν υπάρξει μερικές αναφορές αλλεργίας στους ηλιανθόσπορους, συμπεριλαμβανομένων των αναφυλακτικών αντιδράσεων στους σπόρους. Ωστόσο, όπως η αλλεργία παπαρούνας, η αλλεργία των ηλιανθόσπορων φαίνεται να είναι σπάνια.
Τέλος, είναι πιθανό να είστε αλλεργικοί σε σπόρους κολοκύθας, αλλά είναι εξαιρετικά σπάνιο.
Δεν μπορεί να είναι το ίδιο το σπόρο
Σε μια μελέτη που εξέτασε τις αλλεργικές αντιδράσεις στους σπόρους που αναφέρθηκαν από το 1930 έως το 2016, οι ερευνητές σημειώνουν ότι ορισμένες αντιδράσεις μπορεί να μην οφείλονται στον ίδιο τον σπόρο.
Σε μια χούφτα περιπτώσεις, οι αλλεργιολόγοι διαπίστωσαν ότι η μούχλα ή η γύρη στους σπόρους ήταν στην πραγματικότητα υπεύθυνες. Τα καλούπια εισπνεύθηκαν από μολυσμένους σπόρους και διαπιστώθηκε ότι μερικοί ηλιόσποροι περιείχαν ακόμα γύρη από το λουλούδι.
Η διασταυρούμενη επαφή με τα καρύδια είναι ανησυχητική
Αν και κάποιος που είναι αλλεργικός σε καρπούς με κέλυφος ή φιστίκια μπορεί να είναι σε θέση να τρώει σπόρους χωρίς πρόβλημα, πρέπει να γνωρίζετε τις πιθανότητες για διασταυρούμενη μόλυνση κατά τη μεταποίηση.
Για παράδειγμα, μερικές εταιρείες που παράγουν βούτυρο ηλιόσπορου κάνουν επίσης το βούτυρο από καρύδια ή το φυστικοβούτυρο. Τα εναλλακτικά προϊόντα με βάση τα σπέρνα τους δεν θα ήταν καλές επιλογές για όσους έχουν σοβαρή αλλεργία στο ξύδι ή στα φιστίκια. Να επικοινωνείτε πάντα με την εταιρεία για να ελέγχετε τον κοινόχρηστο εξοπλισμό ή τις κοινόχρηστες εγκαταστάσεις.
Ένα Word Από
Οι ερευνητές που μελέτησαν τις δεκαετίες αναφορών αλλεργιών σπόρων σημειώνουν ότι οι αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτούς τους σπόρους αυξάνονται. Οι σπόροι του σουσαμιού προκαλούν ιδιαίτερη ανησυχία. Σημειώνουν επίσης ότι οι σπόροι χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο σε ποικίλα τρόφιμα και ότι, όπως οι διεθνείς κουζίνες που παραδοσιακά περιλαμβάνουν σπόρους, μπορεί να παρατηρηθεί αύξηση των αναφερόμενων περιπτώσεων.
Χρειάζεται περαιτέρω έρευνα για το θέμα αυτό. Ωστόσο, εάν έχετε ιστορικό αλλεργιών, θα ήταν καλό να συζητήσετε αυτούς τους σπόρους και τα έλαια σποράς με τον αλλεργιολόγο ή τον γιατρό σας. Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι μια αλλεργική αντίδραση στους σπόρους μπορεί να είναι σοβαρή, οπότε σφάλμα από την πλευρά της προσοχής.
> Πηγές:
> Καναδική Υπηρεσία Επιθεώρησης Τροφίμων. Αλλεργίες Τροφίμων και Ετικέτα Αλλεργιογόνων - Πληροφορίες για τους Καταναλωτές. 2016.
> Αλλεργία Τροφίμων Έρευνα και Εκπαίδευση. Άλλα αλλεργιογόνα. 2017.
> Hsu DC, Katelaris CH. Είναι το ηλιόσπορο "χωρίς καρύδια" ασφαλές για τα παιδιά με αλλεργία με αράπικα φιστίκια; Ιατρικό περιοδικό της Αυστραλίας . 2007, 187 (9): 542-43.
> Patel Α, Bahna SL. Υπερευαισθησία στο σουσάμι και σε άλλους κοινού βρώσιμους σπόρους. Αλλεργία. 2016 '71 (10): 1405-13. doi: 10.1111 / all.12962.