Οι σπόροι του σουσαμιού έχουν χρησιμοποιηθεί για διάφορους λόγους για χιλιάδες χρόνια. Διατίθενται σε 3 διαφορετικά χρώματα - άσπρο, μαύρο και καφέ. Οι σπόροι του σουσαμιού χρησιμοποιούνται από διάφορες καλλιέργειες για φαγητό, μεταξύ άλλων από τις δυτικές κοινωνίες, ως γαρνιτούρες για το γρήγορο φαγητό. Το σουσαμέλαιο εξάγεται από τους σπόρους και χρησιμοποιείται σε συνταγές, καθώς και σε φαρμακευτικά και καλλυντικά.
Τι είναι η αλλεργία του σουσαμιού;
Η αλλεργία στο σουσάμι δεν είναι ένα νέο πρόβλημα. Αν και περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1950, φαίνεται να είναι ένα αυξανόμενο πρόβλημα. Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι η αλλεργία στο σουσάμι ήταν η τέταρτη πιο κοινή αλλεργία στα παιδιά των Αυστραλών, πίσω από το αυγό, το γάλα και το φυστίκι. Μια άλλη πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι η αλλεργία στο σουσάμι στα παιδιά του Ισραήλ είναι πιο κοινή από την αλλεργία στα φιστίκια και μόνο η αλλεργία στο γάλα και τα αυγά είναι πιο συχνές τροφικές αλλεργίες. Η αλλεργία στα σουσαμιά φαίνεται να επηρεάζει όλες τις ηλικίες, πράγμα που σημαίνει ότι αυτή η τροφική αλλεργία δεν ξεπερνά συνήθως.
Τα συμπτώματα της αλλεργίας σε σουσάμι μπορεί να περιλαμβάνουν συμπτώματα κνίδωσης / αγγειοοίδημα , αλλεργική ρινίτιδα , άσθμα , ατοπική δερματίτιδα , σύνδρομο στοματικής αλλεργίας και ακόμη και αναφυλαξία . Άλλοι άνθρωποι έχουν εμφανίσει δερματίτιδα εξ επαφής ως αποτέλεσμα της άμεσης έκθεσης σε καλλυντικά ή φαρμακευτικά προϊόντα που περιέχουν αλλεργιογόνα σουσάμι.
Η αλλεργία του σουσαμιού τοποθετεί ένα άτομο σε κίνδυνο για άλλες τροφικές αλλεργίες;
Επειδή αλλεργιογόνα σουσάμι είναι παρόμοια σε βιοχημική δομή με αλλεργιογόνα φυστικιών, τα άτομα με αλλεργία σε σουσάμι κινδυνεύουν να έχουν αλλεργικές αντιδράσεις ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης φιστικιών και αντίστροφα.
Αυτό είναι γνωστό ως διασταυρούμενη αντιδραστικότητα - όταν μια ουσία είναι τόσο παρόμοια με μια άλλη που το ανοσοποιητικό σύστημα τα αντιμετωπίζει και τα δύο ίδια. Φαίνεται επίσης ότι υπάρχει διασταυρούμενη αντιδραστικότητα μεταξύ των αλλεργιογόνων σουσαμιού και της σίκαλης, του ακτινιδιού, του παπαρούνας και των διαφόρων καρπών με κέλυφος (όπως φουντούκι, μαύρη καρυδιά, κάσιους, macadamia και φιστίκια).
Επομένως, τα άτομα με αλλεργία στο σουσάμι πρέπει να αποφεύγουν τα παραπάνω τρόφιμα μέχρις ότου ο αλλεργιολόγος να μπορέσει να εκτελέσει δοκιμές αλλεργίας και /
Πηγή:
> Gangur V, Kelly C, Navuluri L. αλλεργία σουσαμιού: μια αυξανόμενη τροφική αλλεργία των παγκόσμιων αναλογιών. Ann Allergy Asthma Immunol. 2005, 95: 4-11.